推薦指數:★★★★☆ 4顆星
一句短評:貓空茶餐廳推薦,合菜分量多又好吃,多人聚餐很劃算

店址位在指南路三段38巷,幾乎所有餐廳都在這條路上,可以開車前往,也能搭大眾運輸工具,像是小巴士、貓空纜車都是可以從平地上山的方式,我們這次是從動物園站搭貓纜到指南宮,結束后再續搭至貓空站,出站后約步行10分鐘可抵達餐廳

假日中午用餐人潮絡繹不絕,看得出生意真的好,貓空大茶壺1樓茶餐廳,與2樓大茶壺茶棧是不同家,經營者也不一樣,吃飯的話就是到一樓餐廳啦,阿義師獲獎無數,曾被各大美食節目報導,還是貓空唯一受邀Discovery國家地理頻道專訪的餐廳

《阿義師的大茶壺茶餐廳》菜單可至官網瀏覽,我們今天剛好一行八人,便直接點了4000元的桌菜,分下來一人500元吃超飽,其他菜色請直接看官網,皆有詳細介紹,連素食菜色也不少,多是以茶葉入菜的創意料理,來貓空的飲食怎能沒有茶業呢

用餐皆可免費品茶,雖然不是用茶葉現泡,但味道還不錯,無限量供應擺在自助區,請自己拿著茶壺裝取吧~

雞汁油燜桂竹筍

店菜招牌菜之一,有著香醇雞油氣味,桂竹筍挑得很好不會難咬,也沒有卡牙縫的纖維,簡單好吃

四季春茶燜豆腐

使用雞蛋豆腐先加10分,口感嫩到不行,淡淡茶香先滿足了嗅覺,擺在前面幾道調味不會過重,我覺得還不錯

武夷巖茶熏雞腿

去骨雞腿在食用上是一大貼心,不用吐骨頭很棒,緊實肉質在多次咀嚼后,更能釋放茶香,口味重一些的人,可以沾點胡椒鹽



和風芝麻過山蕨

放山野菜

茶香金地芋

炸南瓜、地瓜、芋頭的組合,可能是因為假日人比較多,內里沒有炸得很透

五行手工小饅頭

每座山上都有一龍小饅頭!五種顏色、五種口味,老實說吃不太出每種的差異,就隨便選一個喜歡的顏色吧

茶葉炒飯

粒粒分明、調味不會過重,淡淡茶葉清香,個人喜好不愛冷凍蔬菜,那個什么紅蘿卜不要放啦

茶籽油拌面線

照片上可能看不太出來,但這“盆”面線分量超大!面線好像會無限增生似的,每個人都分了兩碗還是吃不完,調味上比較清淡,但我覺得茶油面線好像都這樣啦,朋友們后來直接用雞湯拌面線吃,味道竟也意外的好呢

鐵觀音錦菇雞湯

就是這鍋神奇的雞湯啦,可以搭配面線吃,有放入鐵觀音茶包,所以湯頭會越煮越香,各種菇類、雞肉分量給得不少,每個人都喝了好幾碗,直呼這湯真的是厲害!

包種茶蒸鱈魚

鱈魚超霸氣上桌,鮮度也是不錯

玫瑰玉鉆蝦

原來在山產店也能吃到網美系美食,這根本就是時下最流行的look,有擺盤、有玫瑰,聞進清香、吃進花香,讓簡單蝦料里多了生命力,有創新就該給的推

桂花糖醋排骨

桂花香氣不是太明顯,就是簡單的糖醋排骨啦

三杯孜香中卷

三杯的麻油味較重,好在有孜然提香,讓整體風味不會過重,中卷本身新鮮度不錯,《阿義師的大茶壺茶餐廳》的海鮮類都挺有水準的

咱們一行八人可說是挺著肚子離開,每個人都覺得cp值很高,有魚、有肉、有蝦,幾樣以茶入菜的料理,吃飽也能吃的巧,大家來到貓空玩想飽餐一頓,這家蠻推薦的

阿義師的大茶壺茶餐廳

地址:臺北市文山區指南路三段38巷37之1號
電話:02-2939-5615
營業時間:周二-周日0:00–22:00 (周一公休)
官網:https://www.bigteapot.idv.tw/

‘周花花,甲飽沒’吃飽再減肥!
部落格 粉絲專頁

荃灣抵食椰子雞湯

好滋補~

椰子雞湯功效一直被認為系女性的滋補佳品,可以益氣養血、美容養顏,位于荃灣慨呢間火鍋店新出夏日限定優惠,由即日起至5月15日,椰子雞湯鍋只需$98,湯鍋以原個椰青水去煮雞,雞肉變得更加清甜

,有益又好食!

▲由即日起至5月15日,椰子雞湯鍋只需$98

▲手切頂級安格斯牛肉

▲珍寶帶子海膽漢堡剌身

▲食物新鮮,佐料餐具齊全,凈系湯料都足料入曬味

常滿雞煲火鍋

地址:荃灣二陂坊25號地下

電話:25682229

時間:17:30 02:00

文字來源:香港人.游香港/圖片來源:常滿雞煲火鍋

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營養師教你預防都市病之—腸易激綜合癥@認可營養師Kathy

你有沒有經常在學?荚、求職面試、工作簡報前因太緊張而肚瀉?你有沒有經常因工作太忙而便秘?“腸易激綜合癥”是腸道過敏、腸臟收縮強烈或頻密而引致腹痛、腹脹、肚瀉、便秘等癥狀的總稱。究竟“腸易激綜合癥”是不是人人也容易“中招”的毛病呢?我們又要如何預防呢?

撰文:Kathy|圖片:新傳媒圖片庫 營養顧問:Kathy(Fb:Kathy營養師 身營心營)

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“腸易激綜合癥”的成因

飲食不定時、不吃正餐、暴食;情緒容易緊張、焦慮、失眠或脾氣暴躁;精神壓力過大;又或有腸胃舊患,例如曾有急性腸胃炎、腸胃過敏等,都是“腸易激綜合癥”的成因。

預防“腸易激綜合癥”的方法

1.食用低發酵性碳水化合物

要預防“腸易激綜合癥”,大家可以實行低發酵性碳水化合物飲食[Low FODMAP (Fermentable, Oligo-, Di-, Monosaccharides and Polyols) Diet],選擇低果糖的生果,如香蕉、藍莓、葡萄、橙、奇異果、草莓。避免含乳糖的奶制品,可用豆奶、米奶、杏仁奶、燕麥奶代替。避免食用果寡糖和半乳寡糖,如有麩質面包、粉面、洋蔥、蒜頭、干豆,或含代糖食物,如無糖的糖、無糖香口膠、代糖飲品。因為高發酵性碳水化合物在小腸中不能被吸收,令大腸的水分或氣體增加,便可能形成腹瀉、腹脹、腹痛的情況。

2.飲食定時定量

進食時間規律可讓腸道更正常的蠕動,而且避免進食過量令腸胃的消化負擔增多。

3.進食高纖食物及保持每日攝取足夠水分

高纖食物可以刺激腸道蠕動及增加大便體積;水分則作為潤滑劑,減低便秘的不適。

4.避免進食油膩加工食物

避免油膩、刺激及加工的高油脂食物,如煎炸、辣、高咖啡因、乳糖制品。

5.情緒管理

飲食以外,適當的處理情緒、減輕壓力也是預防腸易激的方法。不少人因未能找到舒緩情緒的渠道,長期在受壓的精神環境下生活,久而久之形成腸易激。所以多作深呼吸、聽音樂、休息放空等,亦是預防的良方。

吳耀芬(Kathy) – 認可營養師(香港營養師學會)

“家營營養中心”創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以“身營心營”為信念,幫助城市人快樂修身。

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食譜營養豐富 蕃茄肉碎蒸水蛋

材料 :

蛋 2只

雞粉 1茶匙

熱水 20g

水 200g

蕃茄 1個

豬肉碎 75g

蔥粒 少許

腌豬肉碎:

鹽 1/8茶匙

糖 1/4茶匙

生粉 1茶匙

雞粉 1/8茶匙

生抽 半茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

酒 少許

水 1湯匙

芡汁:

茄汁    2湯匙

糖     3茶匙

鮮醬油   1茶匙

水     250毫升

老抽 1/4茶匙

做法 :

1. 豬肉碎用腌料腌半小時;

2. 蕃茄在底部鎅十字,放在滾水中20秒,去皮去籽切粒備用;

3. 雞粉先用20g熱水開溶,再加200g普通水拌勻,打散2只雞蛋并加入雞粉水,過濾倒進蒸碟并去掉余下泡泡;

4. 蒸碟上蓋钖紙或可受熱保鮮紙,以中小火蒸13-16分鐘,熄火焗4分鐘,取出;

5. 蒸蛋時可煮醬汁:熱鑊下油,先炒肉碎至半熟,加入蕃茄粒及芡汁,中火加蓋煮2分鐘至汁濃,(如太稀可埋芡)熄火加入蔥粒,淋上蒸蛋上即可。

步驟2:

步驟3-4:

步驟5:

原文連結:

【食譜】營養豐富!蕃茄肉碎蒸水蛋

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J.miAka 寵愛宅

自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

食是食非消委會:植物牛油18款含基因致癌物 16款含污染物+營養標簽錯漏百出|食物安全|

牛油,是日常生活,經常接觸的食材,涂多士面包,焗蛋糕甜品,甚至一般烹調都會用上。今日消委會就公布30款常見的預先包裝牛油、植物牛油及相關產品的測試結果,項目包括鈉、脂肪、膽固醇等含量,及污染物3-MCPD及環氧丙醇的含量,發現市面上不少常見品牌都含基因致癌物和含污染物,情況令人憂心。

資料來源:消委會

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消委會測試結果: 18款人造牛油含致癌物!16 款含污染物 可影響男性生殖系統

消委會今次挑選次30款測試樣本,包括9款牛油及16款人造牛油及涂抹醬、4款牛油和植物油脂肪混合物涂抺醬,以及1款起酥油。測試發現當中18款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇(13-640微克/公斤),環氧丙醇屬具基因毒性及致癌性,同時存在于其他食物,例如精煉食油、粉面、面包、曲奇、蛋糕、薯片薯條,消費者應盡量減低從食物內攝取。以是次測試中檢出量最高樣本“President”Ambassador Salted Culinary Fat Blend計算,每公斤含1100微克氯丙二醇,若以世界衛生組織建議,市民每日若進食約約110克(約24茶匙),便會超出攝入上限。

另外,當中16款牛油產品,更同時含污染物3-MCPD(44-1,100微克/公斤),3-MCPD會損害腎臟功能及影響雄性的生殖系統。

“President”Ambassador Salted Culinary Fat Blend

18款含基因致癌物人造牛油(*為同時含污染物3-MCPD)

銀寶Lurpark Slightly Salted Organic Spreadable Butter Blended With Vegetable Oil

MeadowLea Original Vegetable Fat Spread

*President Ambassador Salted Culinary Fat Blend

*Copha Vegetable Shortening Made With Coconut oil

*Tablelands Butter Spread with Plant Sterols

*Belle PremiumVegetable Fat Spread Made With Sunflower Oil

*Tesco Sunflower Spread

*Sunny Meadow Spread with Canola Oil

*Earth Balance Organic Whipped Buttery Spread

*Olive Grove Classic Mild Tasting 65% Less Saturated Fat Than Butter Edible Oil Spread /Fat Spread

*I Can’t Believe It’s Not Butter! Light Vegetable Oil spread

*Sainsbury’sLighter Butterlicious Made with Buttermilk

*花嘜 Flora輕怡植物牛油醬Light Spread

*明治 Meiji なめらかソフトSmooth And Soft

*雪印 Snow Brand特級植物牛油 Neo Soft Spread

*花嘜 Flora軟滑植物牛油醬 Original S pread

*M&S Reduced Fat Olive Oil Spread Made Using Olive Oil

*Essential Waitrose Olive Spread – Reduced Fat Spread (45%)

銀寶Lurpark Slightly Salted Organic Spreadable Butter Blended With Vegetable Oil
花嘜 Flora軟滑植物牛油醬
明治 Meiji なめらかソフトSmooth And Soft
雪印 Snow Brand特級植物牛油 Neo Soft Spread

營養標簽 錯得離譜!

另外,消委會亦發現大部分樣本的營養標簽未有準確標示,當中近5成的營養標簽及聲稱標示更屬嚴重不符,多達15款檢出的營養素含量比標簽超過20%以上,或不符合營養標簽上使用“0”的要求,如Essential Waitrose、Earth Balance、Sunny Meadow及大公司澳洲軟牛油等常見品牌。另提供不同脂肪酸的建議攝入量,關注健康的人士請細讀,選擇適合自己的產品。

Sunny Meadow
大公司澳洲軟牛油

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營養師教你預防都市病之—高血壓@認可營養師Kathy

在現今都市,高血壓已經不是老年人的“專利”,不少香港人雖正值壯年,驗身報告卻是滿江紅。都市病往往非一日之寒,而是由不良的日常習慣慢慢累積而成,我們應不時檢視自身生活習慣和飲食習慣。這一篇,我們來看看高血壓的成因及預防方法吧!

撰文:Kathy|圖片:新傳媒圖片庫 營養顧問:Kathy(Fb:Kathy營養師 身營心營)

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何謂高血壓?

根據美國心臟協會2017年的定義,當上、下壓達130/80mmHg就屬高血壓。高血壓患者平時通常不會有不適感,故此很多時直至量血壓后才被發現。若長期不理會或根本沒察覺血壓出現問題,可能發展成心血管疾病,甚至中風,因此高血壓亦被稱為“隱形殺手”。

“我食鹽多過你食米”不只是長者寫照

老人家下調味料時往往特別“重口味”,主要因為他們的味蕾已不如年輕時靈敏。然而,現今飲食文化主張不斷追求味覺上的新鮮感和刺激度,令我們無意中忽略了調味品帶來的健康陷阱。

根據世界衛生組織建議,每日的鈉攝取量應少于2,000毫克,即是一茶匙(5克)的食鹽?墒遣蛷d卻充滿用上各類醬汁的菜式,隨時一餐也已達鈉攝取量上限的一半以上。因此,如何控制用餐時的鈉攝取量你我也要知道。以下是一些簡單貼士:

  • 減少自行添加鹽、辣椒醬、蠔油等高鈉的調味料
  • 主動要求“走汁”或“醬汁另上”
  • 盡量選擇飯

營養師教你預防都市病之—脂肪肝@認可營養師Kathy

脂肪肝這名詞對很多香港人都并不陌生。脂肪肝與高血壓一樣,是一種隱形疾病,不論身材肥瘦,脂肪肝也可能出現在大家身上。要有效預防,改善飲食及生活習慣便是很好的方式。

撰文:Kathy|圖片:新傳媒圖片庫 營養顧問:Kathy(Fb:Kathy營養師 身營心營)

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營養師教你預防都市病之 —高血壓@認可營養師Kathy

脂肪肝的成因

當肝細胞的三酸甘油脂含量超過肝重量的 5% 以上,便已屬于脂肪肝。若然任由脂肪肝惡化,肝便會發炎而纖維化,形成肝硬化,甚至肝癌。

1. 酒精性脂肪肝:

肝臟是分解酒精的主要器官,過量飲酒的人士便容易患上酒精性脂肪肝。

2. 非酒精性脂肪肝:

主因是飲食中不注意油份攝取或營養過剩,而使大量脂肪積累于肝臟。超重、糖尿病、高血脂等人士尤其高危。

預防脂肪肝

控制體重、改善飲食習慣及生活習慣,都是預防脂肪肝的有效方法。日常生活中,大家可以特別留意以下幾點:

1.維持理想體重及腰圍

BMI(身體質量指數)是一個簡單自行量度體重標準的指標,正常人的指數應在18-23公斤/平方米身高之間。BMI指數23或以上的人士代表有過重的情況,需控制體重。另外,男士腰圍36吋及女士腰圍32吋或以上即是有中央肥胖,而他們普遍內臟脂肪量比一般人高,所以是脂肪肝的高危一族。

2.控制飽和脂肪及糖分攝取

應減少食用飽和脂肪。飽和脂肪來源包括肉類、動物皮層、全脂奶制品、椰子油、牛油、油炸食物及包裝食物如餅干、蛋糕等。而糖分的每天攝取量應控制于50克之內(約10茶匙),如能控制于25克之內(約5茶匙)則更理想。糖分的來源不單是汽水糖果,亦包括蜂蜜、果汁及各種額外添加的糖。

3.避免飲酒

很多人以為飲啤酒才會致肥,實際上紅白酒及烈酒的熱量也不可忽視。酒精的熱量與油可謂不相伯仲,濃度愈高代表熱量愈高;再加上酒精需要經過肝臟分解,過量飲酒會增加肝臟負擔。建議男士每日飲不超過1罐330ml的啤酒、125ml的紅白酒或30ml的烈酒。

吳耀芬(Kathy)- 認可營養師(香港營養師學會)

“家營營養中心”創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以“身營心營”為信念,幫助城市人快樂修身。

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出街揾食LeCreuset無味精海南雞飯+櫻花蝦雞湯|尖沙咀海南雞|

去年尖沙咀有雞飯專門店開業,招牌海南雞也真的如住家菜般,絕不落味精,配拌了雞油的黃油飯,及熬足10小時的櫻花蝦雞湯,制作工序繁多,盡是心機,一個Lunch Set只不過$58,在尖咀地段性價平算高。細心一看,幾乎所有鍋具及餐具均用上港女最愛的LeCreuset,真落重本!

撰文:Moyin|攝影:Day

LeCreuset!無味精海南雞

香港人愛吃雞,尤其是雞飯,永遠有支持者,最近,又有雞飯專門店開業,細心一看,幾乎所有鍋具及餐具均用上港女最愛的LeCreuset,嘩,真的幾落本,老板兼大廚楊生解 釋:“因為Le Creuset夠耐熱,而且想給人一種家庭式的感覺!笔澄镆舱娴娜缱〖也税,絕不落味精。

招牌去骨海南雞午市套餐 $58(配雞油飯及湯)

雞飯除了混入雞油外,更以香蒜、鮮黃姜、蒜頭調味。

黃油雞飯,賣相吸引。

附送的雞湯熬足10小時,加了蔥花及櫻花蝦,滿碗都是雞香,絕無味精。

細看,只只櫻花蝦可見。

每日浸3轉雞 保持新鮮

雞飯作為餐廳主打,更盡是心機,制作工序多,雞用上兩斤半重的三黃雞,貪其夠肥美。海南雞腌足一晚,煮好后要浸冰水半小時,令雞肉及雞皮更爽口。

海南雞每日浸3轉,保持雞肉的鮮度。

浸好的海南雞,會再浸冰水,令雞皮更爽滑。

浸冰水約半小時,雞皮才會爽口。

浸過冰水后,隨即拆骨后才上碟,保證無骨啖啖肉。剩余雞骨用來煲老火湯,熬足10小時,絕不下味精,味道清淡但雞香味濃,還加入櫻花蝦提味。

逐只雞去骨起肉。

人手起肉手撕,很花功夫、時間。

海南雞飯以外 其他推介

除了海南雞飯外,還有其他雞飯選擇,包括霸王雞及口水雞選擇,同樣受客人歡迎。其中口水雞用的口水汁,由陳醋、紹酒、花椒油、茴香等10多種材料調配而成,辣得刺激!還有大量花生粒、芫荽、芝麻,十分香口。

蜀味口水雞午市套餐 $58(配雞油飯)

姜蔥霸王雞所有的醬汁,則由蔥油醬炒成,帶甜,雞肉嫩滑,雞皮爽口。

姜蔥霸王雞午市套餐$58(配雞油飯)

熱賣原個椰子雞煲!

雞飯以外最受歡迎的是清湯椰香雞湯,真材實料,用上原個椰青刮肉,再加入內里的椰青水制作,清甜之余更能帶出雞的鮮味。

清湯椰香雞$138

每鍋都用上原個椰青,取椰青肉及椰青水,再加入九層塔及魚露,湯汁清甜,椰子肉幼滑,令雞肉更加好吃。

原個椰青水煮雞,清甜!

爺爺家傳秘方!大花菇燜足2日

最窩心的是爺爺大花菇,來自楊生爺爺的家傳秘方,選用日本秋田原木菇,足足有手掌大,加入豬肉及花甲燜足一至兩日,厚肉入味!

爺爺燜大花菇 $78

有手掌大!非常大只。

即叫即炸 天婦羅系列

另外也有不少新奇又有驚喜的菜式,以矜貴食材來做天婦羅,如一口脆炸鮑魚及炸龍蝦天婦羅等,炸得非常薄脆好吃。其中天婦羅鮑魚,用新西蘭有機鮑魚,因此可連鮑魚肝一起酥炸。

脆炸一口鮑魚 $98/4只

鮑魚肉爽彈鮮甜,鮑魚肝甘香。

美國緬因州龍蝦,肉質鮮甜爽嫩,外層炸得非常脆薄,再配上蒜蓉牛油醬,Creamy帶蒜香。

龍蝦天婦羅 $240/2只

串燒燒得有水準!雞肉串、雞皮、雞腎均來自日本新潟縣,雞翼則來自法國,貪其夠大只。

(左起)燒日本新潟雞皮$18、燒日本新潟雞腎$22、燒雞軟骨 $28/2串、燒法國雞中翼$22、汁燒雞肉串$16

老板兼大廚楊生

有20年入廚經驗,于多間日式料理店及5星級酒店工作,經驗豐富。

小店可坐16人,店鋪位置不算便利,全靠口碑儲來一班熟客。

雞匠

地址:尖沙咀柯士甸路15號地下A號鋪(顯示地圖)

電話:3462 2765

營業時間:星期一至六12nn-3:30pm、6pm-10:30pm(星期日休息)

平均消費:$100/位

備注:只收現金,不設加一。

電飯煲偷懶!簡易版 海南雞飯 食譜|懶人廚房|

營養師教你預防都市病之高血糖篇@認可營養師Kathy

很多人都以為只須不食飯、不食甜,就能有效控制血糖水平和預防糖尿病。這樣做不但令血糖更易大上大落,亦使情緒容易暴躁不安。實際上,控制體重及均衡飲食是重要的環節。中央肥胖人士的高血糖比率亦較常人高,主因是內臟脂肪會令身體對胰島素的敏感度降低,不利控制血糖。如有血糖偏高的情況,及早控制飲食可有效避免糖尿病。

撰文:Kathy|圖片:新傳媒圖片庫 營養顧問:Kathy(Fb:Kathy營養師 身營心營)

身體處理血糖的機制

飯、面條、面包等含碳水化合物的食物會經消化系統轉化成葡萄糖吸收,此時胰臟會分泌胰島素控制糖分利用作供給身體使用及儲存,令血糖保持平隱。

控制血糖的飲食重點

1.攝取足夠復合碳水化合物

碳水化合物是提供身體能量的主要來源,攝取適量的淀粉質有助維持血糖穩定。建議多選擇含纖維的復合碳水化合物,如燕麥、全麥包、番薯、糙米等,這些食物既可以減慢血糖上升速度,又同時可以為身體提供能量。

2.多攝取膳食纖維

纖維在穩定血糖上擔當重要角色,可避免血糖大上大落。足夠的蔬菜也可增加飽肚感,減少進食過量從而控制熱量攝取,有助控制體重。

3. 奉行低脂飲食

平日控制糖分攝取固然重要,但在控制血糖上,脂肪攝取影響更大。食物中的脂肪會分解成三酸甘油脂并進入血液,影響胰臟及脂肪細胞的荷爾蒙分泌,增加細胞對胰島素的抗性,使血糖久久未能回復正常水平。因此減走大肚腩是控制血糖不可或缺的一部分。

吳耀芬(Kathy)- 認可營養師(香港營養師學會)

“家營營養中心”創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以“身營心營”為信念,幫助城市人快樂修身。

營養師教你預防都市病之濕疹篇@認可營養師Kathy

于冷暖交替的天氣,好發的濕疹成為不少人的煩惱。濕疹不但難以根治,更會因紅癢不適而影響外觀和心情。常言“預防勝于治療”,除了因接觸過敏原外,個人免疫力及腸胃狀況也會影響濕疹發作的機會。

撰文:Kathy|圖片:新傳媒圖片庫 營養顧問:Kathy(Fb:Kathy營養師 身營心營)

避開誘發濕疹的食物

每個人的體質不一,誘發濕疹的食物亦可以大不同。雖然如此,有些食物較普遍引發濕疹。如自己未能察覺,不妨進行食物過敏測試,更了解致敏的源頭。

較普遍引發濕疹的食物1:辛辣刺激食物

例子:咖喱、蒜、姜、辣椒、花椒、八角等香料、酒、咖啡、濃茶

原因:令微絲血管擴張,增加紅腫程度

較普遍引發濕疹的食物2:高糖、高脂食物

例子:高脂肉類如動物皮層、內臟及加工肉、蛋糕餅干、街頭小食等

原因:令皮脂腺分泌過度油脂,引起發炎反應

較普遍引發濕疹的食物3:常見致敏原食物

例子:蝦、蟹等甲谷類海鮮、牛肉、羊肉、牛奶、蛋、果仁、大豆、麩質谷類等

原因:屬于致敏原

預防濕疹由吃開始

免疫系統過度反應也是引起濕疹原因之一,例如當免疫蛋白如白血球受環境刺激而反應過度,就可能會出現紅腫痕癢的濕疹癥狀。另外,生活習慣欠佳如夜睡、工作壓力大、情緒不穩等也會影響免疫系統的調節。

奧米加三脂肪酸

食物例子:三文魚、沙丁魚等、亞麻籽、葵花籽等植物油、果仁、種籽

原因:減低發炎作用造成的皮膚紅腫

益生菌

食物例子:乳酪、泡菜、味噌、燕麥

原因:腸道健康可增強皮膚免疫力

膳食纖維

食物例子:蔬菜、水果、全麥五谷

原因:作為腸內細菌的營養,維持腸道健康,減少體內循環廢物積累而便秘的情況

類黃酮

食物例子:蔬果如洋蔥、番茄、黑豆、藍莓、櫻桃等、綠茶

原因:有抗發炎作用,加強結締組織以減輕過敏反應

吳耀芬(Kathy)- 認可營養師(香港營養師學會)

“家營營養中心”創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以“身營心營”為信念,幫助城市人快樂修身。

食譜滋補不燥熱 韓國人參雞湯

冬天進補吃人參,但今年天氣只有少數幾日很冷,所以用韓國水參,因為它沒經曬干,不燥熱能補充元氣,只是滋補功能不太強,因此用它為家人補充體力。

材料:

雞1只,糯米1/4杯,水參1根,栗子半斤,紅棗5粒,蒜頭5粒,姜2片,蔥1棵

調味料:

鹽少許,胡椒粉少許

做法:

1. 把所有材料洗凈,糯米用水浸泡4小時

2. 紅棗去核;蒜頭去衣;栗子去皮

3. 把所有材料和糯米混合在碗內再塞在雞肚內,用竹簽把開口兩邊的皮收口

4. 燒熱一鍋水,放入姜片、水參及雞加蓋再次燒至滾后10分鐘后,轉中小火煮1個小時即可加入鹽及胡椒粉及蔥花即可

食時把雞腔內的材料鎅開與雞湯一齊食用,又可以加一碗面同食,相當飽肚!

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小安琪

小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~

又系大阪過江龍 雞湯拉面

炸牛蒡同沾面都系亮點!

雞白湯拉面系香港真系好少見,店鋪使用上日本雞熬成湯,湯底特別之處系以咖啡打奶泡方式,形成一層薄薄乳白色,飲落會有淡淡既鮮雞味!而呢度每一碗拉面都配有金黃色既炸牛蒡,香脆無比,就咁食有d似薯片,但浸過湯食口感又大有不同。

▲雞白湯拉面($138)呢度拉面同其他大有不同,最出色亮點應該系呢個即叫即炸慨炸牛蒡,一次過仲可以食兩款口味:就咁食已經非常香口,不過油膩感唔重,第二就系可以浸湯食!

▲雞湯入口順滑,湯底濃郁唔需要再講,好多網友都推薦醬油溏心蛋,蛋黃生熟程度巖巖好,配掛湯力一流既拉面食,成個拉面口感完全提升!

▲雞沾面($148)沾醬比拉面湯底更為濃稠,以便沾附在面條上。

▲海鮮雞湯拉面($138),呢度加入魚介同鮮蝦既湯底,食到最底真系有鰹魚碎,唔怪得帶幽香鮮魚味,而且以雞湯做Base味道鮮甜。

座銀

地址: 跑馬地景光街13A號

營業時間: · 11:30–22:30

電話: 2818 0322

文字來源/圖片來源:hilky_c 、angewonders、keytofood、sanimal

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懷孕營養滿分 自己做:碎蛋三文治

懷孕期間每天都會吃兩只雞蛋,幫助長胎,有時早上太趕時間沒有自己煮早餐,都會買份碎蛋三文治!未做過都不知道原來碎蛋三文治是如此易做,趁圣誕假期有時間可以做個簡單又營豐富的早餐給自己啦!

是日早餐有火腿碎蛋三文治,蜜瓜和自制黑豆漿!

碎蛋做法:

1. 將兩只雞蛋烚熟

2. 分開蛋白及蛋黃,蛋白切碎備用

3. 蛋黃用叉子壓碎,加入沙津醬、少量鹽及黑胡椒調味

4. 將蛋白碎加入蛋黃醬混合即成

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懷孕營養滿分!自己做:碎蛋三文治

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何太太生活記事 Mrs Ho Daily Life

何太太。志愿是努力工作、照顧何生及打理家庭。此網志旨于紀錄及分享,所有內容非專業意見。

食譜營養滿分 豆腐漢堡

其實我都系搏一搏,包包近來開始食多了“植物”,因為我晌包包手冊篤佢背脊,同老師講包包唔肯食植物。

相信老師都付出不少令到包包終于晌媽媽強逼下都肯就范食下菜蔬。

今次呢個豆腐漢堡本身無諗過佢咁順攤去食,我煎完出來佢望到問:乜嚟?好靚!好似好好食。

我就話:豆腐加粟米、紫菜、紅蘿卜啰!如果你肯食媽咪話比老師知你叻叻啦。

佢好雀躍話要食,終于成功系成餐飯無肉佢都食!除了豆腐餅仲有淮山飯。

包包養生的午餐=媽咪的驕傲。

材料:

硬豆腐 1件

粟米 半條 (蒸熟后起粒)

紅蘿卜 半條 (切粒后蒸熟)

紫洋蔥 1/4個 (切細粒)

紫菜絲 隨意

雞蛋 半只

生粉 1湯匙

鹽 1/4茶匙

做法:

1. 將豆腐用只碟盛起,然后面層放上重物一小時,將豆腐水分壓出

2. 將豆腐壓碎,加入所有菜蔬粒粒、加鹽、加半只蛋及生粉攪勻

3. 將豆腐做成餅狀,燒熱鑊熱油放豆腐餅,用中火煎至金黃色

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【食譜】營養滿分!豆腐漢堡

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我系大少奶

散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅游及美容產品

褐色雞蛋比較營養?挑雞蛋的3大秘訣

一般人覺得褐色雞蛋就是土雞蛋,所以也比較營養;確實,雞蛋因為雞種和其體內色素變化而有多種不同的顏色,如:淺綠色、淺藍色、粉紅色等,但是,并非深褐色蛋就一定是土雞蛋。

事實上,蛋種雞養殖達性成熟后開始產種蛋,種蛋孵出來的小雞就是“蛋雞”,而蛋雞達性成熟后產的蛋,就是平常吃到的“蛋雞蛋”。

白色與咖啡色雞蛋,飼料和營養成分都差不多

有機達人蒲聲鳴在其《知食:用消費改變世界》新書中表示,蛋雞生產的雞蛋顏色有兩種,一種是白色,另一種就是咖啡色,除了雞種不同外,其實在飼料和營養成分都差不多,只是在飼料配方上做了改變,其實吃白色的蛋和咖啡的雞蛋,營養價值都是一樣的,所以,選購蛋品時,不用太執著蛋殼顏色。

蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂

雞蛋是很好的蛋白質食物來源,每顆蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂,以及少許碳水化合物,一顆熱量約75大卡。

若真要從外觀來挑選雞蛋,應注意以下3點:

1.蛋殼干凈厚實,無裂痕。

2.同一雞種,選小不選大。

3.同一大小,選重不選輕。

新鮮好蛋會感覺蛋殼堅實不易打破,打出的蛋黃堅挺,看起來很有表面張力。

有快樂的雞,才有營養健康的雞蛋

雞蛋打開后才能比較好壞:新鮮好蛋會感覺蛋殼堅實不易打破,打出的蛋黃堅挺,看起來很有表面張力,蛋白分成內外兩層,內層的農蛋白要像果凍般凝結,蛋黃上可見白白紅紅的“卵系帶”。對了,要注意雞蛋從雞場到門市陳列都應該要全程低溫運送,購買回家也應盡速冷藏,才能保持更好的鮮度與營養。

選擇具備衛生安全的養殖環境,甚至注重動物福利的放牧方式,加上雞場特殊調配的飼料營養,都是影響雞蛋營養價值的因素。畢竟,有快樂的雞,才有營養健康的雞蛋。

雞蛋安全與否3方面掌握:

1.雞蛋中有無抗生素、激素等藥物殘留,或有無重金屬超標等問題:

雞蛋中殘有抗生素等藥殘后,通過食用進入人體,會讓人產生抗藥性,長期食用含激素食品,可導致人體內分泌失調、內循環系統功能紊亂,導致一些器官發生病變,具有潛在的致癌風險。

2.蛋的表面殘留有沙門氏菌:沙氏門菌引起的主要是消化道傳染病,如傷寒、副傷寒、食物中毒及敗血癥等。

3.蛋黃中含有色素或蘇丹紅添加劑:蘇丹紅(Sudan red)是一種人工合成的紅色染料,常當作工業染料,被用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光,但是,食品禁用;食品業者可能為增加食品鮮紅色澤因此違規添加,若長時間、大劑量食用,對人體的肝腎器官易具有毒性,甚至有致癌風險。

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華人健康網

針對忙碌的現代人,依照不同時節,透過醫師以及各領域專家,提供飲食保健、疾病預防、減重、運動健身、美容保養、養生保健及食譜等醫療保健相關知識,引導民眾養成正確的健康生活態度及觀念。

湯水蒜頭香菇雞湯

朋友仔送左啲香菇比我,分量都很多,要盡量清一下免得最后浪費。

材料:

雞1只,香信冬菇約15朵,姜數片,蒜頭1個,枸杞1大湯匙

做法:

1. 把所有材料洗凈,香菇浸軟剪去蒂后,水留用

2. 雞斬件

3. 燒熱鍋,下油2大湯匙,把蒜頭、姜片用細火煎至金黃色后,把雞件放入炒至轉色后,加入浸香菇水及清水煮至滾后30分鐘,轉中小火煮個1小時即可。

香信菇身比較薄口感好,但有香味用黎煲就最好。

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小安琪

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湯水去濕健脾胃 淮山扁豆煲雞湯

起床感覺有點倦,可能濕氣太重,簡單煲啲去濕湯先,加啲茨實仲可以健脾胃添。

材料:

淮山數片,扁豆3湯匙,芡實3湯匙,薏米3湯匙,雞半只,姜3片

做法:

1. 把所有材料洗凈,放入滾水鍋中煮滾30分鐘后,轉中小火煲2個小時即可用鹽調味。

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小安琪

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營養師教你健康食即食面

即食面 早已是港人生活不可缺的食物,坊間謬誤傳聞又一籮籮,如蠟質難消化、湯粉會致癌等。叫大家戒食嗎?的確有難度,倒不如查清真偽,食得放心。今次請來營養師為大家解開即食面的迷團,教大家食得精明健康的方法!

撰文:Pan

相片:Paul Choi、新傳媒資料室

Q1︰即食面本身有冇無營養價值?

A1︰有,凡食物有它的營養價值,即食面亦不一定代表不健康,只是它鈉質過盛和被油炸過這兩點被大家放大了焦點,是否健康還要視乎食法。營養師指,一些非油炸的即食面,其用來代替日常正餐中的五谷類主食是絕對可以,跟其普通粉面一樣來代替米飯同一道理,但要注意的是,盡量不要食個面就當一餐,此舉絕對營養不足,應加入新鮮菜或肉。

Q2︰即食面好多防腐劑?

A2︰其實市面上大部分即食面都不多防腐劑。因為面多是的是利用油炸脫水技術來保存,所以已不需依靠防腐劑。要知道那一些即食面有否防腐劑,可以從“成分”或“配料”一欄中查明。值得留意的是,這類有防腐劑的即食面,多數是附帶豐富

有住家飯邊個想食叮叮飯3個食叮叮飯注意事項@認可營養師Kathy

香港人生活忙碌,愈來愈多“無飯”家庭出現。其中一個解決方法就是購買 叮叮飯 盒,皆因非常方便,只需用微波爐加熱就可以食用。叮叮飯盒是預先處理的包裝食物,與新鮮烹調的食物相比,營養素的保存可能會較會遜色。另外,為了保持味道,可能會加入較多的調味料,令飯盒的脂肪和鈉含量增加。想要節省時間又吃得健康,以下營養師就向大家傳授幾個選擇叮叮飯盒的小貼士!

撰文:LSC | 圖片:新假期圖片庫 | 營養顧問:Kathy(Fb:Kathy營養師 身營心營)

3個選擇 叮叮飯 盒的小貼士:貼士1.留意卡路里和分量

并非每個人都適合“一餐一飯盒”,有些叮叮飯盒的熱量亦較多。一般成年人一天的卡路里攝取量大約是1,500至2,000千卡,每餐大概需要500至650千卡。有部分飯盒的卡路里會較高,例如部分炒飯、焗飯類的叮叮飯盒,熱量可達到800至1,000千卡。大家可以考慮挑選較低卡路里的飯盒,避免過量攝取卡路里。

圖片來源:食物安全中心貼士二: 飯

懶人廚房慢磨保營養 高纖美顏自制排毒蔬果汁

坊間流行 排毒蔬果汁 ,但一個療程動輒要成幾百甚至幾千,與其外求,不如在家自制,只要家里有部高質素慢磨機,天天飲 排毒蔬果汁 也毫不肉痛。試過很多組合的 排毒蔬果汁 ,以這杯最為好味又見效。當中的香蕉和奇異果,含豐富膳食纖維,能促進腸胃蠕動,有助瘦身排毒;青瓜和菠蘿分別含豐富維他命E及C,能有效抗衰老;加埋鐵質豐富的菠菜,一杯下肚可令面色紅潤,更能清理腸胃,是美味的排毒特飲。

撰文: 莫麗嫦 攝影:潘樂文

慢磨榨汁機 自制 排毒蔬果汁

排毒蔬果汁 材料

菠菜…………………..50g

菠蘿…………………..150g

青瓜…………………..100g

香蕉…………………..半條

奇異果………………..1個

零失敗示范

做法: 香蕉及奇異果去皮,其余材料切小塊,放入慢磨機內磨成汁即可飲用。

1. 香蕉去皮切小塊

2. 奇異果去皮切小塊

3. 青瓜切小塊

4. 菠蘿切小塊

5. 菠菜洗凈放入慢磨機

6. 全部蔬果慢磨成蔬果汁即可飲用

Philips 慢磨榨汁雪葩機 購買詳情Philips 慢磨榨汁雪葩機 HR1932 售價$2,698

煮食小貼士:

1. 如想增加菠菜出汁量,可事前將菠菜浸水一小時才用。

2. 要慢磨香蕉這類高淀粉質生果,最好用性能較好的慢磨機,否則較難磨出果汁。

銷售點:各大百貨公司及電器店

查詢網站:https://www.philips.com.hk/c-p/HR1932_31/avance-collection/overview

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