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加點油 茄紅素多更多

2019-09-24 02:32 來源:laishu.com 作者:Laishu
導讀: 茄紅素因有出色的抗氧化作用文/連以晴茄紅素因有出色的抗氧化作用,所以受到學術界、營養學界的重視,目前有許多研究已經證實,茄紅素的確在身體保健上占有一席之地。意大利名言:“番茄紅了,醫生 ..

茄紅素因有出色的抗氧化作用

茄紅素因有出色的抗氧化作用,所以受到學術界、營養學界的重視,目前有許多研究已經證實,茄紅素的確在身體保健上占有一席之地。

意大利名言:“番茄紅了,醫生的臉就綠了!”在歐美國家,番茄一直都是相當受到重視的蔬果。不過在臺灣,卻是近幾年因名言被使用在知名果汁廣告臺詞中而受到注目,“茄紅素”一詞瞬間在臺灣保健市場爆紅,且熱潮持續不退。

功效作用多樣化
茄紅素(Lycopene)屬于一種植物特有的植化素,是類胡蘿卜素的一員,普遍存在于番茄、西瓜、紅心芭樂、紅色葡萄柚、石榴、木瓜等紅色系水果及其相關制品中,顏色愈紅、茄紅素含量愈高。雖然茄紅素是類胡蘿卜素家族成員,但因為其不具有維生素A活性,因此,早期并未受到營養學界的重視。但經研究分析后發現,茄紅素的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍,甚至是維生素E的10倍,高居所有類胡蘿卜素中抗氧化能力的翹楚。

臺灣營養基金會首席執行官吳映蓉表示,茄紅素因為有出色的抗氧化作用,所以受到學術界、營養學界的重視,近幾年也陸續發表許多相關的研究論文。目前有許多研究已經證實,茄紅素的確在身體保健上占有一席之地。
(詳細內容請見常春月刊357期)

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