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春餅的做法~。。。。。。。。。。。。。。!

春餅的做法

2016年2月26日 | 時尚生活 | 臺灣正體

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“立春”意味著新一年的開始,二十四節氣中的第一個節氣,今年立春的準確時間為4日18時22分。自古以來,民間就有各種立春的習俗。 立春這天,一項重要習俗就是“咬春”。北方吃的食品是春餅,而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷,是人們對“一年之計在于春”的美好祝福。因此,這一習俗一直延續至今。

食材與明細

1. 用熱水和好面,也可以用常溫水和面(我習慣常溫水)。

2. 揪成40g左右的劑子。

3. 稍微搟一下,這樣利于抹油。

4. 在面皮上涂抹一點油,摸勻。

5. 三個疊在一起。

6. 把面皮搟開。

7. 鍋中放一點油,中小火烙餅。

8. 烙至兩面金黃。

9. 面餅周邊沒烙出花的,折起再烙。

10. 把烙好的餅疊放在沒烙好的餅上(這樣烙出的餅更軟,熟的更好。燙面就沒必要了)。

11. 把烙好的餅一張張揭開,疊起。

12. 卷菜吃很不錯哦。

溫馨小提示:

1.和面的水可以是80度以上的水,也可以是涼水。不過燙面的更勁道,更柔軟。

2.如果是常溫水和面,最好把烙好的餅疊放在沒烙好的餅上。這樣烙出的餅更軟,熟的更好。燙面就沒必要了。

邪惡 放縱食 龍蝦芝士包+抺茶炸雞|尖沙咀食乜好|

有人話今年經濟比往年差,不過圣誕節都要慶祝嚇。出街過圣誕,不用次次都圣誕餐。好在今年韓國開來的The Joomak,有個 龍蝦芝士包 ,內有原只龍蝦,還有釀入熔巖芝士漿的厚多士,用炸串蘸來吃,滿足度爆表!

撰文:Ruby | 圖片:Woody

韓式 龍蝦芝士包 :圣誕限定放縱食!一向諗頭多多的韓國 The Joomak,推出一系列圣誕限定菜式。其中這盤 龍蝦芝士包 ,邪惡度爆燈!成磅重波士頓龍蝦,霸氣爬上圣誕樹,旁邊堆滿十串韓國炸物,一整盤上,吸睛度已爆表。吃法也好玩,皆因有個4吋高厚多士,釀入熔巖芝士漿,吃時用炸串蘸來吃,濃郁芝士令口感滿足。

龍蝦熔巖芝士包拼盤 $588/2-3人用上有迷你圣誕樹是風干4小時炸得薄脆的羽衣甘藍,以紅石榴子點綴扮小燈飾。炸串有肉汁豐富的雞髀肉、煙韌的年糕條、爽甜的翠肉瓜和洋蔥圈。

四吋半高的厚多士,內里釀滿車打、水牛芝士和奶油,用炸物蘸來食夠滿足邪惡。

龍蝦不作調味,只簡單白烚,上桌前先涂上泡菜和水牛芝士焗香,泡菜的微辣、芝士的咸香,食落更惹味。

抺茶炸雞+玩味Shake shake cocktail餐廳走Fusion 路線,所以不少菜式味道配搭,都只此一家,最出名有卡邦尼年糕和炸雞。本月就推抹茶炸雞,外脆內嫩,一咬肉汁爆瀉,配抹茶酸甜蛋黃醬,入口似微甜的抹茶朱古力,出奇地配搭!此外,還有黑蒜炸雞、DIY 藜麥拌紫菜飯,連木盒上的原個雪耳都有,真的可以過一個奇妙圣誕節!

抹茶炸雞 $138炸雞肉質腍滑,肉汁豐富,炸皮厚薄適中,加了麥片碎更香口。配上甜酸微稠的抹茶醬,味道酸甜,醒胃。

藜麥拌紫菜飯 $78原盤送上。底層是白飯加紅、黑兩色藜麥,再以腌蘿卜和紫菜碎鋪面。每碗可搓到八至十個乒乓波大的飯團。

不想搓飯團,亦可簡單匙羹拌勻來吃。

柚子.韓Shake $128上桌時柚子汁、橙汁、甜酒會跟梳打水分開上。

自己將果汁和甜酒倒入搖酒器,然后搖搖搖,自制Cocktail。

把調好的Cocktail倒入酒杯,一飲,富香濃柚子和橙香,酒味清淡,適合女士飲用。

木臺、鐵凳,走工業風路線,還有大玻璃窗,可看圣誕燈飾。

推介菜式(2人分量)

龍蝦熔巖芝士包拼盤 $588

抹茶炸雞 $138

藜麥拌紫菜飯 $78

柚子韓Shake $128

Total:$932,平均$466/位

The Joomak

地址:尖沙咀海港城海運大廈三樓LCX 34號鋪(顯示地圖)

電話:2111 0851

營業時間: 12nn-10:30pm

備注:設加一,收信用卡

暖笠笠!甜甜地! 紅豆沙火鍋 |尖沙咀食乜好|

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韓國必吃芝士多士專門店IsaacToast澳門有得食

去過韓國首爾旅行的朋友,都會自然地對一間多士店念念不忘,佢就系Isaac Toast & Coffee啦!其實佢系韓國一間出名的早餐店,大家可以于韓國見到它以攤位方或賣多士,更加可以見到它的制作過程!如果大家唔想去到韓國咁遠,我地有方法!Isaac Toast原來已經于澳門開了海外分店,大家終于有機會回味一下啦!

兩大王牌多士 熱熔芝士與醬汁豬柳

這間多士店有達9種多士款色,如果你系拉芝士的粉絲,就可以試火腿芝士多士,熱熔慨芝士加上火腿,而且有特色方型厚煎蛋(內含粟米),里面更加了蜜糖!豬柳MVP多士,有雞蛋,有芝士,有酸瓜,有生菜,主角豬柳加配韓國醬汁,是足料大食之選!

火腿芝士多士 33澳門幣

王牌多士豬柳MVP Pork多士 36澳門幣 (原圖: Nikki dot dot dot)

博客試食 Nikki dot dot dot與Jackie美食小店

由于已經有飲食博客已經去左試食多士!我地可以睇睇第一身的報告!

博客□Nikki dot dot dot: (facebook)

去韓國旅行一定會吃吐司店Isaac toast,你知道嗎?現在isaac toast來到澳門了!雖然依然有很多人覺得Isaac Toast很普通,別無什么特別之處。不過每人口味不同,我就挺回味他們吐司的醬料了。

我覺得澳門這間Isaac Toast還是留有不少韓國的影子,已經跟韓國的有六七成相似,現在只需調較一下用料的分量,就會與韓國的更為相似了!順道來澳門吃個Isaac Toast也不錯,起碼比起在酒店吃連鎖快餐和Food Court更為劃算吧。還未有機會到韓國旅行的你,可以先到澳門的Isaac Toast來止止渴,回味一下喔~

博客 Jackie美食小店: (facebook)

這次我們也是點了火腿芝士吐司 XDD 因為Jackie記得這個雖然看吃來普通,但是好吃的要命! 所以一定要再點的 ($29)。把蜜糖涂在吐司上再放在碳爐上烘熱 每一款吐司都有雞蛋,雞蛋里都有玉米粒。整個吐司吃起來甜香脆又帶一點咸味,口感超好! 另外我們還點了吉列蝦吐司。由于Jackie超愛吃蝦子的關系,所以就點了這個。但果然蝦子不是百搭的,這個配在吐司上有點怪怪的……

吉列蝦吐司多士,但博客Jackie就覺得不太味道不是很配 40澳門幣 原圖: Jackie美食小店

吉列蝦吐司多士的餡料 40澳門幣 原圖: Jackie美食小店

蜜香焗雞翼,有少許辣感!25澳門幣 原圖: Nikki dot dot dot

炸薯角 35澳門幣,跟外面炸的薯角差不多 原圖: Jackie美食小店

鮮奶咖啡 (澳門幣$40) 香草咖啡 (澳門幣$40) 原圖: Jackie美食小店

專門店位于龍嵩正街祐生大廈 原圖: Nikki dot dot dot

Isaac Toast & Coffee 澳門店

地址:龍嵩正街祐生大廈地下□□ (顯示地圖)

營業時間:9:00am-6:00pm (星期日休息)

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訪尋懷舊冰室

潮流瞬間千變萬化,唯獨懷舊主題歷久不衰,經得起時間考驗。陪伴不少港人成長的冰室最近以新姿態重新出現,形成一股新冰室風潮,有大玩上世紀屋?主題的,又有主打南洋美食,還有舊香江風味,讓我們一起回味昔日在冰室嘆茶的美好回憶吧!

咖央砂糖鮮油豬(左,$25)即叫即烘,沾滿香甜咖央醬及兩大塊鮮牛油。大碼奶茶(右,$20),比起坊間茶記的分量多三分一,茶香順喉且偏重奶味。

(From 六樓后座冰室)

撰文☆甘偉丁  攝影☆蔡建新 設計☆吳展滔

老屋?情懷

六樓后座冰室重拾上世紀六、七十年代情懷,門口以鐵閘、舊信箱及舊式電視等作擺設,天花掛滿街市常用“紅A”塑膠吊燈及不同舊牌匾作裝潢,還有屋?風格的鐵皮窗,處處流露舊式風味,隨手一拍都是“呃LIKE”位。老板表示,首店約2015年在澳門啟業,極受澳門人歡迎,故在香港開設分店,同時也將數款澳門店的美食如咖央砂糖鮮油豬帶到香港。必食推介名物是六樓常餐招牌孖料番茄撈通,可自行選配如鮮牛肉、豬扒、炒蛋或餐肉等兩款配料,分量豐富,加入酸甜的鮮茄汁撈勻口感煙韌的通粉,特別開胃!

下午茶想來點輕食“醫肚”,可試試咖央砂糖鮮油豬配大碼奶茶,一般茶記的奶油豬,都是烘脆后再涂上牛油及煉奶,這里卻換上香甜的咖央醬及兩大塊鮮牛油,雖然非!靶皭骸,但即叫即烘,實在難以抵受這香脆的滋味誘惑呢!吃罷要來杯香滑奶茶,這里獨家供應的大碼奶茶比起坊間茶記的分量多三分一,茶味順喉且奶味香濃,絕對滿足一眾奶茶控的胃口。

磚頭芥末牛柳粒飯 $62

▼將炒得干身的蛋炒飯、牛柳粒及洋?等釀進包身內,面層鋪滿香濃芝士。

鴨腿湯飯 $42

▲工序繁多的鴨腿湯飯在坊間已買少見少,啖啖肉的鴨腿加上芫荽同吃,十分開胃,伴飯一流。

冰室掛滿街市常用“紅A”塑膠吊燈及不同舊牌匾作裝潢,懷舊味濃。

招牌孖料番茄撈通 $45(連熱飲)

可選兩款配料如鮮牛肉、炒蛋,將茄汁拌勻與通粉吃特別開胃。

招牌芝士撈丁 $44(連熱飲)

▲面條沾滿香濃芝士汁,配上分量豐富的豬頸肉,滋味無窮!

六樓后座冰室

地址:九龍灣牛頭角道3號德寶商場地下122鋪

電話:2960 0998

東南亞風情

榮華南洋冰室以星馬舊式冰室為主題,供應東南亞美食,配上古舊裝潢,東南亞風味十足。港式冰室通常主打菠蘿油及奶茶,這里則以南洋美食作招徠。海南雞飯是熱賣名物,每日只供應約二十份,午市很快便售罄。海南雞飯偏向泰式風味,選用嫩滑肉厚的美國雞髀,汆水后以白胡椒、八角等香料調成白鹵水腌制,配上泰式香茅雞油飯及醬汁享用,飯粒則以雞湯煮成,味道特別香濃。另一名物香茅豬扒配薯角,制作講究,豬扒煎至約七成熟之后,淋上醬汁再以火槍略燒,提升焦香風味,口感不會太干身之余,香茅味更突出!

小食以沙嗲串燒最受歡迎,秘訣是以自家醬汁腌制,當中加入了泰國獨有粗皮檸檸汁,比本地青檸更香濃。串燒均是即叫即燒,柯打十五分鐘后奉上,包括燒至焦香的豬肉、雞肉及牛柳粒,咬下即嘗到豐富肉汁,肉質嫩滑,蘸上以花生糊、花生碎及黃姜等調成醬汁同吃,提升味道層次!令人難忘的還有咖央多士,烘得香脆的多士涂上馬六甲知名的“三叔公”香蘭葉咖央醬,濃稠且甜而不膩,是下午茶的最佳選擇。

咖央多士 $22

▲多士烘得香脆,選用“三叔公”香蘭葉咖央醬,吃得出地道風味。

燒黃香茅豬扒配薯角 $48

▲煎完再以火槍燒烤,鎖住肉汁又有焦香風味。

泰式沙嗲串燒 $98

▼備有豬肉、雞肉及牛柳粒各兩串。

蒜香牛油雞翼 $68/6只

雞翼香脆肉嫩,特別加入蝦醬腌制,帶有咸香味且有少少辣味。

海南雞飯 $68

多肉嫩滑的美國雞髀配以泰式的香茅雞油飯及醬汁同吃,每日只供應約二十份,想吃要趁早!

榮華南洋冰室

地址:上環差館上街1A號地下

電話:3460 3240

復刻港式茶檔

始于1972年的街邊茶檔德成巷仔,昔日以港式奶茶打響知名度,但自2003年創辦人退休結業后,經典美食已成過去,成為不少港人的集體回憶。幸得第二代傳人Savin為延續當年茶檔的珍貴時光,近日決定重開德成巷仔,讓食客繼續以舌尖延續這份美味情緣。為了保留昔日的傳統茶檔風味,店內除以上世紀七十年代冰室的復古設計及淺綠色的格仔階磚作裝潢外,就連墻上油燈、天花吊扇及綠色窗框均特意訂造,極具懷舊風味。

食物均依照當年的烹調方法及賣相制成,必吃的主菜有每日新鮮熬制的牛尾湯通心粉、牛魔皇鐵板扒餐及皇牌鴛鴦焗飯,飲品則有獨家秘方調制的樽仔奶茶,每日只限量供應一百樽,售完即止。另外還自設餅房,炮制新鮮出爐的蛋撻、脆皮菠蘿包及紙包蛋糕等,如此美味,難怪早前就連NBA傳奇球星阿倫侯斯頓、馬利安和皮雅斯旋風襲港,都要特意前來品嘗奶茶、蛋撻等地道食物,還在店內留有親筆簽名,成為一時熱話。

牛魔皇鐵板扒餐 $138

配以牛扒、牛仔骨及牛?,分量豐富。

皇牌鴛鴦焗飯 $78

▼可自選兩款配料如鮮茄豬扒、咖喱牛腩等,雙重風味且分量十足。

冰室備有多款懷舊飲品如白雪公主(左)及黑牛(右),各$25一杯。

牛尾湯通粉 $45

人氣常餐,另配以火腿奄列、牛油厚多士及熱飲品嘗。

樽仔奶茶 $19

每日只限量一百樽,早上九時供應。

▲馬利安(左)和皮雅斯(右)等NBA球星早前旋風襲港, 一嘗奶茶、蛋撻等地道食物。

德成巷仔

地址:大坑銅鑼灣道96號A地下

電話:2259 9055

為什么立夏要吃烏米飯,吃烏米飯傳統的來源

  今天和大家說說,為什么立夏要吃烏米飯,吃烏米飯傳統的來源。烏米飯,烏黑油亮,清香可口,由糯米浸入烏樹葉內數小時后燒煮而成。立夏這一天,江南農村人人愛吃。據說,這個風俗源于戰國時期著名軍事家孫臏。
  孫臏和龐涓本是同窗學友,都是鬼谷子的學生。兩人學業、智謀都不相上下,但孫臏為人誠實厚道,龐涓卻富有心計。兩人跟隨師父苦學三年,龐涓見學業已就,就要下山立功揚名,就拜別了師父,來到了魏國。孫臏認為自己尚未學成,繼續隨師傅學習。鬼谷子早就看中了這位老實忠厚的學生,就教他兵書陣法,期望他能拯救亂世,一展宏圖。
  兩年過去了,一天,孫臏收到了龐涓的一封信,說是自己已當上了大將軍,邀請他到魏國,共同輔佐魏王。孫臏很高興,就找老師商量。老師看了信沉默不語,但還是同意孫臏下山。孫臏一到魏國,龐涓就把他推薦給魏王,很得魏王賞識。從此,二人經常在一起共商國家大事,談論富國強兵之道,并研討陣法和用兵之策。龐涓見孫臏高出自己許多,才知道先生已把兵書傳授給了孫臏。他想借兵書來讀,孫臏只好以實相告,先生不讓帶下山來。龐涓悶悶不樂。
  突然有一天,孫臏被一群刀斧手綁架,用了一頓大刑,還被挖去了兩只膝蓋骨,然后拋進監獄。孫臏痛得死去活來,不僅大聲責問士卒,士卒并不答話,只說是魏王的命令。孫臏感到自己冤枉,自己沒有任何過錯,卻不知為何受此大刑,他多么盼望龐涓能替自己說句公道話啊!龐涓果然來了,他抱住孫臏的廢腿哭得涕淚橫流:“魏王怎么干出這種事來呀!”孫臏也泣不成聲,請龐涓搭救。龐涓絕望地說:“若是旁人還成,可對魏王,我能有什么辦法呀!”
  龐涓每天都到獄中來看望,還讓人送來好茶好飯供孫臏食用。孫臏非常感動,心想患難識知己,還是老同學好啊。孫臏自從兩腿殘廢以后,萬念俱灰,心想自己飽讀兵書,而今卻成廢人,不能建功立業,活著還有什么用呢?幾次想自尋短見,卻被龐涓勸阻,并說愿意伺候他一輩子。孫臏聽后,感動得熱淚盈眶。
  有一天,龐涓又來看孫臏,閑聊起來。龐涓說:“師弟啊,你要振作起來,你雖然殘廢了,不能統兵打仗,建功立業。但是,你還可以把自己的用兵之道寫下來,著書立說,傳之后世,同樣可以流芳百世啊!”聽著龐涓語重心長的話,孫臏感到很有道理,不禁點頭稱是。自那天以后,孫臏起早貪黑,廢寢忘食,每天寫兵書不停。龐涓來得更勤了,噓寒問暖,察看寫兵書的進度,還勸他當心身體。孫臏感謝龐涓深厚的友情,更加勤奮,心想寫成后送給龐涓,以答謝他的照顧之恩。
  幾個月過去了,兵書很快就要寫成了。一天,看守孫臏的老獄卒熱心地對孫臏說:“先生的兵書寫成之后,我一定設法給你送回家去。”孫臏微微一笑,說:“老人家,不必了,兵書寫成之后我就送給龐大將軍。我們是同窗好友,交給他,我就放心了。”
  獄卒一聽,驚訝得張大了嘴,半天說不出話來。孫臏驚奇地問:“你這是怎么了?”老獄卒長嘆一聲,悲涼地說:“先生,你太仁厚了,害你的正是龐將軍啊!是他嫉恨你的才學,才設計陷害你的啊!”的確如此,龐涓雖然足智多謀,可是心胸狹窄,妒賢嫉能。他見孫臏熟讀兵法,惟恐影響自己的前程,就設計陷害,并用了刖刑,使他不能統兵上陣,并想法騙取兵書。
  孫臏一聽老獄卒的話,猶如青天霹靂,驚的他目瞪口呆。他思前想后,終于恍然大悟,識破了龐涓的險惡用心。他憤怒已極,沒想到自己敬重的同窗好友,竟是一個奸詐小人。他把寫好的兵書全部燒毀,并想好了對策。第二天,龐涓來到獄中,見孫臏蓬頭垢面,又哭又笑,瘋瘋癲癲,寫好的兵書也已燒毀,氣得他立刻命人把孫臏關進豬圈里,監視起來,看他是真瘋還是假瘋。誰知,不一會兒,孫臏便枕著豬槽呼呼大睡了。
  從此,孫臏不吃不喝,瘋瘋傻傻,整日與豬廝混在一起。老獄卒非常同情孫臏的遭遇,見他一天天消瘦下去,整天悶悶不樂。這事被老獄卒的老伴知道了,獻計道:“用烏樹葉子浸拌糯米,煮成飯后捏成小團子,跟豬糞的顏色、形狀差不多,既可瞞過龐涓,又可救孫臏的性命。”老獄卒聽后大喜,忙讓老伴快做。這天正好是立夏,老獄卒在值班時,就把烏米團子塞給了孫臏。
  聰明的孫臏不點自明,等龐涓來看他時,就笑嘻嘻地順手抓起身邊的豬糞,“噼里啪啦”地朝龐涓扔去。龐涓左躲右閃,還是扔了一身豬糞。孫臏拍手笑道:“這豬糞這么好,你不吃,我可要吃了。”說著,他摸起一個個“豬糞”吃起來。龐涓看到孫臏吃豬糞,這才相信他是真瘋了,就這樣放松了對他的看管。
  齊國早就聽說孫臏的才名。田忌就派人同老獄卒一起設計救出了孫臏。孫臏來到齊國,被拜為軍師,坐在輪椅上指揮打仗。后來,齊國和魏國交兵,在馬陵道這個地方,孫臏打敗魏軍,射殺了龐涓,終于報仇雪恨。孫臏十分感激那位老獄卒,每到立夏,他就要吃一頓烏樹葉糯米團。人們欽佩孫臏的氣節才華,也在立夏時做烏米飯吃。立夏吃烏米飯的風俗便形成了。據說,吃烏米飯還能祛風敗毒,連蚊蟲也不會叮咬了。

新竹網美打卡餐廳!干燥花好拍好買、融合歐陸工業風

文、圖/萍子

新竹美食推薦,萍子想大推最近朝圣新竹美食地圖,取名-冪 La Miette Cafe,位車水馬龍的新竹經國路上,整間干燥花好拍好買,打造歐陸餐酒館,面包自制烘焙,下午茶提供自制甜點、咖啡飲品等,晚上以餐酒館料理Tapas為主,多元料理路線,唯美浪漫裝潢全出自店老板巧思,屬IG網美打卡名店,新竹特色咖啡館,新竹聚會推薦,新竹餐酒館聚會所在,新竹美食2018推薦。

冪 La Miette Cafe交通?位于新竹市的經國路與磐石路交叉路口,旁邊是7-11,對面是寶羅寵物用品,附近只有一個立體停車場,得走5分鐘,比較好停車。光看餐廳外觀就知道這是一間藍色與紫色遮雨棚色系組成的三角窗門面,不顯眼,非常低調,稍不注意就會錯過了。

冪,念作“ㄇ一ˋ”,音同“蜜”、“秘”發音,跟藝人楊“冪”一樣的字,光名字命名就很有巧思,主要靈感是來自于數學上意義。店老板指著一旁黑板上寫的“冪”運算,說不論是可頌或是千層等,都是將面團不斷地折疊與壓平來制作層次,這些數量所累積的層次就是次方運算,“冪”運算就成了這意義,以及命名,很有意思吧。

還未進入冪 La Miette Cafe 店內,光門口醞釀一種很歐式小酒館的氣氛,非常有質感,推開厚重的大門,進入店內,映入眼前則是別有洞天,格外有氣氛的餐廳氛圍,讓萍子意外的事,沒想到新竹也有這樣風格獨特的小店。

映入眼前,冪 La Miette Cafe 非常視覺感,很吸睛,整個工業風為主色系的裝潢元素,抬頭仰望,大量運用干燥花繽紛多彩的花視覺之美呈現,非常好拍,利用柱子為座位區隔的間隔,保有隱私,又多了半開放式的座位,水泥地板巧妙結合復古花磚呈現,激蕩出不同風格元素,別有巧思,混搭風卻不唐突,又多了創意性,好喜歡這樣的用餐空間。

三面采光明亮,陳列四人座位區僅靠墻面,流出寬敞走道,陽光從窗外折射進入屋內,室內提供冷氣涼度,用起餐來非常舒服。

若是多人或是家人來用餐,可選擇一長桌用餐區,搭配冰冷的金屬感工業鐵椅,氛圍之好,提早告知服務人員,盡早可安排位置。

兩小無猜用餐,坐落這樣的位置,也好拍,上頭干燥花垂掛,藍色墻面涂鴉墻,手繪的插圖,讓冪 La Miette Cafe 多了種歐式手繪的浪漫。

冪 La Miette Cafe 每張桌上除了貼心準備餐巾紙、餐桌墊外,還會在有限空間中,放置透明桌燈,增加氣氛外,還可搭配食物拍照,無處不用心。

剛剛提到地板很有巧思,挑選了仿古的復古歐式花磚,好有特色。

走到底整大面墻,則是冪 La Miette Cafe 半開放式的廚房,冰柜甜點陳列、結賬區,整大面墻面擺放從英國、歐洲收集來的古物、老東西,還有店老板媽媽親手制作熬煮多小時、超級美味可口的果醬,光看這些展示物就好精采,飲料都現場制作,可見透明化作業,讓人喝的安心。

冰柜里頭每日新鮮出爐店內自己制作的甜點,好久沒看到有店家販售多種料理,還可如此用心,自己制作甜點了,讓人更期待了。

現今推出意大利面套餐優惠,超級推薦這方案,好劃算阿。

另邊墻面巧妙運用,用了一張長桌,特別展示擺放干燥花,讓網美朝圣不只可拍美美照片外,還可把這里喜歡的干燥花買回家,增添自己家中的生活情趣。

光看這每一處角落,冪 La Miette Cafe 別有巧思,都是店老板自己想的思維,自己裝潢,可見美感真的很不賴,獨特眼光,又具有藝術美感,讓人好喜歡這小店的一景一物。

桌上特別擺放了仿歐洲水瓶造型的水壺,迎接每位來用餐的饕客。

冪la miette cafe&bistro菜單,翻閱menu一整本的,夾子折頁,A4大張整大本,非常豐富,是店老板自己設計,好多才多藝阿,翻閱菜單可見這是在新竹主打以歐陸料理餐廳,并制作多款歐陸料理所提供的面包、甜點及咖啡,晚上餐酒館的餐廳,價位走中高價位,店內的面包、甜點、千層、可頌都自己制作,非常不簡單。喜歡吃輕食、Tapas(西班牙下酒菜),這里都有,一次滿足我們的欲望。面包可選沾醬,奶油乳酪或是香料油醋,Tapas則是小點會附上面包,可沾醬汁與面包吃。

萍子建議可以先點餐,隨后會送上賬單,這里用餐會酌收10%服務費。

可頌60元,出自店內制作,可頌非常扎實,散發整個奶油清香,光看可頌表面非常酥脆,咬下馬上會掉下屑屑,卡滋酥脆而柔軟細致口感,可想這多么帶有脆度,不管單獨吃,或是沾著配料吃,都好美味,光簡單的一個可頌就如此可口,讓萍子更期待接下來的好料理。

嫩煎雞腿烘蛋260元,放置在熱騰騰的鐵盤中,非常義式作法,整個烘蛋非常粉嫩,帶有滑嫩的口感,上頭擺放整大片的雞腿肉,雞腿肉嫩度十足,洋蔥與起司提味等佐醬,沒想到雞腿肉可跟蛋這樣一起結合,奶香味道十足,配上中間自制的羅勒醬料,香氣逼人讓我食指大動,吃起來清爽不油膩,看似簡單的烘蛋卻不簡單,好吃極了。

本身就好愛歐洲料理,Tapas(西班牙下酒菜),這里也提供,好感動,這款是。香料蒜泥橄欖油蝦280元,里頭有白蝦,蘆筍,香料橄欖油,滿滿的橄欖油挑選意大利品牌,很下重本,剝好去殼的鮮蝦在鐵盤中,滿滿迷迭香氣,與橄欖油炒熱一起,鮮蝦吸收了橄欖油的香氣,迷迭香的芳香,簡單卻好吃,拿起店內制作的法國面包,沾著橄欖油一起吃,不只入味,還很開胃又下飯。

法國面包,采中高筋歐洲面粉制作,外皮非常金黃酥脆,里頭可見軟嫩洞洞的柔和感,沾著橄欖油一起吃,清爽不油膩,又激蕩出另種歐式吃法,大推。

萍子把去好殼的鮮蝦,與法國面包一起包著吃,超脆的法國面包,與鮮度十足的鮮蝦一起吃,好吃極了,這種飲食文化,這幾年在國內非常流行,很推薦這樣吃法。

西班牙海鮮烤飯520元,店內招牌,上頭有滿滿的海鮮,里頭有蛤蠣、鮮蝦、章魚、淡菜等,光看就非常多餡料,擠上檸檬汁提味,海味十足,超級適合夏天,好開胃的好料理,加上分量中的料給的好大方,下方撲滿了滿滿的泰式香米,米飯粒粒分明,帶有硬度,很適合這種海鮮烤飯來料理,非常超值,好好吃。

討海人的海膽意大利面340元,上頭也滿滿的蛤蠣、鮮蝦,以及好像不用錢的起司灑上,加上挑選漸層色系的餐盤,擺盤精致,非?煽,視覺好加分。

把意大利面舀起,面條采比較方形的面條,滿滿起司香氣撲鼻而來,每一口都可吃到海膽沾覆在面條里里外外獨特香氣,口感之好,好吃極了。

另外加點:素食的菇類意大利面,多種香菇組合料理,杏鮑菇、猴頭菇、香菇等,看似普通,卻加入了許多意大利橄欖油料理提味,多了自然芳香,也很好吃,素食者可點此款品嘗。

店內甜點也是店內制作,這天特別吃了抹茶蛋糕,扎實酥脆的厚餅皮撲底,上頭采京都抹茶粉制作的抹茶餡料,并加入了海鹽提味,抹茶濃郁,不苦澀,卻甘甜回香,本身就是甜點控的萍子,好愛這款甜點。

檸檬塔,一上桌,檸檬皮在上頭的獨特香氣,整個散發在空氣中,非常清香,吃下扎實的檸檬塔,雖略帶點干,但整體蛋糕,顯得精致好吃。

飲料部分,店內從咖啡、果汁、冰沙都提供,特別主打現打冰沙為主,點了野梅冰沙160元、冰拿鐵,可見果汁與咖啡都別有用心,果汁滿滿的水果果肉,以及野莓在上頭,每一口都可喝到有果肉的冰沙,用料超值。冰拿鐵,沒有加糖,奶泡綿密,咖啡不苦澀,豆子也是親自挑選,好喝。

季節水果冰沙160元(芭樂口味)、抹茶拿鐵140元,抹茶拿鐵,漸層色系,京都抹茶粉制作,上頭整個非常澎派的奶泡,好吸引人,可惜萍子等太久才拍,有點掉下,整個喝起來抹茶拿鐵也很香濃,抹茶散發的味道,更深得萍子心。吃了冪 La Miette Cafe,萍子好感動,新竹不再是美食沙漠,竟然還有如此好吃又講究料理的餐廳,可以讓人休憩用餐,可以好好跟網美一樣,好好拍照打卡,記錄在新竹的生活,若您也住在新竹一帶,想要吃美食,找間氣氛好的餐廳,冪 La Miette Cafe 這里非常適合,快來朝圣吧。

冪 La Miette Cafe

地址:新竹市經國路二段352號。
電話:03-5266766。
營業時間:11:00~21:00(周一公休)。
粉絲團:https://www.facebook.com/lamiettecafe/。

Upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!
本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
熱愛“旅”旅游、“食”美食、“設”設計、“影”攝影、電影。

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教大家如何挑選到新鮮健康的肉類食材

下面教大家如何挑選到新鮮健康的肉類食材,對于我們飲食生活的健康,以正確的知識去購買和挑選健康的食材是很非常重要的。比如這些牛肉、豬肉、雞肉都是最常見肉類食材,但它們的味道和營養大不同,也都有各有著不同的挑選方式,學會挑選好肉,才能吸收到營養素,并烹調出美味又健康的菜肴。
怎么挑選牛肉
•瘦肉呈鮮紅色、有光澤,脂肪從白色到乳白色都可以,避免挑選血水流出的牛肉。
•若要挑選霜降牛肉,其瘦肉與脂肪的界線要清楚明顯。
•肉質變壞脂肪會呈黃色,肉色也會發黑。但是剛切下來或相互交疊的肉品有時會呈現暗紅色,這是因為與空氣接觸所導致,并非品質不佳。
怎么挑選豬肉
•瘦肉紋理細致,顏色要粉紅帶些灰色。
•脂肪呈白且濕潤,有光澤的表示品質佳。
•脂肪黃色的豬肉稱為「黃豬」,其多元不飽和脂肪酸會在體內囤積氧化,并且變成黃色,要盡量避免挑選。
怎么挑選雞肉
•肉質厚、顏色鮮紅,緊實有光澤較佳。
•外皮毛孔呈顆粒凸起狀而且有細紋的為品質優良。
•黃色外皮較白色外皮更為新鮮。
•比其他肉類容易腐壞,所以盡量挑選新鮮的肉質。

食譜香脆好味 酥炸百花釀蟹鉗

材料:

急凍蟹鉗 10只

蝦滑 半磅

馬蹄 3-4粒(去皮切粒后約60g)

生粉 適量

雞蛋 1只

面包糠 適量

做法:

1. 馬蹄去皮切粒,加到蝦滑中略拌,再加2茶匙生粉攪勻,手沾少許水防黏,提起蝦滑撻至大碗中約15-20下(有助更彈牙),備用;

2. 蟹鉗用廚房紙吸干水分 ,待用;

3. 放一張保鮮紙在料理桌上,灑少許食水,放上約28g(1)蝦滑,中央放(2)蟹鉗,(如圖)提起保鮮紙包裹成球狀;

4. 每只蝦滑周圍黏上粟粉,再沾上打散的雞蛋液,最后沾上面包糠待炸;

5. 煲滾油,轉中小火,放入蟹鉗炸至金黃,盛起隔油即可上碟,亦可配搭沙律醬或泰式甜酸醬更為美味。

P.S.急凍蟹鉗在吉之島及樓上燕窩有得賣!

原文連結:

【食譜】香脆好味!酥炸百花釀蟹鉗

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J.miAka 寵愛宅

自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

臺灣1001個故事 20171217【全集】【鳳梨皮激發靈感 鳳梨起司蛋糕驚艷顧客】/等影片

臺灣1001個故事 20171217【全集】【鳳梨皮激發靈感 鳳梨起司蛋糕驚艷顧客】......等

來源  https://www.youtube.com/watch?v=BwBSSoqoLSc

臺灣1001個故事-20171217分集大綱: part1:【鳳梨皮激發靈感 鳳梨起司蛋糕驚艷顧客】 https://youtu.be/mPMlV9BY6J8 part2:【夜市面包女王之子 自創品牌烤Q餅】 https://youtu.be/mIKbzCFo_5Q part3:【思念水煎包 留住嬤嬤的味道】 https://youtu.be/ZLf_OuDke4I part4:【愛妻牛肉面 收服在地宜蘭胃】 https://youtu.be/J2ZvDzHTVI4 part5:【寬恕與寬闊 秀巒天空部落最美容顏】 https://youtu.be/2xv7YvHN_ao part6:【幫助受刑人家庭 志工伸出援手送暖】 https://youtu.be/jZp42SkclWM ■臺灣1001個故事 說不完的故事 每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【臺灣1001個故事】! 更多精彩內容鎖定《臺灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiw...

冬天用洗米水腌酸白菜,讓酸白菜更加美味

冬天腌酸白菜、酸菜,更易成功!洗米水中含有粗纖維、鉀、淀粉等多種成分,不只可洗臉、洗碗,也是腌漬酸菜、酸白菜的好溫床!日本發酵生活研究家栗生隆子,甚至飲用發酵一段時間后的「發酵米水」,正是因為發酵米水中有很多乳酸菌呢。
乳酸菌發酵的酸白菜,酸香美味又健康!
洗米水讓乳酸菌成長
酸菜、酸白菜的功臣是乳酸菌作用,做酸菜、酸白菜的過程,正是幫助好菌生長、抑制雜菌,如有些人利用益生菌制作酸菜、酸白菜,正是用大量好菌對抗壞菌,減少雜菌產生、幫助發酵。
洗米水因為含乳酸菌成長的養分,可增加菌的規模、發酵速度,因此拿來腌漬酸白菜、酸菜,更容易成功喔!
不過,要記得,洗米水一定要蓋過白菜,因為乳酸菌在無氧環境里生長較佳,因此蔬菜完全浸在汁液里,可幫助乳酸菌長大;而霉菌、酵母菌是好氧生物,會在空氣里滋生,因此水蓋過蔬菜、甚至壓重物讓蔬菜不要浮出水面,正是讓會讓蔬菜發霉的霉菌無法增長!
美味酸白菜可煮火鍋、炒肉、炒年糕,酸香迷人。
1.蔬菜抹鹽、瀝干、熱水殺青
白菜洗過后抹鹽、泡一晚將鹽水瀝干、晾干、再用熱水殺青。加鹽、熱水殺青,目的都是在滅菌。中國東北做酸白菜不用熱水殺青而是洗了直接制做,可能是因當地氣候寒冷,雜菌較不容易生長。
2.洗米水略加熱、放涼
洗米水略加熱,據栗生隆子在《超萬能的淘米水》一書中提到,38至40℃左右的溫度易增生腐敗菌,而50℃熱水則較不會減損附著在米上的乳酸菌和營養價值。
洗米水一定要蓋過蔬菜,營造乳酸菌喜愛的無氧環境。
3.洗米水蓋過蔬菜、不讓白菜浮出水面
洗米水、白菜放涼后,再放入消毒過的玻璃罐,洗米水一定要蓋過白菜,不讓白菜浮出水面。建議可用消毒過的盤子壓住白菜,隔絕空氣,上層再密封。
冬天天氣冷,較不會失敗、發霉,但相對的發酵時間要越長,因此,請耐心等待喔。約數天后表層會有白色皺折狀的霉菌,撈掉即可,或是將發霉的蔬菜丟棄即可,但若霉菌由白色轉其他顏色,就可能是腐敗、失敗了。

團購抵食日式火鍋放題

盛八做團購,見有放題和牛,任飲任食,抵!盛八之前食過,覺得都ok,所以再來。今次選了昆布湯底,其實淡淡地更好。

外面的配料有各種丸類(我沒吃過…)

蔬菜類(粟米和南瓜正!)

面類。

飲料,有汽水有紙包。

還有刺身。

甜品極多!多到有點似酒店自助餐!

醬料亦很多款選擇。我個人是只沾酸鼓油的,保留肉味。

以愛惜食為大前提,有需要才自取吧。我不客氣了,我來盛八是吃牛嘛!這個就是飛驒和牛!雪花紋,粉紅色,刨出來一圈圈的,看得出并不挻身,原因是肉質極度軟熟,入口即溶。牛肉味方面我自己覺得并未算濃,沾醬油吃不錯。

這個餐還有包其他肉類。澳洲牛我個人覺得十分好味,有少少比飛驒和牛更出色,可能我本身對日本牛過于期待吧?牛味超濃,肉質軟有口感。

美國牛肩肉,牛味亦濃的,口感就比以上兩款稍遜。

還有豬肉和雞肉。不差的,只是在這里就淪為配角啦。

總括而言仍然是抵食的,而最好的是叫和牛有和牛,不會一碟比一碟質素下降。但就不要太過期待和牛,始終是任食嘛,說到這里大家都明白吧。90分鐘絕對夠食的,添牛肉亦很快手!

地址:旺角通菜街

**產品/產品資料由品牌提供﹐真心分享﹐但畢竟大家DNA不同﹐效果因人而異。歡迎電郵查詢:)

剛榮升媽媽,人妻,集合捱夜工作壓力等等問題于一身,每日為自己的爛面作戰的中女。希望試盡天下秘方,不求長生不老,但愿青春常駐。

【飲食】小巷中的廚房

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原味熊本鍋物

除了紫薯,熊本縣還能吃到什么?正在試業的“割烹 櫓杏”定能滿足一眾好奇愛嘗鮮的食客。餐廳使用當地新鮮運來的食材,還有出身熊本縣的策劃總廚本田榥二坐鎮,誓讓香港人親身體驗“最熊本”的地道風味與飲食文化。

文:Karen 圖:黃干文

售賣地道食材

“割烹 櫓杏”要讓港人“看到、吃到、感受到”熊本縣的野心,留意店面裝潢,已可窺一斑而知全豹。甫步進餐廳,就看到引向大廳的通道兩側墻壁鋪上仿熊本城黑色瓦片,沿途陳列不少來自熊本縣食具的擺設,以及當地多個酒莊出產的球磨燒酎。進門后右側即見一個小型專賣部,售賣多款由策劃總廚本田榥二親自從熊本搜羅的食材,包括各式蔬果和醬料,預料5月開始結合網店營業,全方位支援熊本縣地震后經濟復興。

餐廳許多海產都是來自熊本天草,客人在Omakase(廚師發辦)區,可以享用最新鮮漁獲,同時欣賞師傅在面前施展刀工。餐廳所有鮮魚都由師傅以“活締法”技術,利用長針將其腦神經破壞,使魚未及將痛感傳達,保持鮮度和肉質彈性。師傅會根據每天的來貨,制訂當日手握壽司的餐牌,務求讓客人品嘗至鮮美味。

巧制手工湯底

新店主打鍋物,在飽覽維港景色的用餐區,可慢慢享用。鍋物有和鍋與涮涮鍋兩種選擇,涮涮鍋提供焙茶及鰹魚昆布兩款自家手工湯底,店員會即席在客人面前,將不含農藥的熊本矢部茶葉置于茶具中煎熱,或是將原條鰹魚即場刨削木魚花,放入購自熊本的熊本水里滾制,用料及步驟十分講究。筆者親嘗焙茶湯底,將油花綿密散布的特級熊本黑毛和牛略為灼熟,茶香在口腔中被肉香蓋過,卻依然發揮平衡油膩感之效,而蔬菜充分吸收了焙茶湯后,茶香陣陣,能突出食材真味。餐廳貼心地為點選涮涮鍋的食客附上三款醬汁及六款調味料,其中惹味的蒜蓉辣椒醬、清新的青柚子胡椒醬均令人齒頰留香,而焙煎芝麻醬的粗顆?诟袧庵,與牛肉片特別相配。

偏好濃重口味的食客,選擇和鍋的天空黑鮪魚辣味噌湯、肥后六華豚豬骨湯,以及鹿兒島赤雞薩摩雞湯,或會更滿足。熬制六小時的鮮甜肉湯,最適合配上肥后六華豚享用。和鍋更可額外加配濃縮骨膠原精華至湯底,啫喱質感使湯底更濃郁。

是日精選手握壽司八件 $198

師傅根據每天新鮮來貨,制訂當日手握壽司的餐牌。

“鹿兒島薩摩赤雞”雞骨膠原(上)、“天空黑鮪”魚骨膠原(下)各$68

加入和鍋湯底,可使口感更濃郁順滑。

前/肥后六華豚“赤”肉骨茶

后/肥后六華豚“黑”肉骨茶各$158

前者用上豬骨排、番茄辣醬等材料熬制,后者以黑蒜、冬菇等熬成,豚肉軟腍入味。

割烹 櫓杏

地址:尖沙嘴彌敦道63號國際廣場28樓2801號鋪

查詢:2818 0031

●焙茶湯底涮涮鍋(湯底$68),店員即席烘焙茶葉,加入熊本水制成湯底,蔬菜對茶香的吸收特別顯著。特級黑毛和牛($198至$258)脂肪分布均勻,口感豐盈。

●經驗豐富的本田榥二(右)和石山真夏(左)分別擔任策劃總廚及執行總廚。

●餐廳設專區售賣多款由本田榥二親自從熊本搜羅的食材,5月開始營業。

飲食街

暖冬計劃!百道湯品食譜,天天喝不重復

【食譜】營養高湯:副食品無色無味變美味

一鍋營養高湯里面很多東西,讓小人可以攝取到很多食材,先蒸好高湯,放在硅膠副食品盒做成冰磚,每次要煮就拿一塊,方便又營養。

【副食品】替粥加上甜味的寶寶超愛蔬菜高湯

蔬菜高湯煮粥真的蠻好吃的,我加入完整一顆番茄,所以高湯帶有微酸的味道。PS.熬蔬菜高湯請不要用綠色蔬菜去熬煮!

【副食品食譜】寶寶版南瓜濃湯

南瓜濃湯其實就是蔬菜多多的南瓜牛奶拉,也可以做成南瓜牛奶燉飯、南瓜牛奶鍋來消化多余的南瓜啰。一樣湯底就可以變化好多了!

【副食品食譜】寶寶粥變好吃:昆布高湯

用昆布高湯煮東西,不管是什么都變得好好吃,煮副食品也很適合!煮稀飯或是面條,不需要添加什么調味,味道就很棒啰!

冬季幼兒食譜,精選21款小補湯大全!

高湯可以用來煮粥、下面、很適合煮一鍋起來,隨時煮點燉飯,煮點粥或面。至于湯品的話也是適合孩子的,所以調味幾乎沒有,而且電鍋就可以處理,如果大人要吃可以適時調味。

更多寶寶副食品:#副食品 #寶寶粥


自制美味湯底,健康吃鍋不罪過

DIY火鍋健康湯底,15分鐘輕松上鍋!

通常要煮一鍋好湯,尤其是中式的,沒有一兩個小時的火侯真是很難,就算是簡單的排骨湯也要燉一個多小時才會好喝,冰箱的高湯用完的時候,要趕時間煮鍋好湯,我有個竅門要來跟大家分享。

冬天喝湯好舒服!六種日式火鍋高湯作法大公開

日式高湯的靈魂食材就是小魚干、昆布、柴魚,媽媽經編輯特別挑選了六種道地的日式火鍋高湯作法,日式高湯的特色是健康又清淡爽口,湯底也不單調,反而會越喝越有滋味!

二款自制簡單好湯底,湯頭甜健康不油膩

我最愛吃蔬菜,所以吃火鍋總會用上一堆蔬菜敖煮,至少三種蔬菜敖煮出來的湯頭甜美又很健康而且也不油膩,有時候幾乎只加鹽巴不必再加冰糖會其他調味。

美味料理的金牌幫手!自制綜合高湯

看起來濃郁可口的高湯,完全是清除剩菜的成果。放冰箱可以保存兩個禮拜,煮菜煮湯都好用。若某天晚餐不知道要吃什么時,拿罐高湯出來煮碗面,丟點青菜肉片,就是樸實美味陽春面。

冬季冠軍暖湯 五步驟姜母鴨火鍋DIY

自家做的因為還有小孩要吃,所以姜跟酒量都有減少了,不然煮起來太過辛辣就比較不適合小朋友啰。

吃鍋必備周邊料理:#火鍋 #湯底


全家人都適合的雞湯

【電鍋食譜】預防感冒!零廚藝又快速的姜蒜雞湯

今天要介紹的這道湯品蠻溫和的,不會補過頭了!可以增強免疫力、預防感冒又能暖身滋補,熱熱的一口喝下肚,肚子里暖呼呼的真的超舒服。

冬天吃補怕上火,香菇雞湯幫你溫補!

香菇雞湯不像麻油雞燥熱,四季皆宜~剛卸完貨的產婦第一周不宜吃麻油雞,建議可煮香菇雞湯取代補元氣。而蒜頭對身體的益處,促進新陳代謝、平衡胰島素,是糖尿病患不可少的健康食品!

【食譜】迎接冬天,不加米酒的紅棗麻油雞湯

因為是燉給小小孩吃,便把市面上大多分享的麻油雞湯食譜做了些調整,少了米酒,把老姜改為嫩姜,還多放了紅棗和好咬口的杏鮑菇,可說是有肉,有菜,還有中藥材的一道簡單養生湯品。

肥胖疲倦全因脾虛痰濕!參耆冬瓜雞湯補氣消水腫

明明作息規律沒熬夜,卻老是覺得疲倦想睡,且身體常常水腫,看起來像胖了好幾公斤,怎么會這樣呢?平時燉些“參耆冬瓜雞湯”來進行食補,可幫助身體補元氣且改善水腫,找回健康活力和窈窕好身材。

暖心就靠這味!“阿基師版”蒜頭雞湯

天氣變涼了,該要進補了,先來一道好簡單,阿基師不藏私的蒜頭雞湯吧。準備的材料超級少的,而且又是零廚藝,人妻一定要學起來!

百變雞湯料理好簡單:#雞湯 #雞肉料理


西式濃湯,飽足又滿足

【食譜】幸福滿滿懶人餐:牛奶白花椰濃湯

牛奶白花椰,除了可以再加些煙熏鮭魚之外,還可以變身成為白花椰菜濃湯。其實國外滿常喝Cauliflower Soup,多幾個步驟就可以喝到香濃美味。而且可以用濃湯來做為一個輕食餐呢。

【食譜】二食材打造濃稠玉米濃湯

煮濃湯有很多方式,都可以達到讓湯的質地達到濃稠的狀態。將馬鈴薯蒸熟打成泥加入湯品中,不但不會搶了主食材的風味,還能讓湯頭更甜質地更稠更厚重。

【料理偷吃步】營養美味的濃湯快速上桌!

正統的濃湯作法繁復又費時,忙起來實在很難抽出時間站在爐火前慢慢攪拌慢慢熬煮。波波媽看了很多食譜和料理節目,發現一個重點:洋蔥。

西餐好朋友:#濃湯 #馬鈴薯

天冷喝甜甜,全家好暖心

冬天喝最享受,神奇“地瓜姜母湯”!

幾條地瓜,適當的水,少許的糖,少許的姜片,喝完這一碗溫溫熱熱的地瓜湯,身上那些伺機而動的小病毒就會不見啰!

冬至要吃甜!麻油雙圓湯補血祛寒

冬至來一碗熱呼呼的麻油雙圓湯不僅美味,更是滋補,而且所需湯材料簡單,只需準備少許的桂圓、姜片、麻油即可。

冬季午后甜甜小點心:#甜湯 #紅豆湯

香草園細味西班牙

每天身處高廈林立的彈丸之地,繁忙生活讓人喘不過氣來。幸好這石屎森林內,找到一片綠悠悠天地閑嘆,說的是新開西班牙餐廳Chelsea Garden & Restaurant,除有各式西班牙美饌外,還設有一個種滿香草及植物的花園,綠意盎然,原來一切都出自老板娘的巧妙安排。

文:甘偉丁 圖:黃頌偉

店內種滿植物

印象中的西班牙餐廳都是裝潢典雅,墻身鑲滿歐陸式花紋的瓷磚,但Chelsea Garden & Restaurant卻一改傳統作風,在玻璃窗掛滿以小玻璃瓶盛載的各式香草,洋溢清新氣息,最適合影相呃Like。老板娘是惜花之人,將露臺布置成花園,種滿迷迭香、羅勒、紫蘇及月桂葉等十多款香草及植物,在此用餐必定倍覺悠然。

餐牌選擇包羅萬有,例如海鮮、肉類等,分量豐富,最適合三五知己開心Share。品嘗西班牙菜少不了Tapas,這里更備有素食選擇,吸引不少區內OL幫襯。例如海鹽烤西班牙鬼椒是當地人氣佐酒小食,將青辣椒(西班牙鬼椒)以蒜頭及初榨橄欖油炒過后烤焗,用海鹽及胡椒調味,還以為十分辛辣,但原來咸香惹味,令人吃不?。另一款推介Tapas是羊奶芝士烤甜薯,嚴選法國羊奶芝士,愛其富水果香味及口感軟滑,配搭甜薯及紫薯烤煮,更添香甜幼滑。

豐富地道美饌

主菜必試西班牙海鮮飯,精選多款世界各地優質海鮮如青口、蝦及魷魚等,配以熬煮數小時的海鮮濃湯及番紅花制成,飯粒吸收了海鮮的鮮甜味及番紅花的香味,一鍋足夠兩至三人分享,適合假日相約親友閑嘆。想吃海鮮湯,可點馬賽海龍王湯,以十多款海鮮及魚骨配以番紅花及蔬菜,每日新鮮熬煮約四小時,先奉上湯料,熱湯則以湯壺盛載,飲用前才倒進碗內,以保持熱度。黑毛豬是西班牙名物,主廚以慢煮方式煎烤,肉質鮮嫩,略帶橡木子熏香味,配搭清甜多汁的焦糖菠蘿,可減去黑毛豬油膩感。

吃畢主菜后,當然要柯打一客自家制甜品作結。記者推介焗朱古力焦糖香蕉蛋糕,以比利時75%的朱古力夾層加入焦糖香蕉焗制,面層涂上香濃幼滑的甜酒朱古力醬,增添層次感。女士來惠顧,用餐后獲贈韓國護膚品的試用套裝,現在想留住客人的心,少不免要多花心思。

西班牙海鮮飯 $198

精選多款各國優質海鮮,如青口、蝦及魷魚等,配以海鮮濃湯及番紅花制成,飯粒富海鮮香氣。

前/羊奶芝士烤甜薯、后/海鹽烤西班牙鬼椒 各$58

甜薯幼滑香甜,青辣椒(即西班牙鬼椒)咸香惹味,令人吃不?。

焗朱古力焦糖香蕉蛋糕 $58

比利時75%的朱古力夾層加入焦糖香蕉焗制,香甜滋味。

馬賽海龍王湯 $188

以十多款海鮮及魚骨配以番紅花及蔬菜而成。

燒焗原只波士頓龍蝦配秘制香草牛油汁 $328(需一日前預訂)

龍蝦身用秘制醬汁焗煮,香濃鮮味,龍蝦鉗肉以海鮮湯慢煮而成。

西班牙黑毛豬伴焦糖菠蘿 $268

黑毛豬肉質鮮嫩,略帶橡木子熏香味,配搭焦糖菠蘿同吃,可減去油膩感。

Chelsea Garden & Restaurant

地址:尖沙嘴柯士甸道7號UQ Place 4樓

查詢:3974 0822

●餐廳環境寫意開揚,玻璃窗位置掛滿盛載各式香草的玻璃瓶,影相呃Like一流。

飲食街

中國粽子文化走遍天下,了解各式南洋粽子

說到南洋風味會想到什么?椰奶?香蕉?沒錯!就算是粽子,也要很南洋,這些元素一定有啦!在南洋姊妹會舉辦的南洋粽子的美食文化體驗中,可以看到東南亞不同風味的粽子,真是讓人大開眼界。
各式各樣的南洋粽
中國人端午節包粽子,原來東南亞也有!在南洋臺灣姊妹會舉辦南洋粽子的美食文化體驗活動中,就可以看到各式各樣的東南亞粽,口味、做法都不同,好有趣喔!
‧泰國粽
泰國粽子是甜的,需先將糯米浸泡椰奶再拌入紅豆,以砂糖調味,用香蕉葉包成長長扁扁的方型后煮熟。
‧印尼粽
印尼的粽子種類繁多,但與臺灣一樣都是用竹葉來包,所有的內餡都要先炒過,包括一些豆類、紅蔥頭炒碎肉等材料,風味十足。
‧越南粽
越南的餅粽也很特別,外型是一種用香蕉葉包扎出來的厚實四方型,內餡是糯米包上油香四溢的肥豬肉、綠豆沙和黑胡椒,一個餅粽大概會多達半斤,可供四到五人分食。
泰國粽用香蕉葉包。
長條型的粽子。
越南粽由來也有故事
當天除了品嘗各式粽子,也聽到一個有趣的粽子故事,據說在越南古代,有個國王因為皇子眾多,不知選誰繼承王位,直到有天心血來潮想到要所有皇子在過年時呈上菜肴,看誰做得最美味就把王位傳給誰。最小的皇子絞盡腦汁不知如何是好,突然一天晚上他夢見神明和他說:「越南是稻米之鄉,農家多養豬,若以原型和方形的粽子來慶祝過年,內餡糯米表現出以農立國的特色,五花肉是人民養豬豐衣足食的象征,綠豆如同綠色的草地,四方粽外型則如同田地,圓型粽代表天空,整道菜肴總結了越南全國人民一年的辛苦與豐收!剐』首雍髞韺Ⅳ兆荧I給國王,并轉述了神明的那番話,感動了父親并把王位傳給了他,而過年吃粽子的習俗就這樣地流傳了下來。
南洋姐妹會的成員們。
這次南洋粽子的制作和美食體驗,除了異國風味的味蕾探險,姊妹會的舊羽新知和大大小小的粽子們,在歡笑聲中滿足地度過了一個美好的夜晚。
文章標簽: 什么星座最頑固 2019年12星座大預言 2019年12星座大預言 什么是陰陽風水 八卦怎么看位置 星座元素組合 十二生肖中最誠實的生肖 什么生肖忠誠老實 金牛座喜歡養什么動物 12星座分別是什么元素 生肖龍與虎相配嗎 家里放粗鹽化煞嗎 屬龍人的感情弱點 什么生肖機靈敏銳 便秘怎么辦 缺鐵性貧血吃什么 低血壓的癥狀 糖尿病預防 急性腸胃炎 眼部皺紋 雙魚理性工作狂

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