豬肉片 (五花肉為佳)
大蒜、辣椒
醬油、麻油、烏醋、米酒、鹽、糖、五香粉(我用五香白胡椒粉)、黑胡椒

做法:

放在塑料袋里頭的肉片,不用拿出來,把拍碎的大蒜、切碎的辣椒、醬油、麻油、烏醋、米酒倒入袋子當中,搖一搖,放冰箱里腌半小時

(不知道分量沒關系。以醬油為基底,醬油一匙、烏醋和米酒半匙、麻油隨意撒,以此比例增減即可)

油菜花心外層的皮,可以用指甲輕易剝除,比起用削的更省力

菜梗斜切,油菜花尾端切成差不多大小
(斜切的菜梗比較容易入味)

一大匙的油,大火熱鍋,冒出熱氣之后將腌好的肉片下鍋

炒到肉片微微變色時,將菜梗先下鍋一起炒

倒入半杯水,同時撒入鹽、五香粉、一點點糖調味,讓肉片和菜梗稍微滾一下,比較入味
(不喜歡甜甜咸咸的味道,也要加一點糖((或蘋果汁)),味道才不會死咸)

最后再把油菜花尾端下鍋,轉大火快炒

快炒個三十秒,最后撒點黑胡椒點綴,就可以起鍋了。
(煙很大)

老板,來瓶金牌!

 

【靜姐上菜】授權轉載 原文出處:【嫩炒油菜花豬肉片】
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