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土耳其烤肉做法

來源:laishu.com 作者:Laishu
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甜品食譜做法簡單 焦糖番薯牛奶雞蛋布丁

繼續長話短說,病好后好想食甜品,所以就繼續寫甜點。

呢個系“焦糖番薯牛奶雞蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后燒層焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜歡番薯香甜味可以一就呢,但要記住因為佢真系有番薯晌里面,所以質感唔系一般雞蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,記住喇。食過番薯布丁唔會發神經!

材料:

番薯 200g

牛油液 1湯匙

糖 2湯匙

雞蛋 2只

鮮奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分鐘等佢軟身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再壓成泥,越滑身越好

4. 分次加入雞蛋再打勻

5. 再分次加鮮奶打勻

6. 做成一個蛋漿就可以入焗盤

7. 封錫紙晌面蒸 20分鐘然后熄火后靜置10分鐘

*最好系水蒸,咁就會更滑身

8. 蒸好放涼后可以灑上砂糖再用火槍燒成焦糖

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【甜品食譜】做法簡單!焦糖番薯牛奶雞蛋布丁

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我系大少奶

散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅游及美容產品

食譜揉合西式做法 茄燒黃魚

平常清蒸魚比較簡單,今次加入蕃茄轉下款,加入蕃茄洋蔥有點似西式,味道亦唔錯。

材料:

黃花魚1條,蕃茄1個,洋蔥半個,蔥1棵,芫莤2棵

腌料:

鹽少許,胡椒粉少許

調味料:

砂糖半茶匙,醬油1湯匙,麻油1湯匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗凈,魚兩邊用刀界兩刀,用鹽、胡椒粉抺勻全身里外,腌一會

2. 蕃茄、洋蔥、芫茜、蔥切細碎放入盆內

3. 把鍋燒熱,放入油1大湯匙及姜片,把姜爆香后把魚放入煎3分鐘至一面焦焦時,翻過另一面再煎約2分鐘

4. 把調味料放入2中拌勻,倒入3的鍋中,中間用鏟把汁料撥到魚身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文連結:

【食譜】揉合西式做法!茄燒黃魚

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小安琪

小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~

食譜豐富口感 椰菜底梅菜手剁肉餅(LC無水蒸肉餅及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可選用免治豬肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4個

姜 2片

水 1湯匙

豬肉腌料:

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

雞粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

酒 少許

水 4湯匙(續少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗凈,用廚房紙印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料攪拌后續少加水分拌勻,包保鮮紙放雪柜腌至少30分鐘;

2. 椰菜切片(或粗條),洗凈并瀝干水分,加2塊姜片鋪在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分鐘,沖洗清水及榨干,切粒后混在豬肉中,平均鋪在椰菜上;

4. 分量足夠鋪滿整個心buffet,在肉面灑1湯匙水;

5. 加蓋以中火蒸4分鐘,轉小火蒸5分鐘,熄火焗6分鐘即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分鐘即成。

2. 豬的皇帝肉部位又稱池面,是西施骨的后部,即背肌后的陰肉。肉質軟腍甘香,但并非爽口;用來手剁比較輕易而不廢力。

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【食譜】豐富口感!椰菜底梅菜手剁肉餅(LC無水蒸肉餅及一般做法)

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J.miAka 寵愛宅

自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

食譜做法超簡單 蕃茄薯蓉

系超市見到這種個子小小、白白凈凈的薯仔買一袋試下,發覺它做薯蓉效果唔錯。

做法:

1. 用水洗凈后,放入鍋隔水蒸20分鐘,趁熱撒去皮后壓成蓉,拌入少許牛油后再加入淡奶油約2湯匙(喜歡滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2個湯匙把薯蓉弄成團狀,放蕃茄片上切,加上煎過的煙肉即完成

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【食譜】做法超簡單!蕃茄薯蓉

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小安琪

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西貢土耳其卡巴及印式咖喱店

除夕日陽光普照,天朗氣清,最好到郊外逛逛,我就到有香港后花園之稱的西貢。每逢周日,西貢也有假日市集,售賣一些本地手作、飾物、油畫、有機食品等,而今天還有有機農墟,售賣有機時令蔬果,非常吸引。

行過海鮮街,不想食海鮮,轉入內街后見到這家以卡巴及咖喱做主打的小店,這是西貢第一間土耳其卡巴店,有清真 Halāl 證書,提供符合伊斯蘭教規條可食用的食物。

首先點了 Falafel Salad 雜菜硫豆沙律,先將硫豆蒸熟、壓爛及跟雜菜混合后煎成小餅,香脆可口,配新鮮爽脆沙律菜。Donar Lamb Kebab 羊肉卡巴,羊肉味道極濃,屬羊癡的我非常喜愛,可媲美重慶大廈的卡巴。

Lamb Kadai 印式咖喱羊肉煲是店員推介的,香料味道濃,辣勁剛好,點了兩份原味 Naan bread 配搭。最后來的 Lamb Biryani 羊肉炒飯,羊件味道不及 羊肉卡巴香,但跟香料炒飯及醬汁反而更夾,不會搶過風頭。幾款菜式也有水準,而且,價錢相宜,店員還介紹 Lamb Shank 印式燒羊腿,見鄰座上菜時賣相吸引,下會一定要試試。

Yaadgar Kebabs and Curries

西貢市場街24號地下

注: 鄰近西貢海鮮街,附近有時租停車場及咪表位。

#西貢美食 #土耳其卡巴 #印式咖喱

原文連結:

【西貢】土耳其卡巴及印式咖喱店

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早利亞的美食感覺

我喜歡周圍食,喜歡分享,亦會自己嘗試,全天然,無添加,從烹飪中尋找無窮樂趣。希望可以同大家分享美食的感覺。

食譜日本塩麹做法

認識OL的朋友皆知道本人是塩麹忠實粉絲,從來去日本也會大手購入,因為我用它來代替鹽,基本上很快用完,所以也不怕入多一點貨。

好了先解說一下塩麹究竟是什么來的。其實麹是一種霉菌,也就是所謂的“麹菌”放入蒸過的谷物或豆類里,使其發酵產生的東西,放入米里的就是米麹,放入麥里的就是麥麹。我使用的是米麹。據說,鹽麹發酵好菌有益于腸胃道。這說是否屬實,本人也不考究,最重要的是用塩麹來烹調食物,味道是特別好!

材料(或根據包裝上的指示):

米粷300g

水370ml

海鹽100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本燒酌廚紙涂抹瓶的內部,此為消毒過程,以免在塩麹進行發酵時發霉。

將所有材料放入,再拌勻。放陰涼地方進行發酵。

每天一次以干凈的用具攪拌,放置2星期即可使用。

開封后的塩麹要放在雪柜內保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常廣泛,基本上我會以它代替食鹽。用量方面大概是食材的10%重量的鹽麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有說以鹽麹腌漬豬肉、雞肉、魚類,蛋白質分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及層次。個人認為用來炒菜,味道的分別最明顯,而且菜色也特別翠綠。

原文連結:

【食譜】日本塩麹做法

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O L 醉愛廚房

在職OL,在職場打滾多年,身兼多職,包括食譜作者,專欄作者,烹飪導師,甚至烹飪比賽評判等等。我的興趣是烹飪、飲食、美容、生活日記,同時分享給大家,希望您會鐘意!

天水圍韓式懷舊風格 正宗韓燒味道@烤肉時代

我同家姐有一段時間無聚會了, 好在三號風球當晚食左,如果約第二日十號風球一定食唔成,咁又要到中秋先食得成啰。我家長老因腳痛,所以約系天水圍食,又因為二長老小外出食飯,今次她特意簡次選韓國烤肉

這里的裝修以六七十年代韓式懷舊風做主題,食物味道都唔錯,而且店主及店內大部分員工都是韓國人,感覺真的置身于韓國中。

烤肉時代

天水圍天靖街3號天盛商場地下L002號鋪

原文連結:

【天水圍】韓式懷舊風格!正宗韓燒味道 @烤肉時代

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小安琪

小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~

食譜日式做法 汁煮三文魚

玩完幾日要收拾心情,要重回小小工作空間,又要重回做煮飯呀媽。

包包一連食街外食物幾日,之后就要禁室培“肉”食番媽咪早午晚餐。

包包比較唔好彩,佢有個寫食的媽媽,除了帶佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔細細都已經從色香味去判斷食物,有時煮得無咁吸引佢一望就已經唔多肯食,有時我一話煮牛扒同意粉,佢就雀躍一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼緣”。

當然可能有啲三姑六婆又會話:“咁細個寵壞曬”。

對于小兒品德我比較注重,但佢對食物要求……媽咪有能力比到,我理得你講乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文魚”,當然系日式做法,我煮呢個目的唔系食佢食魚,系要令佢食埋牛蒡同埋紅蘿卜。

結果:咪就系成功啰!

不過張相影得唔靚,因為影時佢不停晌我隔離催我。

呢個汁用醬油、味醂、少少糖、鹽去做,但出來效果不錯呢~

材料:

三文魚柳 1大件(連皮去炆會實凈啲)

紅蘿卜及牛蒡 1/4-1/2條切幼條

大蔥 1/2條

醬汁:

醬油(或生抽) 半至1湯匙

味醂 1湯匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

鹽 少許

做法:

1將三文魚煎香佢,可以用少少鹽腌完先煎

2將紅蘿卜絲、牛蒡絲及大蔥絲爆香

3加入醬汁后用細火煮滾后就將魚回鑊

4煮至收汁便完成

原文連結:

【食譜】日式做法!汁煮三文魚

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我系大少奶

散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅游及美容產品

食譜香酥荔芋卷(光波爐或一般半煎炸做法)

材料 :

芋頭 1斤

腐皮 2張

芋茸調味料 :

鹽 半湯匙

糖 1湯匙

澄面 40g 水 60g

腐皮調味料 :

南乳 半湯匙

砂糖 1湯匙

麻油 1茶匙

五香粉 少許

水 1湯匙

黏合腐皮卷:

面粉 1湯匙(任何筋性都可以)

水 1湯匙

芡汁:

泰國甜酸醬 3湯匙

水 2湯匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波爐做法)

1. 芋頭去皮洗凈切件(戴住膠手套接觸芋頭可防痕),隔水蒸20分鐘至腍,趁熱壓成芋茸,先加調味料拌勻再把澄面加水調開后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌勻成涂腐皮的調味料備用;

3. 面粉加水各1湯匙開混待稍后黏合腐皮時用;

4. 用廚房剪(或用有鋸齒的刀)把腐皮一剪開二,先鋪一塊在料理桌上,再放第二塊腐皮(不要重疊,大約放下2吋)并掃兩行(2)南乳調味料,放第三張腐皮并在在不同位置掃兩行調味料,之后放上最后一張腐皮并掃少許調味料(3張所涂位置都要不用,以免太濕而易爛);

5. 放上(1)芋茸,蓋保鮮紙并用木棍轆。ㄈ鐖D范圍,不要滿全張),剪掉左右兩邊多出的腐皮后續片鋪在芋茸上;

6. 由下向上開始卷起,卷至尾端時把(3)面粉水涂在頂端腐皮位置并黏合,最后用保鮮紙包里后放雪柜雪2小時,取出并切成每件約2cm厚;

7a. 熱鑊下油,油滾放入芋茸卷,轉中小火煎至兩面金黃色從盛起隔油;

7b. 光波爐先預熱5分鐘,钖紙包烘盤再掃點油,放上芋茸卷,在面又掃少許油,放在高架以235度波10分鐘,反轉再波5分鐘便上碟待涼;

8. 最后把泰式甜腌醬加水煮滾,淋上芋蓉卷上即成。

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【食譜】香酥荔芋卷(光波爐或一般半煎炸做法)

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韓國烤肉—戰爭衍生的美食

古時候,士兵外出打仗都要輕裝便行,身上盡量多帶刀劍、盾牌之類的武器,這樣的話就不能帶太多的廚具,士兵們身上帶的干糧也只夠食用幾天而已。這樣的話很多士兵在外打仗的時候就會挨餓,士兵吃不飽,就沒有戰斗力!他們便把馬殺來吃,但生肉又難消化,于是士兵們就用金屬制造的盾牌或者頭盔放在火堆上面,然后把肉放在盾牌上烤熟,烤出來的肉味道很鮮美,再后來士兵外出打仗便延續了這種方式,經過不斷的演變和傳承,慢慢的發展成為了我們今天所熟知的韓式烤肉。

盾牌與銅盤

我們今天的韓式烤肉所用的銅盤,就是古時候士兵盾牌演變而來的,經過時代改進,慢慢的發展成為我們今天所熟悉的韓式烤肉。韓式烤肉經過銅盤把肉烤熟,然后配上不同的汁醬料,給我們帶來了不同品味的美食享受。

韓國烤肉發展

現今,韓國烤肉已經成為人們生活中的美食,各式的韓式烤肉店如雨后春筍般快速增長著?救馕幕絹碓绞艿饺藗冎匾?梢哉f,任何文化形成,都有一定的歷史淵源,下次當你在品嘗韓式烤肉的時候,知道他的由來,就可順道Show off 個人學識啦!

米芝蓮矜貴韓牛─新羅寶

在香港獲米芝蓮青睞的韓國餐廳實在不多,新羅寶便是其中一員,連續三年也被米芝蓮推介,實力備受肯定?偟晡挥谑谞,廿年前在香港開了第一間直營店,多年來質素穩定。最驚喜的是店中竟供應城中極罕的韓國牛肉,更有三款之多。但據悉韓牛貨源不穩定,亦不設預訂,是否吃到全憑當日運氣。

全港最好牛肋骨─梨花園

梨花園,細細個就聽過呢個名!老字號在本地已有五十年歷史,港九有多間分店。前菜八小碟,陣容有如宮廷料理,碟碟賣相精致干凈,味道咸淡得宜。招牌牛肋骨,勝敗全在醬汁,果香味和肉味都調較得恰到好處,可說是全港最好食的牛肋骨。其他肉類如牛舌和豬頸肉也有水平。雖然人均消費較高,但質素之高,又是物有所值。

尖沙咀喜來稀肉丨Loft style的設計

韓國旅行,幾乎壹定會見到這間享負盛名的烤肉店-喜來稀肉。自2010年起開設總店,壹年之間已在當地火速開設100間分店,繼而擴展至上海、山東、印尼,今日終于殺到香港。尖沙咀喜來稀肉的鋪位,是眾分店中最大-一整層的座位可以容納近百人,布置亦見心思,圍爐圓桌、散座方桌的都有,不覺擠迫,Loft style的設計令環境睇落更Young。

全文:www.foodie.gig.hk/2017-03/韓國烤肉-戰爭衍生的美食

原文連結:

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美酒佳肴推介

Foodie美食推介 – 網羅世界各地美食,不論日本菜、韓國菜、各式中菜、西班牙菜、 德國菜、泰國菜,還是燒烤、火鍋、自助餐、小炒、甜點,上山下海全面為您搜尋報導, 務求眼球先食,繼而食撐肚皮。手癢的技窮的也不用怕,簡易食譜也會一一搜尋分享,務 求滿足各食神廚神。

食譜加點新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

煙肉 4片

洋蔥粒 半個

蛋黃 1只(最后鋪面)

汁料:

蛋黃 2只

鮮奶 150g

淡奶油 50g

巴馬臣芝士粉10g

調味料:

鹽 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙鹽及半湯匙油的滾水中,大火煮7分鐘,煮好瀝干水分;

2. 煙肉切片、洋蔥切粒備用;,

3. 打散蛋黃,加入鮮奶、淡奶油和芝士粉拌勻備用;

4. 不下油以慢火先把煙肉煎香、加入洋蔥粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和調味料煮滾再以慢火同煮1分鐘至稍稠;

5. 加入意粉拌勻汁料即可上碟,在正中放1只蛋黃,在面灑少許巴馬臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滾,放入意粉并加2茶匙鹽及半湯匙油,中小火煮7分鐘,煮好瀝干水分;

2. 煙肉切片、洋蔥切粒備用;,

3. 打散蛋黃,加入鮮奶、淡奶油和芝士粉拌勻備用;

4. 倒掉煮意粉的水,用廚房紙抹干凈煲內,下1湯匙油以慢火先把煙肉煎香、加入洋蔥粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和調味料煮滾再以慢火同煮1分鐘至稍稠;

5. 加入意粉拌勻汁料即可上碟,在正中放1只蛋黃,在面灑少許巴馬臣芝士粉。

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不如自己整 零失敗奶油炒蛋做法英式早餐食譜|懶人廚房|

星期六日,去飲杯latte,食個All Day Breakfast,犒賞一周辛勞,絕不過分。不過少數怕長計,一般英式早餐索價至少五十,有時間不如自己整,腸仔、多士等材料,簡單煎嚇就得,系差個炒滑蛋需要技巧,但關于 炒蛋做法 ,著實不少,今次這個早餐就仿效東京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更濃厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍攝: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料雞蛋 2只鮮奶油 75ml啡蘑菇 30g煙肉 2片雞肉腸 2條蕃茄 1個多士 2片牛油 5g鹽 適量黑胡椒 適量香草碎 適量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干鑊烤香多士,之后加入橄欖油,用中火煎蘑菇、蕃茄、煙肉、雞肉腸,在蔬菜上灑上鹽和黑胡椒調味,煎至材料面頭帶焦香,熄火上碟待用。

2. 接著是 炒蛋做法 : 先將奶油加進雞蛋,并加入一撮鹽,發勻。

3.于平底鑊中加入牛油和少許橄欖油起鑊。

4. 蛋漿倒進鑊中,中小火煮30秒,以后用鐵匙輕力鏟起底下煮熟的蛋漿,做出一層層的折痕。

5. 蛋漿有8成企身,便立即熄火上碟,余熱會將炒蛋煮熟,跟其他材料裝盤,并在蔬菜上灑上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜選用平底易潔鑊,不用等牛油完全融化,涼油熱鑊下蛋漿,并不要動它30秒,讓平底鑊回溫,才開始推炒蛋漿。如覺得奶油太肥,則可用全脂牛奶取代奶油,以橄欖油取代牛油。

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元朗必點咖喱 點上Naanbread很惹味啊~@土耳其小店

在元朗食午餐,今次想離開商場,行行橫街窄巷,碰見這小店,都算是緣分。

點了純乳酪飲,原味乳酪非常酸,一定要加糖,這兒調較得剛好不覺甜,飲后胃口大開。

先點了兩個 Kebab,Lamb Donner Kebab 有羊肉味但不會膻,很多蔬菜,配上醬汁比較清新。 Chicken Tikka Donner Kebab 雞肉串燒惹味,一樣加上多款蔬菜,味道很夾,要挑剔的話,就只是包得比較松,吃時要小心點。

另一樣我一定點的是咖喱,為了我最愛吃的 Naan bread。

Chicken Masala,每間店的 Masala 都有自己的配方,味道上也有少許不同,這兒對我胃口,香料惹味少許辣,用 plain Naan bread 來點醬汁最夾。

多點一份加入洋蔥的 Naan,配上咖喱汁又有不同感覺。

Mixed vegetable curry 是素菜,加入咖喱變得一點也不寡,不錯。

早前若果我想食 Kebab,一定會到佐敦,如今我有多一個選擇了。

Laziz Kitchen

地址:元朗元朗泰祥街35號地鋪

注:鄰近港鐵西鐵線元朗站,yoho mall 提供時租車位,區內亦有多個咪表車位, 可供停泊

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食譜3種做法 生磨臘味芋頭餅

材料:(6塊)

芋頭 350g-400g

臘腸 1條

蝦干 20g

冬菇 10g

蔥碎 1棵

調味:

鹽 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3湯匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

(用Bruno才要加,預先調開)

生粉 2湯匙

水 2湯匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波爐做法、3c.Bruno做法)

1. 將臘腸、蝦干、冬菇、蔥切碎;

2. 將芋頭肉刨碎,置于大碗內,加入所有材料及調味料拌勻,備用;

3a. 燒熱鑊下4湯匙油,以慢火將預先搓成6等份的圓扁狀芋頭餅煎至兩面金黃,放在廚房紙上瀝油即可上碟。

3b. 用錫紙包裹烘盤并掃少許油,放上低架入光波爐先預熱,把搓成6等份的圓扁狀芋頭餅放在烘盤上,每個油均掃少許油,以235度波13分鐘,反轉再波8-10分鐘即可上碟。

3c. 預熱多用途電熱爐的六隔盤,各傾人1茶匙油,轉小火平均放入(2)食材,并用可受熱硅膠蛋糕刮或湯匙背壓平,開回中大火煎2分鐘后,各倒入適量生粉水,加蓋煎3分鐘后,續塊反轉煎多3-5分鐘,即可上碟。

原文連結:

【食譜】3種做法!生磨臘味芋頭餅

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食譜章魚小丸子(章魚丸電熱鍋、明火模2種做法)

材料:(24粒)

刺身章魚 90g(切粒)

椰菜 110g(切碎)

粟米 30g

BB沙律醬 適量

鰹魚碎 適量

紫菜碎 適量(或蔥粒)

面糊:

雞蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

鹽 1茶匙(4g)

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**燒餅醬汁:

蠔油 半湯匙

麻油 1茶匙

糖 3湯匙

生抽 1湯匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5湯匙

水 200ml

用細火煮熔所有材料,,此燒汁帶甜

做法:

1. 準備好刺身章魚粒、椰菜碎及粟米備用;

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打發均勻至沒有粉粒;加入椰菜碎以手動拌勻;

3. 另外把所有自制燒餅醬汁材料拌勻,倒入小鍋中以中小火煮至合適稀稠度(如圖)熄火,盛起或留在鍋中保溫亦可;

4. (用燒章魚丸機或Bruno等器具)先開爐預模板,每小孔內噴或掃少許油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每個孔內加入適量粟米和章魚粒;

5. 半熟時可以用針鎅開并把孔外多出的粉漿收回孔內及反轉丸子(可參考制作影片做法);

6. 全部丸子反轉后再烤焗至全部金黃色及全熟,即可挑上碟;

7. 最后把適量(3)醬汁淋在面,唧沙律醬、灑鰹魚碎及紫菜碎即可。

5. 半熟時可以用針鎅開并把孔外多出的粉漿收回孔內及反轉丸子(可參考制作影片做法);

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P.S.1

明火爐做法:(用烚熟魷魚須代替章魚)

先燒熱模具,熄火掃點油,每個洞倒入八成面糊,各放入適量章魚和粟米,開中小火3-燒4分鐘至八成熟,熄火并用針挑出每半粒小丸子放在碟上;

再掃點油在模具,倒入剛滿的面糊及蓋上已熟的半粒小丸子并壓實,開中小火燒3-4分鐘即可上碟;

最后把適量(3)醬汁淋在面,唧沙律醬、灑鰹魚碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我買錯左個細size的章魚丸模板,每粒只有3.3cm直徑(圖左),大家可參考步驟5-6做法,約可做40粒;

一般市面上的小丸子每粒應有4cm直徑(圖右),此做法大致相同,只是燒的時候長少少,詳細時間等我試做完再同大家分享。

P.S. 3

大家在淘寶search 《章魚小丸子烤盤》就會有好多選擇,我比較心急而用順豐直寄香港,兩日就收到,計埋匯率亦系$100內;

同款在油麻地見到,售$200-$270;希望資料對大家有用~

原文連結:

【食譜】章魚小丸子(章魚丸電熱鍋、明火模 2種做法)

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J.miAka 寵愛宅

自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

臺北中秋就是要烤肉 特搜五間特色燒烤店

中秋的腳步將近,除了吃月餅賞月之外,還有一項重頭戲不能錯過,那就是烤肉啦!但是烤肉還要東奔西跑準備食材,從清洗到整理其實還挺麻煩的,而且花費也沒有比較便宜,還得忍受蚊蟲叮咬、看老天臉色,不如揪親朋好友一起到燒烤店大啖燒肉吧!頂級食材,美酒和高級肉品,保證讓愛吃肉的你大呼過癮,因此本文精選五間特色燒烤店,陪你一起歡度中秋節。

胡同燒肉位在大安區敦化南路一段上,店名及店裝為傳統中國風格,但提供的是精致日式燒肉,形成一種趣味對比,店內還有一條吧臺式的服務餐臺,可親眼看到餐點的現場處理過程,每項食材,皆采取每日限量的方式,品質嚴格把關,每片肉油花分布均勻入口即化,深受許多食客喜愛。

▲澳洲和牛小排

地址:臺北市大安區敦化南路一段161巷17號電話:(02)2776 1575好客酒吧燒烤店家位于大安區忠孝東路四段上,在臺擁有多間分店,提供海鮮燒肉、火鍋及沙拉吧,吃喝到飽,若升級帝王餐,還享有帝王蟹、霸王蝦、琥珀蝦、干貝等高級肉品及海鮮吃到飽,另外還有花式特調招待。為東區時尚商圈最負盛名的高空酒吧燒烤店,快點納入口袋名單吧!

地址:臺北市大安區忠孝東路四段98號電話:(02)8772 8832有間燒烤旗艦店位在中和區鄰近環球購物中心,最大特點為澎湖直送的生蠔,是許多老饕的最愛,肉品鮮嫩美味,肉質不干柴,食材新鮮任你吃,相當受到網友的推薦,想要大啖生蠔的人千萬別錯過啰!

地址:新北市中和區民有街10號電話:(02)2223-2789鹿兒島燒肉專賣店店家位在板橋區,引進來自日本鹿兒島黑豚肉,而這黑豚肉據說養殖期間以甘薯、酵母面包喂食,肉質香腴軟嫩、口齒留香,五花牛帶著勻稱油花,軟嫩的口感讓人口齒留香,還有頂級澳洲和牛、意大利香草雞等都受到饕客們的歡迎,想要品嘗這樣的美味就要趕緊訂位啰!

地址:板橋區中山路一段164-1號電話:(02)2962-5099大阪燒肉雙子Futago“大阪燒肉雙子”在日本創下短短3年內,開設30間店鋪,在臺灣擁有多間分店,吃燒肉不用到日本,在臺灣就可以吃到道地的日式燒烤,店內充滿著濃厚的日式氛圍,讓人誤以為自己到了日本誤闖上班族下班后的燒烤聚會,還有許多隱藏版的料理讓人驚艷,也會推出限定版的極上肉品澳洲黑毛和牛牛舌、伊比利豬等,快點揪三五好友來此大口喝酒大口吃肉吧!

地址:大安區大安路一段52巷25號電話:(02)2775 3614

本文圖片來源/店家官方網站及FB

原文連結:

【臺北中秋就是要烤肉,特搜五間特色燒烤店】

食譜雜錦海鮮意粉:做法一鍋到尾超簡易

每逢星期六、日都帶包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就會跟住大人去食。

所以一到平日我就盡量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

諗諗下不如整一鍋到尾既意粉,即系一開始連意粉放落鍋,唔做過冷河程序。

出來效果好好!意粉既軟度剛剛好,又索埋啲汁,加上其他配料既鮮甜味,簡直精華一樣!

包包仲食曬2碗咁多,好開心呢~

其實呢個既配料大家可以自行調配,你喜歡放乜就放乜,最重要個汁用乜做主打。

材料:

意粉 80-100g(自己睇下幾多人食)

洋蔥 1/4個

甘筍 1條

露筍 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 適量(呢個早前有寫過食譜,否則大家用普通牛油已可以)

蝦、三文魚 隨意

淡奶油 100ml

鮮奶 100ml

鹽 少許

做法:

1.牛油爆香洋蔥、甘筍。

2.加入淡奶油、鮮奶、水煮滾后就加少許鹽。

3.滾起后加入意粉,蓋上蓋用中慢火煮大約7分鐘。

4.期間要攪下佢免得會癡埋一舊。

5.7分鐘后就放埋其他材料,再煮多7-10分鐘或自行睇時間。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;

想比小朋友食就可以煮耐少少,喜歡的可以灑上芝士粉。

原文連結:

【食譜】雜錦海鮮意粉:做法一鍋到尾 超簡易!

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我系大少奶

散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅游及美容產品

#手殘廚房:零失敗厚玉子燒做法

喜愛日本料理的話,應該也曾經吃過日式的玉子燒了吧?

但是究竟好吃的玉子需要怎樣做,才不會散開,同時令它的型態保持一定厚度呢?

為了讓網友能夠成功制作出美味的厚玉子燒,昨日在社交網絡Twitter上,就有一位網友以漫畫的方式講解了厚玉子燒的做法。大家不如就在這個周末動手試試吧!

▲ 首先,制作教學的網友ayatanponpon表示需要準備下列材料:

雞蛋3只

水15g

味醂15g

砂糖15g

醬油5g

而制作的秘訣則是:

1) 雞蛋攪拌均勻便可,千萬不要攪至起泡

2) 準備一張黏滿食油的廚房廁紙

3) 刺破蛋汁氣泡

▲制作步驟:

1) 在煎玉子的專用鑊上刷上一層油,并以中火到大火加熱,倒入2/3的蛋汁攪拌。

2) 煎至半熟之后轉為小火,然后用筷子將玉子推向外卷起。

3) 拿走煎好的玉子,將剩下一半的蛋汁倒入。

4) 加熱至半熟后,將玉子向把手方向卷起。

5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。

6) 用鑊鏟輕輕為玉子塑形。

*如果加入15g的蛋黃醬,玉子的質感會更加軟滑。此外在蛋汁里面加入少許薯仔粉的話,煎起來更不會煎濃,而且更加好卷。*

網友試作:

來源:Twitter用戶-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

原文連結:

#手殘廚房:零失敗厚玉子燒做法

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香港都有貨柜餐廳 烤肉芝士+面包焗雞|尖沙咀食乜好|

韓國首爾去年落成的 Common Ground 商場,藍色貨柜的新奇造型潮到爆,迅即成為游客必到的打卡熱點。而香港繼蘇豪區的VCNCY ,韓國街 附近亦有 貨柜餐廳 開業,粉紅色的門面甚為搶眼。新店的室內布置如貨柜車頭、貨柜門和巨大抽氣扇都是從韓國特別訂造,令人猶如置身工地用餐。

文:Jacky 圖:Kwanyiu

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貨柜餐廳 Chill out

食物首推 烤肉芝士 ,舍棄Pizza 餅底,凈食芝士餡料,邪惡程度爆曬燈,芝味無窮。新興的奶油 面包焗雞 也是主打,農夫包放入奶油汁和水牛芝士,焗五分鐘就變成濃厚醬汁,與焗雞同食,香口不膩。雖然整體價錢偏貴,不過勝在多影相位,食客更可戴安全帽 Selfie 一番,呃Like 無難度。

貨柜大門加上防滑鋼板及吊燈,工業味道甚濃。 小酒吧藏身于紅色貨柜內。

下頁續

烤肉芝士

以海量芝士混入牛肉和煙肉焗成,用蒜蓉多士沾起,熱辣噴煙拉曬絲,香脆小韌,咸香惹味。

烤肉芝士 $150

奶油面包焗雞

奶油汁非常Creamy, 小酸開胃, 跟香脆焗雞超配,但芝士味道就比較薄弱。

奶油面包焗雞 $190

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年糕炸魷魚

年糕煙韌彈牙,魷魚香口惹味,近年韓國都興兩樣夾埋食。

年糕炸魷魚 $240

Container Factory Restaurant & Bar

地址:尖沙咀柯士甸路20號地下(顯示地圖)

營業時間: 6月20-23日 3pm-2am,6月24日起 12nn-4am

座位:40

人均消費:$250

電話:2317 1110

備注:10%加一服務費,接受Visa Card。

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大口大口吃香噴噴烤肉 臺北5間韓式燒烤烤肉配泡菜實在太對味啦

韓國料理店在臺灣如雨后春筍一般的開張,不論是部隊鍋、春川炒雞或是韓式燒烤,每一家的特色都很鮮明,也吸引大批食客上門,以下就來特別介紹必吃的韓式燒烤!

1.新麻蒲海鷗

烤爐外圍的凹槽先抹上奶油,放入泡菜,再淋上蛋液,環狀的泡菜烘蛋相當好吃,外酥內軟還吃的到泡菜的脆。店里最出名的是海鷗肉,什么是海鷗肉呢?可不是真正的海鷗肉啦,是一頭豬里只可獲取200g珍貴的護心肉,護心肉其實就是豬的橫膈膜,因為該部位運動量較高,所以通常沒有太多脂肪,又非常的富有嚼勁,富含維生素D有助于增進鈣吸收,到新麻蒲海鷗必點喔!另外烤豬皮也是人氣菜色!

地址:臺北市大安區延吉街131巷35號電話:02 2775 5110

2.HoneyPig

Honey Pig甫來臺即主打24小時營業的噱頭,果然造成排隊風潮,讓白天可以享受韓式美味,夜晚也可以造訪此處韓式深夜食堂,酥脆的海鮮煎餅以及臺灣韓式料理店少見的高湯蒸蛋,都是必點,燒烤部分,小章魚五花肉、帶骨牛排、加味烤牛肉都是人氣燒烤菜色。

地址:臺北市信義區信義路四段415號之3電話:02 2725 5757

3.Tasty Road

Tasty Road是黃oppa系列的第三間店,主打韓式燒烤,從電話訂位開始,就是oppa親自講中文為你服務,還會為你桌邊服務喔,“101cm王串燒”是每桌必點,五花肉、海鮮、蔬菜一次幫你準備好,絕對是大家手機必拍,韓式燒烤再配上部隊鍋絕對飽到不行,女性朋友也可以看oppa大飽眼福。

地址:臺北市延吉街131巷3號電話:02 2721 8252

4.燒桶子 韓風立燒

隱身延吉街巷弄的站著吃烤韓牛,老板帥氣,相信有許多女粉絲。店里主打鐵桶烤肉,是韓國常見的烤肉方式,剛烤好金黃酥脆的“鐵桶豬五花”,包上新鮮的美生菜,再配上一點滋味濃厚的韓國泡菜,趕快一口把它咬下去!太美味了!皹O致鹽烤和!、“經典韓式牛小排”是人氣必點,就是那種一入口會讓你銷魂的美味!

地址:臺北市大安區延吉街99號電話:02 2721 9192

5.娘子韓食

看到這間店的店名就會想帶自己的娘子去......店內主打“八種口味的三層肉”,太厲害了,就連三層肉也可以特制出八種口味,口味共有人參、紅酒、蒜味、松枝、花草、咖喱、韓式味噌、韓式辣醬,光用眼睛看就覺得有飽足感!每種三層肉都腌漬得香當入味,烤后更是風味絕佳,值得品嘗!

地址:臺北市大安區大安路一段19巷20號電話:02 2741 8284

(圖片來源/店家官方粉絲頁)

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