說到臺灣人最愛的調味,根本就非“蒜頭”莫屬,任何一道菜,蒸、煮、炒只要加點蒜,味道就完全被提了出來。

且蒜頭營養價值高,那么最近瘋狂流傳吃“蒜頭蒸飯”能治療高血壓、坐骨神經痛,究竟這是事實還是謠言呢?


蒜素能預防胃癌、心血管疾病

根據〈奇摩新聞〉報導:

張斯蘭營養師表示,蒜頭里頭含有“蒜素”能夠預防胃幽門螺桿菌附著在我們的胃壁上,而且還能預防臘肉香腸的亞硝酸鹽。

因此它能預防胃癌的醫療功效是被認可的。

蒜頭能夠抑制膽固醇合成,所以它也能預防心血管疾病。



蒜頭蒸飯降血壓、治坐骨神經痛?
醫師:沒這么神

根據〈自由時報〉報導:

成大醫院家醫科吳至行醫師表示,雖然醫學期刊有研究發現“蒜頭有助降血壓”,但是必須從蒜頭中萃取高濃度的蒜頭精才有那么一點點的效果,一般人是不可能從食物中攝取這么大的量,因此吃蒜頭飯根本無法達到治療高血壓的功效。

國泰醫院復健科主任涂雅雯表示:

坐骨神經痛則是起于神經壓迫,像是長時間坐姿不良、沒有足夠肌力、時常提重物,或是老化等原因所致,所以我們根本無法靠吃蒜頭、蒜頭飯來解除神經壓迫,而是需要靠止痛藥來舒緩癥狀、或物理治療,甚至是手術等方法來解除疼痛。

鄭欣宜營養師則說:

蒜頭是營養價值極高的辛香料,雖然能抗發炎、提升免疫力等多重好處,但并不能解決坐骨神經痛的問題。

且她說從食物中攝取,也很難確切知道吃下的有效劑量,因此治療高血壓還是得尋求醫師,找尋更正規方法。

新聞參考來源:

自由時報

奇摩新聞

封面圖片來源:Mintra Chumpoosueb/shutterstock

本土蒜頭、進口蒜頭怎么分?

在日常生活的料理中,蒜頭是我們常見的好搭檔,又可分為本土的臺灣蒜頭和進口蒜頭,進口蒜大多來自中國北方的進口北蒜與阿根廷、西班牙等地,一般而言,臺灣蒜頭外表較沒進口的好看,不過味道可是真的夠味呢!

現在我們介紹如何從外表區分本土跟進口的蒜頭:

●從外形來看

臺灣大蒜下寬上窄有如吊鐘形狀,外觀像似蓮霧一樣;而從外地進口的北蒜以及白蒜則呈現較扁圓狀。

●從蒜梗特性而言

臺灣大蒜是實心而堅硬,其他進口的蒜頭則無。

●從蒜仁發芽孔觀察

臺灣大蒜呈尖細狀,進口蒜頭呈圓鈍狀。

●蒜瓣排列方式來看

臺灣大蒜和進口白蒜一樣,皆為一輪以上,進口北蒜則是一輪。

●從蒜瓣的數目及大小來看

臺灣大蒜和進口白蒜一樣,皆為10瓣以上,且蒜瓣大小不一;進口北蒜則是10瓣以下,蒜瓣大小差不多大?蓞⒖枷旅孢@張比較表:

(圖片來源:行政院農委會)

接著下面這張圖,更明顯教大家一眼分辨臺灣蒜頭進口蒜頭的差異。

(圖片來源:行政院農委會)

圖左的上排是臺灣蒜頭,其發芽孔較尖細,下排的進口蒜頭則較圓鈍。

圖右上排的臺灣蒜頭,外觀像顆蓮霧;進口白蒜球是不是很像扁圓狀的茂谷柑呢?

下次想挑選夠味的本土臺灣蒜頭,相信大家一定更知道怎么去分辨了!

<本文轉載于《臺灣好農》,授權康健雜志群使用。>
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

【蒜頭盛產】一天一瓣大蒜 這些疾病遠離你

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