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木耳冬菇瘦肉湯

來源:laishu.com 作者:Laishu
導讀: 【木耳冬菇瘦肉湯】美食最新推薦閱讀,有關【木耳冬菇瘦肉湯】的美食最近成為廣泛關注的熱點,【木耳冬菇瘦肉湯】包含的最新內容是什么【木耳冬菇瘦肉湯】一起來看下最新詳情內容。
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食譜香濃入味 冬菇肉絲炆豆腐煲

材料:

布包豆腐 2件

冬菇 3只(浸軟后去蒂,切片)

豬內 70g(切絲)

姜 2片

蒜頭 2粒(1切開2)

蔥 1棵(蔥白切段,綠色部分切粒)

冬菇腌料:

糖      半茶匙

生粉     半茶匙

油 半湯匙

豬肉絲腌料:

生抽 半茶匙

生粉 半湯匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

芡汁:

黃糖 2茶匙

蠔油 1湯匙

生抽 半湯匙

熱水 150ml

有色生粉水:

生粉 2茶匙

水 2湯匙

老抽 1/4茶匙

做法:

1. 冬菇洗凈,用清水浸至軟身,剪掉蒂部、榨掉水分并切片,用腌料腌30分鐘;

2. 豬肉洗凈后切片再順紋切絲,用腌料腌30分鐘;

3. 布包豆腐放在廚房紙上吸水,一切六件后再用廚房紙輕輕印掉水分;

4. 熱鑊下2-3湯匙油,以中小火煎豆腐至兩面金黃(待底面金黃才反轉另一面,需時8-12分鐘),放在廚房紙上瀝油;

5. 清洗原鑊或用一個干凈煲,熱鑊下1湯匙油,爆香姜片、蒜頭,中火放入肉絲和冬菇絲煮至七成熟,加入芡汁和蔥白段煮滾,放回(4)豆腐煮約2分鐘,倒入有色生粉水埋芡即成。

原文連結:

【食譜】香濃入味!冬菇肉絲炆豆腐煲

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J.miAka 寵愛宅

自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

10個有極佳療效的天然食材肉桂可減肥、黑木耳減經痛

健康從來是我們最重視的問題,量你有多少錢、有多少時間,但沒有健康的體魄,只會舉步為艱。不過不少人卻又很抗拒吃supplement又沒有時間做運動,既然如此,不如試試向天然食材入手。這次便介紹10個極有療效的食材,方便大家對號入座。

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10個有極佳療效的天然食材

健康從來是我們最重視的問題
不少人很抗拒吃supplement又沒有時間做運動,既然如此,不如試試向天然食材入手

1.肉桂 – 幫助減肥

肉桂具有“生熱作用”,可讓脂肪細胞燃燒,繼而促進新陳代謝,是希望減肥的絕佳食材。

肉桂具有“生熱作用”
可讓脂肪細胞燃燒,繼而促進新陳代謝

2.合桃 – 增強記億力

香港人有句說話“以形補形”,人們經常說合桃可補腦,其實是真的。合桃含有豐富的維生素B和E,防止細胞老化,有效增強記億力及抗衰老。

合桃含有豐富的維生素B和E
防止細胞老化,有效增強記億力及抗衰老

3.香蕉 – 減壓

香蕉含有幫助人體制造開心感覺的氨基酸,有效減輕心理壓力,所以吃得多香蕉,便會感到開心。

香蕉含有幫助人體制造開心感覺的氨基酸
有效減輕心理壓力

4.蕃茄 – 增加精子

蕃茄含有茄紅素,茄紅素可增加精子生產量,同時可提高品質和生育能力,減少精子的異常量,而且可降低前列腺疾病。

蕃茄含有茄紅素
茄紅素可增加精子生產量,同時可提高品質和生育能力

5.麒麟果 – 解決便秘

和火龍果外型相似的麒麟果,因含有豐富維他命B1、B2、B3、C,鈣、磷、鐵、鉀、鎂等,被譽為最有效解決便秘的生果。

麒麟果含有豐富維他命
被譽為最有效解決便秘的生果

6.薏米水 – 袪濕

薏米是袪濕、排水腫的極佳食材,而且同時可清熱。不過要留意的是,薏米始終是淀粉質,若果想減肥的人士便不宜多喝。

薏米是袪濕、排水腫的極佳食材
薏米始終是淀粉質,若果想減肥的人士便不宜多喝

7.生姜 – 袪濕氣

老姜吃了會熱氣,而生姜比較溫和,不過也可以驅寒及袪濕。建議可配紅茶飲,祛濕又御寒。

生姜比較溫和
可以驅寒及袪濕

8.南瓜 – 改善黑眼圈

南瓜有豐富維他命E,加強血液循環,有利于改善黑眼圈的問題。

南瓜有豐富維他命E
有利于改善黑眼圈

9.黑木耳 – 舒緩經痛

黑木耳可活血化瘀,同時有通經脈的療效,所以對舒緩經痛有一定幫助。

黑木耳可活血化瘀
有通經脈的療效

10.水蜜桃 – 補鐵護肝

水蜜桃含豐富鐵質,而鐵質幫助人體血液合成,所以水蜜桃可促進血紅蛋白再生,即是可補充人體內的鐵質。

水蜜桃含豐富鐵質
水蜜桃可促進血紅蛋白再生,即是可補充人體內的鐵質

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出街揾食大埔冬菇亭30年面檔回歸 子承父業手唧魚蛋粉、墨丸河|大埔粉面|

30年前,大埔廣福邨冬菇亭開了家面店,創辦人王森憑著手打魚蛋粉面起家,由寂寂無名變成熟客回頭不斷,他和幼子王贊強,兩父子兩代人,一做就30年。直到去年王爸爸離世,要辦理續牌之余,財團業主說要收回冬菇亭鋪位,更表明“冬菇亭不可以做魚蛋粉”,前路未明下,店子唯有忍痛結業,街坊大叫不舍。幸好半年前,強哥終于找到新鋪位,面檔得以重生,招牌的手唧魚蛋、墨丸、牛腩又返嚟喇!

撰文:ning 攝影:Scott

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扎根大埔30年 廣福邨老字號面店

1984年,大埔廣福邨冬菇亭開了家面店,叫“廣成面家”,創辦人王森憑著手打魚蛋粉面起家,由寂寂無名變成熟客回頭不斷,也為當時仿如孤島的廣福邨添了點旺氣,直到第二代傳人、幼子王贊強(強哥)2000年正式子承父業,兩代人,一做就是30多年。

店子以前在廣福邨的舊貌,是典型的冬菇亭攤檔。
創辦人王爸爸(王森)年輕時的舊照,用門鱔做的魚蛋,是他畢生最自豪的手藝。

去年初父親離世,牌照按規矩轉到強哥母親名下,由于辦理續牌需時,再加上談續租時又敵不過財團業主的無情雞!凹幼舛疾皇侵攸c,每年總有些少加幅,最費解是跟我說,冬菇亭不可以做魚蛋粉,要兼賣其他嘢先有特色”。 前路未明下,強哥最終于去年2月忍痛結業,街坊大叫不舍。

談起財團業主續租時的提出的條件,強哥依然語帶無奈。
昔日廣福邨的大牌檔舊店,平民地痞,有街坊風味。

子承父業 面檔重生記

父親臨終托付要守著家業,招牌要留在大埔這個他們發跡的地方,強哥一直銘記。就在強哥打算放個廿多年來從未有過的超長大假,和家人去旅行聚天倫之際,他遇到現時離廣福邨約15分鐘路程的寶鄉街新鋪位,與業主一拍即合,亡父心愿重現曙光,半年前,廣成返嚟喇!

父親的心愿,強哥一直銘記堅守;做好魚蛋粉,打理好店子,是他的最大目標。
新店位于人來人往的大街,位置開揚。
雖然搬鋪后變成現在光鮮的茶餐廳格局,但街坊人潮依然整天不減。

堅持傳統手藝 手唧魚蛋、墨魚丸

地址改變,但這里的手打魚蛋、墨魚丸始終一如以往,跟足家父秘方。每朝六點開始,強哥就在店后工場打魚蛋、做墨丸,泰國門鱔、仔魚起肉,去內臟、起魚皮;菲律賓墨魚攪碎,墨魚須、 中國芹菜切粒 幾十磅的魚肉倒進機內攪拌成魚漿,中途不時要將手肘伸進魚漿內加以翻攪、按壓,感受魚漿的質感與韌度。

自小在面檔幫手,強哥盡得王爸爸真傳,魚起肉快、狠、準。四呎長的門鱔,數刀解體成段;一片一撕,起出整塊魚皮。
數十磅的墨魚肉放入機內打至起膠。
期間不時按壓感受質感。
墨魚丸內加了中芹粒和肥豬肉粒,要充份拌勻魚漿,甚至要用手肘翻起厚重的魚漿。

魚漿準備好,手一唧、湯匙一勺,一粒粒魚蛋、墨丸跳入熱水浸浴定形。

人手唧出墨魚丸,也會以湯匙輔助定形。
墨魚丸隨即浸于熱水內定形。
用熱水定形再灼熟之后,新鮮墨魚丸出爐了!
魚蛋形狀帶點不規則,富手造感。

做魚蛋墨丸,魚漿夠凍才可唧出成形,冬天魚肉要雪至冰凍,夏天則要加冰,在攪拌過程中,只見強哥的手指被冷得發紅顫抖。站在旁邊看著,見他邊做邊喘氣,事實上,他手部的虎口位,多年來唧魚蛋早已勞損過度,痛楚不斷!笆诌篝~蛋,要講師傅的經驗,可是老師傅難找呀。惟有自己辛苦啲!”

光是將厚重的魚漿從機內掏出,那重量連身形魁悟的強哥也喘不過氣來。
魚漿冰凍,用手唧丸冷得發麻;到丸子遇熱凝固,又要伸手入熱水感受制成品質感,這套艱苦的冰火動作,強哥做足近30年。

筆者走到廚房外,一碗雪白的魚蛋粉、墨丸河端上來,那不規則、富手造感的形狀,食落爽彈的口感,看過就明白,粒粒皆辛苦。

魚蛋魚片河粉 $28

魚蛋的魚香、咸鮮十足,魚味濃甜;魚片則多了份油香,食落爽口軟滑;湯頭用炸香的魚骨、豬骨熬成,清甜順喉。幼身河粉也很滑溜。

墨魚丸河粉 $32

如乒乓球般大粒,內里混合墨魚須肉、中芹及小量肥豬肉,食落爽實彈牙,有煙韌的墨魚粒和豬油甘香。除了堂食,街坊最愛買回家打邊爐。

用盡全條魚!罕有門鱔魚皮

門鱔魚肉用來做魚蛋,連魚剩下的門鱔皮,都會用來做炸魚皮。不過始終門鱔魚貨量不多,有時也會用鱈魚皮,要講運氣才食得到。魚皮會先炸到七成熟風干,再回鑊炸至香脆。

魚肉起出做魚蛋,剩下的魚皮就切段,做炸魚皮。
炸魚皮 $16

門鱔皮會比較硬實、重魚味,而鱈魚皮則薄而酥脆。

匠心功夫竇 新鮮包制足料云吞

除了手打魚蛋、墨魚丸,店內其他食物如云吞、牛筋牛腩強哥也繼續堅持自家制,父親留下來的手藝,全部帶回來。樣樣功夫竇,心機也落得比人多。人家包云吞七分豬肉三分蝦,他就五分蝦、三分肥肉、兩分赤肉,再炒白芝麻、炸大地魚磨粉,混入云吞餡內,食落格外惹味。

云吞每日新鮮包制,加入炒芝麻、炸大地魚粉的做法也是坊間少見。
凈鮮蝦云吞 $29

云吞每顆大大粒,飽滿渾圓。

啖啖有蝦有肉,一邊咀嚼,口內縈繞著濃郁蝦鮮,以及芝麻、炸地魚的焦香,齒頰留香。

秘制鹵醬牛腩

這里的牛腩牛筋,用十多款香料、醬料,自家炒制鹵醬,燜出來色澤略帶金黃,比平時坊間面店賣的清湯腩、柱侯腩,多了份像沙嗲、又像咖喱的辛香,街坊均稱之為“無敵腩汁”,吃河粉吃油菜也要加。

燜牛腩的醬料超過十多款,燜足數小時,直到醬汁濃稠凝固才叫完成。
原汁牛腩面 $32

撲鼻聞到像咖喱的辛香,?与钊赓|松化軟腍,味道微辣;牛筋彈牙富嚼勁,腩汁拌起面來甚為惹味。

自家燜南乳豬手+辣椒油

自家做魚蛋、墨丸、牛腩、云吞都未夠,連南乳豬手都做得有心機。另炒南乳面豉醬來燜,燜完一次要將豬手放涼放雪柜,待其醬汁吹干,回煲再燜第二次,讓其吸汁入味。

南乳豬手 $70/碟

豬手大大件,食落有滿滿的啫喱膠質,嘴唇黏黏的;豬手皮、脂、肉三者夠腍滑,滲出南乳和面豉咸香。

辣椒醬也要自家炒,用野生米椒配蒜蓉、蔥蓉,每一次炒,都嗆得強哥眼水鼻水直流。

辣勁十足,小小一兩滴已經很惹味。

無人入行 手藝難保留

一粒魚蛋、一碗云吞、牛腩面全部都是強哥的心血心思,為了守業,他甚至廿多年無真正放過假。

如此困身吃力,是什么理由令他堅持?他說:“呢啲手作嘢買少見少喇,阿爸年代成日話唔好教畀外人,但我就認為得你一個人叻系無用的,傳承才會有后繼,不過無人肯入行了,阿爸的家業、心血,守得幾耐就幾耐,只要街坊鐘意食,有我喺度,點都會做落去!

強哥坦言,做魚蛋、墨魚丸辛苦吃力,要累積經驗,在沒有人愿意入行的形勢下,大抵做到他這一代就后繼無人。

一碗平淡樸實的粉面,背后蘊含的心機,絕不是離地財團商家一句“無特色”就可以抹殺的。

或許財團商家不懂欣賞,但看到街坊回來新店支持,對強哥而言已經是最大的鼓勵。

廣城面家

地址:大埔寶鄉街46-52號地下A鋪(顯示地圖)

電話:2653 1338

營業時間:星期一至日 6:30am – 12mn

備注:不設加一、只收現金。

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新年菜食譜好市發財 冬菇蠔豉發菜

祝愿大家2018狗年

新春報喜、喜迎春

花開富貴、萬事足

風調雨順、衣食豐

笑口肖開、家庭睦

恭喜 恭喜~

材料:

蠔豉6兩,發菜少許,生菜半個約4兩,蒜頭半個色,姜數片

調味料:

蠔油2湯匙,冰糖1茶匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許

做法:

1. 把所有材料洗凈,冬菇用水浸軟;發菜浸發去清雜質后隔干水備用

2. 生菜用滾水汆燙后上碟

3. 白鍋把蠔煎至兩面焦香后盛起

4. 下油1大湯匙,把蒜頭炸至金黃色盛起,原鍋爆香姜片,下冬菇爆炒一會加入冬菇水及過面清水煮至滾后,下調味料加蓋燜至蠔豉腍

5. 下發菜和蒜粒再燜10至15分鐘后用生粉水埋芡即可

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【新年菜食譜】好市發財!冬菇蠔豉發菜

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小安琪

小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~

食譜欖菜肉碎扒冬菇

材料:冬菇約10只,豬肉碎約6兩,橄欖菜2湯匙,蒜茸1茶匙,紅辣椒1只,蔥2條,米酒1茶匙

腌料:

生抽2茶匙,麻油1茶匙,糖2茶匙,鹽1茶匙

調味料:

醬油2茶匙,糖1茶匙,生粉水1湯匙

做法:

1. 冬菇洗凈用水浸軟,去蒂后榨干水分;蔥切粒;辣椒切圈

2. 豬肉碎以腌料拌勻腌約15分鐘

3. 燒熱鍋,下油把姜片爆香后,下冬菇略炒后,加水一碗煮至滾,加糖半茶匙、醬油1茶匙燜煮約5分鐘后,連水一起盛起

4. 鍋內下1茶匙油,把蒜茸、辣椒爆香,把腌好豬肉碎炒至八成熟,下米酒、欖菜炒勻,冬菇回鍋炒至收汁,灑上蔥花、紅椒圈即可上碟

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【食譜】欖菜肉碎扒冬菇

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小安琪

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秋天湯水清潤降脂 白木耳蘋果湯

嘻~好多蘋果,第一時間消滅佢地,煲湯系一個唔錯辦法,而且煲出黎慨湯水我唔落鹽,但味道酸酸甜甜好好飲架,重可以降脂及軟化血管添~

材料:

蘋果4個,木耳1大朵,紅棗約10粒,陳皮2角,豬廋肉約半斤做法:1. 把所有材料洗凈2. 木耳浸軟后,切成小塊;蘋果去芯切件;紅棗切半;陳皮浸軟,刮去白色的囊3. 豬肉用滾水汆燙約5分鐘4. 陳皮放入煲內,加入適量水,大火煲至滾后,放入所有材料后滾半小時,轉中小火煲1個半小時即可

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【秋天湯水】清潤降脂!白木耳蘋果湯

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小安琪

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食譜豆腐豬肉釀冬菇

用豬肉釀冬菇好滋味,最好味是冬菇,配個蕃茄薯仔湯,好豐富的一餐。

材料;

紅蘿卜一段, 豬肉半斤,豆腐花一磚, 冬菇約10朵,蔥1棵

調味料:

鹽、糖、胡椒粉各少許

做法:

1. 冬菇洗凈,浸泡3個小時至軟,擠干水分,剪去蒂

2. 豬內刴成茸;紅蘿卜切茸;豆腐搓成泥

3. 蔥切蔥花(雪柜有點金華火腿切幼)

4. 豬肉碎加入米酒1茶匙、鹽半茶匙拌勻后,和其他材料一齊拌勻

5. 冬菇灑上生粉后,把豬肉餡釀入冬菇內,鋪在碟上鋪,隔水放入鍋中蒸10~15分鐘即可取出

6. 把碟上湯汁倒入鑊中,加上生粉水,煮成芡汁,淋在香菇上即可

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【食譜】豆腐豬肉釀冬菇

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小安琪

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湯水清熱滋潤 喝完不怕干燥天 雪蓮果粟米無花果瘦肉湯

自己病左成個星期,雖然都叫做好返好多,不過都總系冇乜胃口。見有返少少精神,所以就煲啖湯俾自己飲下,同時都要煲俾兩位老細飲,依個星期佢地都系冇啖好食,系時候對佢地好啲啦~

其實今次買雪蓮果系本身當系一種生果食,因為山藥店店主話雪蓮果當生果食系好有抗養化,對皮膚好好添。

聽佢講完我都有上網睇下資料,原來佢系好有藥用價值同埋保健功效,具有潤腸通便,促進消化,調理腸胃;調理血液,清除高血脂,降低血糖、血脂、血壓,有效抑制膽固醇和糖尿;消涼退火,清熱解毒,祛斑除痘;增強機體免疫、防癌;有消炎利尿等功效。

不過老公就唔太想試下當生果慨味道,咁大粒我一個人又食唔曬,所以最好都系用嚟煲湯,咁三口子就齊齊有得著。見屋企仲有一粒粟米,所以就簡簡單單煲過既清熱又滋潤慨雪蓮果粟米無花果瘦肉湯啦!

材料:

雪蓮果一個、粟米一條、紅蘿卜一條、無花果五粒、瘦肉約$30及南北杏一湯匙

做法:

1. 雪蓮果去皮切塊

2. 瘦肉洗凈汆水;粟米及紅蘿卜去皮切塊;無花果及南北杏浸洗一陣

3. 將3L水煲滾,然后放入所有材料

4. 待水再滾后用大火加蓋煲約15分鐘

5. 之后轉慢火加蓋煲多1小時

6. 最后加鹽調味,就飲得啦

啖湯真系超級清甜,唔止小小豬鐘意飲,就連平日要求多多慨老公都贊好飲,仲叫我下次可以再ENCORE添!

煲湯最開心都系見到依啲場面,快快手清曬成煲湯,咁先有動力繼續煲落去嘛!

溫馨提示:雖然各種食材都系好溫純,不過始終個人體質都有所不同,我啱飲時又未必每個人都啱,所以大家記得煲之前了解下自己,或者問下相熟中醫/藥材店職員,呢個湯料啱唔啱自己呀!

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KinseyMaMa

一名全職傻媽,鐘意同仔仔周圍去,喜歡利用網志記錄我們這一家慨生活傻事,見證小小豬的成長。

食譜超簡易 魚肉釀冬菇

用現成材料做菜,啱曬我動作慢慨人,咁可以快啲整好曬啲

湯水海底椰紅蘿卜粟米瘦肉湯

依排天氣又嚟奇奇怪怪,又系時候煲下啲滋潤,最好就有埋止咳同埋預防皮膚干燥慨湯,咁就由內滋到外,小小豬就可以KEEP住做一只滑滑豬啦~

海底椰有止咳潤肺之功效;紅蘿卜就有助健脾消食,同埋化痰解毒;粟米就可以益氣補脾。

材料就有:海底椰1兩、粟米及紅蘿卜各2條、豬肉眼$40、蜜棗三個~

瘦肉洗凈汆水備用,海底椰及蜜棗浸洗一陣~

粟米及紅蘿卜去皮切塊~

將3L清水燒熱,然后放入所有材料~

待水再滾后用大火加蓋煲約15分鐘~

之后轉慢火加蓋煲多1小時~

最后加鹽調味,就可以飲得啦~

紅蘿卜加粟米都系小小豬至愛,所以依個湯佢都系一口氣飲左兩大碗,而且仲食左兩粒粟米同好多紅蘿卜,今餐真系可以話飽到冇朋友,小小豬仲叫我過兩日再煲過俾佢飲添!

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KinseyMaMa

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食譜來自日本的食材:銀杏栗子冬菇蝦干飯

昨日早上6am先回家,睡了個多小時包包就醒了,然后就叫醒我問:巴士、巴士,送了部車仔比佢后,佢攬住部車仔邊睡邊呢喃:瞓醒玩巴士。

大少爺就帶佢出廳玩,免得我無得休息,但最后我都10am就醒了,醒后當然無休息呢回事。

覆番啲email、寫下稿、出blog,仲要去追稿費(好憎好憎做呢樣野),又煮包包午餐,下午等包午睡就休息一陣再煮晚餐。

其實我大可以出街食,但我離家幾日最放心不下或者最內疚系無得煮比兩父子,所以昨晚無論如何都堅持要煮。

買了不同材料回香港,第一晚就煮銀杏栗子冬菇蝦干飯。

日本銀杏較圓及大粒質感亦都比較實凈,400yen一盒可以分兩次。

今次去上野先買得到,佢有一袋多分量既就700yen,唔敢買太大包因為唔適宜放太耐

做法:

1. 栗子剝殼后先烚10分鐘,否則煮完個飯佢都會硬

2. 蝦干浸水,新鮮冬菇切片

3. 銀杏剝殼切半去芯

4. 將所有材料放曬入飯煲,加米及水,水既分量同平常一樣,按飯煲熟后煲5-10分鐘便可以

呢個飯系帶有張勁鮮甜味,好好味呢!

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我系大少奶

散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅游及美容產品

湯水養生清肝腎 枸杞豬潤瘦肉湯

不知為什么,細細個已經很喜歡枸杞葉微苦滾出來的湯甘香,這個湯春秋兩季很常喝,又可明目養肝、清熱止渴、養肝腎,降肝火。

材料:

枸杞一把,豬潤少許,瘦肉約8兩,姜6片,杞子1湯匙

腌肉料:

糖1茶匙,胡椒粉少許,米酒1湯匙,鹽半茶匙,生粉1茶匙,水3湯匙

腌豬潤料:

米酒1湯匙,姜絲1湯匙,蔥1支,醬油1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉少許,麻油半茶匙

調味料:

人家說枸杞梗很寒涼,但我卻最愛。

做法:

1. 枸杞洗凈摘葉(摘葉要小心,梗里有很多銳刺),把梗及姜片先放入鍋內,加水煮20分鐘,之后把梗丟掉,把葉放入滾約10分鐘即可。

2. 豬肉切片,加入腌肉料拌勻,腌15分鐘。

3. 豬潤切厚片(我喜歡厚一點,口感不會那么容易變“柴”),放入水中浸一個小時,浸出血水然后把水倒去,加入腌豬潤料拌勻,腌個10分鐘。

4. 把腌好瘦肉放入湯中,待瘦肉變白,轉小火加入豬潤及枸杞,加蓋煮5分鐘之后,用鹽調味即可。

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【湯水】養生清肝腎!枸杞豬潤瘦肉湯

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食譜黑木耳蝦干蒸肉餅

材料 :

豬肉碎 半磅

黑木耳 5g

蝦干 40g

麥片 5g

姜粒 適量

豬肉腌料:

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

雞粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

酒 少許

水 4湯匙

做法 :

1. 黑木耳和蝦干洗凈后分別浸軟;

2. 豬肉碎加入腌料攪勻,再加麥皮拌勻后放入雪柜腌一小時;

3. 黑木耳切條,蝦干切碎,加到(2)豬肉碎拌勻后鋪到蒸碟中(可以留起少許蝦干曬在肉面);

4. 以大火隔水蒸9分鐘,熄火矖蔥粒在面后加蓋焗2-3分鐘即成。

原文連結:

【食譜】黑木耳蝦干蒸肉餅

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J.miAka 寵愛宅

自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

秋天湯水螺片海底椰瘦肉湯

夏天時很討厭喝湯,天氣轉,人的胃口也開始轉變,差不多天天也想喝熱湯,既然煲了美味的湯水,當然想與大家分享,所以近來湯水食譜也寫多了!

海底椰有止咳潤肺之功效,而螺片雖然沒有向螺般功效明顯,但也有滋陰潤燥之功效,這個湯真甜鮮味,作為冬日家常湯水很不錯!

材料:

螺片100g

海底椰片30g

瘦肉300g

粟米一支

紅蘿卜一支

姜片2片

蜜棗2粒

做法:

1. 螺片浸軟備用。

2. 瘦肉汆水,洗凈。海底椰片、蜜棗、洗凈,瀝干水分。

3. 粟米紅蘿卜切段。

4. 在湯煲內,將水煲滾后,將所有材料加入,大火煲15分鐘,轉小火60分鐘。

5. 最后加鹽,轉大火滾起即可。

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【秋天湯水】螺片海底椰瘦肉湯

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O L 醉愛廚房

在職OL,在職場打滾多年,身兼多職,包括食譜作者,專欄作者,烹飪導師,甚至烹飪比賽評判等等。我的興趣是烹飪、飲食、美容、生活日記,同時分享給大家,希望您會鐘意!

湯水降血壓血脂 白背木耳蘋果湯

何生喜歡甜的湯,但粟米紅蘿卜這些已經煲到很悶,因此轉煲一個比較滋潤的白背木耳蘋果湯。

黑色食物都是非常有益的食物,白背木耳可降血壓降血脂,加上蘋果及紅棗,很清甜呢。

材料:

白背木耳2朵

蘋果 2個

瘦肉 $20

紅螺頭 4粒

紅棗 8粒

做法:

1.紅螺頭浸過夜,去腸,一開二,汆水備用。

2. 白背木耳浸水1小時至軟身,切條備用。

3. 瘦肉汆水,蘋果去皮去芯切件,紅棗去核。

4. 所有材料,加5碗水煲2小時即成。

煲完湯的白背木耳,撈出黎拌上魚露、紅醋、辣椒油及花椒油,可當一味

湯水增強免疫力 太子參螺頭瘦肉湯

依排開始轉天氣,早晚又帶少少涼風,早前小小豬都好慘慘豬咁病左幾日,病好就當然要好好調理,要增強免疫力,咁就唔會再病呀!

病好左慨小小豬緊系要補補佢,所以就煲依個太子參螺頭瘦肉湯啦。

今次主要系以太子參為主,佢性質溫和而且補而不燥,同時亦有助增強免疫力,可以用于病后修護、調理身體。最啱小朋友、陰虛內熱體質同樣適合。

海竹頭、麥冬、沙參就可以滋養氣血、養陰生津同埋潤肺止咳。再加埋滋陰補腎慨干螺頭,咁就可以變成好啱小朋友增強免疫力慨靚湯啦!

材料就需要以下幾樣:

太子參1両干、螺頭10粒、沙參1両、海竹頭2両、淮山10塊、麥冬1両、陳皮1塊及豬肉眼約$40

做法:

1. 陳皮用水浸軟刮瓤;干螺頭用清水放在雪柜浸一晚

2. 瘦肉洗凈汆水;其他藥材用清水浸10 分鐘,隔水備用

3. 煲內放約4L水,然后隨水加入果皮

4. 待滾起后,加入其他材料

5. 用大火加蓋煲約30分鐘

6. 再轉慢火加蓋煲多1個半小時

最后加少少鹽就飲得啦,唔好以為全部都系藥材啖湯一定好藥味,由于太子參個味唔濃,其他藥材都系啲溫和,再加埋螺頭個清甜,所以啖湯都系好甜,小小豬都好鐘意飲呀!

溫馨提示:由于材料都涉及藥材成分,所以系好因應個人體質,大家記得煲之前了解下自己,或者問下相熟中醫/藥材店職員,呢個湯料啱唔啱自己呀!

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【湯水】增強免疫力!太子參螺頭瘦肉湯

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KinseyMaMa

一名全職傻媽,鐘意同仔仔周圍去,喜歡利用網志記錄我們這一家慨生活傻事,見證小小豬的成長。

湯水抗衰老 靈芝雪蓮子百合瘦肉湯

當你見到靈芝、雪蓮子、百合、瘦肉時,你估我想整乜?

而且用呢幾款材料做出來既食物又有乜功效呢?

相信一睇到就知道系煲湯啦!入秋梗系要湯水補下啦!

再加埋靈芝,有著抗衰老、抗氧化功效、保身體同皮膚同時照顧得到!

我第一次用靈芝煲湯,味道帶微甘及鮮甜味

飲完又補身又對皮膚好,諗起都開心!

材料:

靈芝片 6g

雪蓮子 2湯匙

鮮百合 2個

瘦肉 200g

做法:

1. 雪蓮子浸水6小時

2. 靈芝片先沖洗及浸至略為軟身

3.將瘦肉汆水備用

4. 煲滾 1500ml水放入靈芝片及其他材料以慢火煲2小時然后下少許鹽調味

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【湯水】抗衰老!靈芝雪蓮子百合瘦肉湯

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我系大少奶

散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅游及美容產品

湯水超清甜 黃瓜薏米螺頭瘦肉湯

實不相瞞...…其實我依個師奶仔真系好鐘意睇肥媽煮食個節目,因為日日諗煮乜真系好頭痕,依家跟住肥媽煮就得,仲唔系十個正!

睇左一個星期,都計劃跟煮幾個

自助餐放蛇起底組大圍冷氣冬菇亭$95韓燒!!免加一狂燒肉類+海鮮

月尾只剩一百元又約了朋友gathering,究竟有什么抵食的選擇?今次記者帶大家到大圍的冬菇亭內食 韓燒 !這間餐廳竟然只收$95,可以狂燒110分鐘,而且更不用加一,選擇有近40款肉和海鮮,更有泡菜、青瓜等韓式小食任食,而有冷氣、有裝修,簡直是糧尾救星!想知地址在哪?去片啦!

撰文、攝影:自助餐放蛇起底組

韓燒 全自助:約40款肉類+海鮮 

食物全是自助形式,出面放了一盤盤生肉可以自己夾取,頗多選擇,上層放漢各款腌過的牛、豬、雞肉,有咖喱、辣味和韓式腌過,中層的是腸類、魚肉和雞翼,底層有海鮮例如魷魚和青口等,選擇頗豐富,每樣都分門別類放好,非常整齊衛生。

旁邊有亦有切好的蔬菜,有菠蘿和涂滿牛油的法包,真心要贊擺放得非常整潔,非常方便拿取。

肉類、海鮮分門別類地放好,好干凈!另外有各款蔬菜還有法包和菠蘿,法包兩邊都涂了滿滿的牛油。

一連試了好幾款肉類,記者都覺得不太入味,即使標明辣味都不會太辣,怕辣人士都可放心食,推介金沙骨,大塊松化;大腸油潤無怪味;魷魚亦很爽彈。而燒肉時店員都非?焓值靥嫖覀兪盏,鐵板黑了亦會主動換爐(可換無限次),非常抵贊。抽油煙系統方面,雖然記者那一臺的煙管能抽走大部分油煙,但整間餐廳仍然非常大煙,要扣分!

鐵板燒黑了亦可無限次更換。

韓式牛肉其實是沒有腌料的味道,只得牛味,而且切得太薄沒什么口感,可以skip;韓式腩肉燒后有少少辣味,仍然油潤;金莎骨則有點淡淡南乳,而且肉質大件和超松化,可以encore!辣味雞翼其實都是少少辣,不過幾驚喜的是單邊骨,非常容易食用;大腸沒有胡椒味,但一入口滿滿脂肪的油潤感非常滿足,而且沒有怪味,幾好食。

辣味魷魚大塊爽口;咖喱雞肉一入口即有強勁的咖喱味涌出;醬燒豬頸肉雖然肉質嫩滑,但只有咸味。

韓式小食任食 汽水任飲

另一邊有很多韓式小食,如泡菜、木耳和青瓜等,還有少量甜品:啫喱、桂花糕和涼粉。同樣擺放得整齊干凈,但韓式小食味道都一般,泡菜不太入味、豆卜甜得過分且太腍,木耳和青瓜再爽口點便更好。

亦有少量熟食,如魚蛋、白飯、羅宋湯、中湯和綠豆沙,總括來說,以$95的質素,整體款式都多選擇。

小食有好多款選擇,亦有少量甜品。泡菜不太入味,木耳和青瓜雖然夠辣但可再爽口點。

另有少量熱盤:魚蛋、白飯、羅宋湯、中湯和綠豆沙。

汽水任飲,旁邊可自行加冰塊。

總結:以$95而且不用加一的這個價錢來說,選擇非常豐富,有肉、海鮮、蔬菜等,更有韓式小食和幾款熱盤,大部分肉類腌得不太入味,味道合格,而且非常衛生,全部都可以放心吃下,最適合食肉獸。服務店員很快手,非常迅速地幫我們換鐵板和收碟。冬菇亭來說,裝修有驚喜,雖有冷氣和抽油煙系統,但整體還是比較大油煙。

一句到尾:糧尾救星!

八道韓式燒烤

地址:大圍新翠邨冬菇亭(顯示地圖)

電話:2264 6464

$95韓燒供應時間:

星期一至四:5pm-7pm前離座,10pm-12pm

收費:成人:$95,小童:$75

用餐時間:110分鐘

備注:不收加一

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食譜云腿冬菇蒸斑塊

住在深山既我,總會買定唔同類型既魚以備不時之需,而蒸魚就系一家大細都食得既菜式。

蒸魚都可以攪攪新意思或用唔同配搭去做!

今次用金華火腿、冬菇配斑塊,當然唔少得蒸魚豉油啦,味道鮮甜,新手都可以整到酒家級風味呀!

材料:

斑塊 2件

金華 8小片

冬菇 3只(切片)

做法:

1斑塊沖一沖水再索干水,切件備用。

2冬菇浸軟后切片、金華火腿沖一沖熱水后先蒸20分鐘。

3將冬菇片及火腿片放入魚塊中,蒸10分鐘。

4最后加上蒸魚豉油便完成。

原文連結:

【食譜】云腿冬菇蒸斑塊

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我系大少奶

散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅游及美容產品

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