有爐烤挪威鮭魚舒芙蕾歐姆蛋、宜蘭蔗熏鴨舒芙蕾歐姆蛋、鳳梨豆乳雞舒芙蕾歐姆蛋、百里香炒綜合菇舒芙蕾歐姆蛋四種口味,舒芙蕾歐姆蛋的起源是在法國,這種歐姆蛋因為有經過打發,吃起來跟日式玉子燒蛋卷不太一樣,里面有泡泡的綿密口感,加上香菇、西芹、紅蘿卜、洋蔥等蔬菜料,非常健康。也因為許多臺灣人不太敢吃生的蛋,店家最后還會再炙燒,旁邊搭配蔬菜棒、優格醬跟現點現做的薯角,加上一顆咸泡芙,又好看又好吃。

大溪地濃郁香草日式舒芙蕾吃起來口感綿密。(圖/記者華少甫攝)

大溪地濃郁香草日式舒芙蕾
日式舒芙蕾有東京原粹抹茶、巴黎經典巧克力、大溪地濃郁香草三種口味,香草選用大溪地等級最高的香草,搭配蜜炒鳳梨、打發現奶油跟季節桑葚醬,主廚說:“我們用法式的手法跟技巧,再用日式的煎法,吃起來比較綿密,沾著醬吃,會有入口即化的口感!

白醬煙熏培根雞蛋面使用宜蘭在地的煙熏培根。(圖/記者華少甫攝)

白醬煙熏培根雞蛋面
使用宜蘭在地的煙熏培根,與坊間的煙熏方式不同,用甘蔗皮去熏培根,搭配洋蔥,吃起來不會過膩,再加入店家自己熬的高湯跟白醬下去炒,面體則是選用手工雞蛋面,主廚說:“我們是用雞蛋、面粉跟鹽巴下去作,吃起來跟外面的面不一樣,比較有嚼勁跟口感,上面孩有一顆生蛋黃跟帕達諾起司粉,非常夠味!

香草圣多諾黑泡芙使用大溪地香草下去煮卡士達醬,搭配精煉原味、歷久不衰的香堤鮮奶油。(圖/記者華少甫攝)

香草圣多諾黑泡芙
店家的泡芙一共有三種口味,分別是香草、巧克力、榛果,目前還多了一款桑葚栗子,以圣多諾黑泡芙為例,主廚表示“圣多諾黑”名稱的由來,“泡芙只要作成塔的形狀都叫作圣多諾黑,因為是他發明的,我們用大溪地香草下去煮卡士達醬,混在里面,再搭配精煉原味、歷久不衰的香堤鮮奶油!

玫瑰茄泡泡喝起來口感清爽。(圖/記者華少甫攝)

玫瑰茄泡泡
喝起來口感清爽,使用臺東的洛神花熬制血色般的糖蜜,再混入新鮮萊姆以及粉色調的玫瑰氣泡水,老板透露,店里所有的飲料原料都是自己熬煮,“因為我們不想要用化學糖漿!

桂骨魔園喝起來有滿滿果香味。(圖/記者華少甫攝)

桂骨魔園
在電影《哈利波特》中,負責制作魔杖的就是接骨木,店家用接骨木糖漿為底,并用柑橘苦精襯托花的苦香氣息,葡萄的果甜增添更多魔法園的氛圍,顏色看起來像蘋果汁,喝起來有滿滿果香味。

好康分享活動,即日起至7月15日止,到店里消費滿500元,出示app,便可獲得一份手工泡芙喔。ǹ谖兑垃F場口味為主,單筆消費限兌換一份)

黑犬Black Doggy

電話:02-2882-5168
地址:臺北市士林區中正路213巷19號
營業時間:周一公休,周二~周四11:00~19:00,周五~周日11:00~21:00

現正與店家進行 App下載采訪合作活動
歡迎來信ettravel@ettoday.net或私訊“想合作APP采訪合作活動”到《餓勢力》臉書洽詢

更多旅游情報 請下載app

元朗掃食4間小店!M&M’s芝士雞蛋仔+即焗邊叉燒蛋飯|掃街王|

又到假日,是時候去放縱一下周圍掃食!今集掃街王帶大家到 元朗 , 區內差不多每個角落都布滿小店和美食,多到不能盡錄。記者為大家挑選了4間小店,有M&M’s芝士雞蛋仔、蜜汁烤雞髀、人氣邊叉燒蛋飯和海膽手打牛肉芝士漢堡!

撰文:Popo、Katie | 攝影:Dick、Hong、Scott、Owen

1.Mix & Match!M&M’s芝士雞蛋仔

坊間雞蛋仔口味都大同小異,原味、朱古力、抹茶等都已經試過了。而這間位于又新街的雞蛋仔店,實行大玩雞蛋仔Mix and Match,單是雞蛋仔餡料都已經有7款可由食客們自由選兩款做配搭,亦有4款雞蛋仔口味選擇,讓大眾制作出獨特口味雞蛋仔。

雞蛋仔有原味($18)、朱古力($20)、咖啡($20)和綠茶味($20)。而餡料口味包括:朱古力(+$3)、芝士(+$5)、紅豆蓉(+$5)、M&M’s(+$5)、OREO(+$3)、蜂蜜(+$3)和黑芝麻(+$3)。

有不少學生和街坊都會來試試這個雙重口味雞蛋仔。

店內設計簡約,有少量座位給大家堂食。

M&M’s芝士雞蛋仔 不會又咸又甜 口感豐富

雞蛋仔餡料并非一次過將兩種食材混合再放上雞蛋模,而是將其分開兩邊制作,所以是不會出現又咸又甜的情況。見到谷友們比較有趣的配搭是M&M’s朱古力豆配芝士,朱古力豆的脆口感,令原本軟綿綿的雞蛋仔有點口感上的層次。而芝士味有微微咸香,不過主要都是吃芝士帶點煙韌的口感。

M&M’s配芝士的雞蛋仔餡料朱古力豆的脆口感,令原本軟綿綿的雞蛋仔有點口感上的層次。M&M’s和芝士配原味雞蛋仔 $28

綠茶蜂蜜OREO雞蛋仔 綠茶甘香味道幾夾

蜂蜜配綠茶這組合最正路,綠茶配OREO,帶點甘香的綠茶配上微甜而脆口的朱古力碎,都幾好味。

蜂蜜和OREO配綠茶雞蛋仔 $26。綠茶配OREO,帶點甘香的綠茶配上微甜而脆口的朱古力碎,都幾好味。

森 Sumore

地址:元朗又新街38號恒富大廈地下11c號鋪(顯示地圖)

營業時間:星期一至日:12nn-11pm

電話:5502 0802

2. 超入味!蜜汁烤雞髀

去元朗食雞髀,好多人都會諗到萬芳冰室,當然,這家的雞髀既濃味又大只;不過,記者有一位元朗朋友就推介去這家香加雞。

這間小店已在元朗開業多年,之前在鳳攸北街,現已搬遷到建業街。

蜜汁烤雞髀 肉質夠滑幾入味

此家的雞髀的確幾入味!首先,雞皮不太油膩,有香濃的蜜汁味;雞肉幾滑,有香烤蜜汁味;吃到近雞骨位置都能嘗到甜味,證明雞髀的確入味!

蜜汁烤雞髀 $18與記者的臉相比,雞髀的分量還是差一點點。

香加雞

地址:元朗建業街49號地鋪(顯示地圖)

營業時間:星期一至日:11am-7:30pm

電話:2478 8246

3.鏞記老師傅炮制 叉蛋飯 限量20碗

最近有間家庭式作業的鹵水店落戶,老板兩夫婦都是爸爸媽媽級,62歲的爸爸華師傅,人人叫他做“鹵爸”,取其“老爸”之諧音。小小店子,人人以為只賣鹵味,誰知最好賣是叉燒,其中午巿限量 叉蛋飯 ,不少街坊都不介意提早來排隊等吃。

踏入退休之年的“鹵爸”,曾在內地不少5星級酒店做廚,又曾在鏞記做過,現時餐牌的食物,都是“鹵爸”最撚手的菜式。其中焗爐叉燒,午巿限定的 叉蛋飯 個多小時就沽清,叉燒只取脢頭半肥瘦部分,腌制后放入焗爐45分鐘!澳囟葟N房細,放唔到傳統太空爐,所以用焗爐烤!

少少迫狹,但街坊都不介意,每逢飯市定必爆場。廚房由“鹵爸”1人主理,雖然辛苦,但見街坊都喜歡吃他的東西,也樂在其中。焗爐烤叉燒,師傅要長期睇火,不時將叉燒上下反轉,麻煩得多,不過叉燒出爐吃過不少燒味店。大刀一斬,厚切叉燒,口感特別juicy。

叉蛋飯 邊叉燒好 juicy

食神叉燒飯即叉蛋飯 ,于午巿限量約20碗,售完即止。晚巿也有叉燒套餐供應,$68連老火湯、白飯及飲品,沒有太陽蛋。叉燒腌料分量剛好,吃到肉香,又有麥芽糖的甜,而且厚切叉燒好juicy,同樣邊、夠松軟!

食神叉燒飯$47(午巿供應,連飲品)半肥瘦的叉燒,腌料分量剛好,吃到肉香,又有麥芽糖的甜。

鹵水拼盤 新鮮入味

叉蛋飯 以外,鹵味及其他小吃也不能錯過,鹵水膽以十多種香料自家調制,味道不會一味死咸,有香料的層次,鹵水鵝、大腸、豬耳等等6款鹵味,通通一朝早回店就鹵,保持新鮮,其中豬耳印象最深刻,不似坊間切條,這里是薄切,筷子夾起一大片,爽脆入味,十分好吃。

招牌鹵水拼盤$98(配鴨片例牌)、$130(配鵝片例牌)

酒仙醉雞卷 酒味清香

雞髀去骨后手做成卷扎煮熟,放涼后以花雕浸過夜,當涼菜吃,酒味清香,不會過濃。

酒仙醉雞卷$38

鹵家

地址:元朗教育路81號元達樓地下6號鋪(顯示地圖)

電話:2363 0355

營業時間:11:30am-2:30pm、6:30pm-9:30pm(逢星期四休息)

4. 超厚切!海膽+手打牛肉+芝士漢堡

這家位于元朗雞地鳳琴食街的EC Kitchen,主打自家制漢堡包和熱狗,其中較受歡迎的是海膽黑松露芝士牛肉漢堡,記者一聽到已經忍不住要試。等候期間,已經聞到陣陣的牛肉香和淡淡的海膽和黑松露的鮮香。

除了漢堡包和熱狗,店鋪還有飯、意粉和撈面選擇。

海膽黑松露芝士牛肉漢堡 厚切牛少少韌

一見到個漢堡,記者即刻嘩了一聲,因為真的很厚切!手打牛肉足足有4cm,牛肉仲有少少肉汁流出來,非常吸引!牛肉配上芝士、海膽和黑松露,超級奢華的一個漢堡組合!

不過,由于牛肉太厚切,要完全地令肉弄至熟透,會令其肉質有輕微的韌。女孩們,建議二人分享,因為真喺會食到好飽;男孩們,應該無咩問題,輕松完成整個漢堡!

望著肉汁就來流出來,真喺隔住個mon都聞到陣陣牛肉香味~大大份海膽鋪在芝士和手打牛肉面。海膽黑松露芝士牛肉漢堡 $98

EC Kitchen

地址:元朗鳳攸南街3號好順景大廈二座19號鋪 (顯示地圖)

營業時間:星期一至日11am – 9:30pm (星期二休息)

電話:2529 4948

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流心蛋黃!!韓式雞蛋糕食譜|懶人廚房|

在首爾街頭常常見到有車仔檔,用特制鐵板,新鮮熱辣烤焗,細細個的 韓式雞蛋糕 ,每個中心都有只雞蛋,口感濃厚。其實要做這種 韓式雞蛋糕 ,不一定要車仔檔的特制鐵板,只要有焗爐就Ok,而且做法簡單,只要時間較得準,更可做到流心效果,不妨一試。

即睇!! 韓式雞蛋糕 食譜

制作 韓式雞蛋糕 需要準備以下材料:

中筋面粉 70g

發粉 1湯匙

雞蛋 1湯匙

鮮奶 70ml

砂糖 30g

即食芝士粒 7顆

云尼拿油 適量

糖霜 適量

上述材料可制矩三件 韓式雞蛋糕

韓式雞蛋糕 制作步驟

1. 在大碗中,加入中筋面粉、發粉、鮮奶、砂糖、云尼拿油和一只雞蛋,拌勻。

2. 蛋糕模上掃上牛油,方便之后脫模。

3. 將拌好的面糊,分別倒進蛋糕模中至半滿。

4. 在每個蛋糕模中放入兩顆即食芝士粒。

5. 將余下的三只雞蛋,分別打進蛋糕模中央位置。

6. 蛋糕模放進,預熱至200℃的焗爐,焗13分鐘即成。

韓式雞蛋糕 流心TIPS!!

1. 一般要做流心預熱至200℃的焗爐,焗10-13分鐘即可,若不想吃半熟雞蛋,可以延長焗制時間至15至18分鐘。

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不可思議長條形雞蛋蛋沙律竟然這樣做?

如果你以為上圖這是一條白色的魚肉腸時,我只能說“少年你太年輕了!鼻虚_一看,黃白分別,它不是什么雞蛋味魚肉腸,它是“ 長條形雞蛋 ”,是如假包換的真雞蛋!究竟“ 長條形雞蛋 ”是什么東東來的?讓我們一起揭開它的真面目吧!撰文:Angel | 圖片:Twitter、Lawson、7-Eleven長條形雞蛋 的由來!近日一位日本網友在twitter上傳了一張 長條形雞蛋 的照片,并表示對商店用“ 長蛋 ”制作食物感到不可思議,引起很多網民的回應。其實 長條形雞蛋 早于上世紀70年代已經在北歐出現,源于丹麥一間公司SANOBO! 長蛋 ”的制作原理是先將蛋白和蛋黃分開,比例為62%蛋白和38%蛋黃。截圖:Laura Yuile這時候“長蛋”加工器要登場了,“長蛋器”是一個長20cm,直徑4.5cm的金屬管。將蛋白倒入金屬管的外側,加熱凝固;然后拉起中間的金屬管,將蛋黃加入,再加熱凝固。當蛋白和蛋黃都凝固和冷卻后,就可以取出整支金屬管。將長蛋真空包裝后,進行滅菌,之后便冷藏。以下是一條制作“長蛋”的影片。首先將蛋黃和蛋白分開處理。(截圖:Laura Yuile)

將蛋黃蛋白重新組裝后,就成為長條形雞蛋。(截圖:Laura Yuile)

以下是當年的長條形雞蛋發明后,外國有人將制作過程拍成短片,解答這個長蛋之謎!有數據的話不妨一睇!

“ 長蛋 ”多被應用在沙律、pizza、漢堡和面條中,因為“ 長蛋 ”切開一片片時來大小均一,所以以商業考慮來說,“ 長蛋 ”實在是既美觀又方便,F在“ 長蛋 ”也多是用于商業用途,如果你去日本經過便利店例如Lawson或7-Eleven時,可以看看蛋沙律,隨時會看到“ 長蛋 ”的身影呢!蒸雞肉沙律

鱷梨香辣沙律

盛岡風冷麺

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撰文、料理: ning 拍攝:Tony

即睇 微波爐 焦糖雞蛋布甸 食譜

微波爐 焦糖雞蛋布甸 材料焦糖汁

砂糖………………..1湯匙

水…………………..1茶匙

雞蛋布甸

砂糖………………..2湯匙

雞蛋…………………..1只

牛奶…………….120毫升

云呢嗱香油………..2-3滴

超簡易示范

1.先將1湯匙砂糖及水于焗模中輕輕拌勻。

2.放入微波爐以高火加熱1分30秒成焦糖備用。

3.準備一個大碗,把雞蛋、2湯匙砂糖拌勻。

4.加入牛奶及云呢嗱香油,慢慢攪拌至沒有氣泡。

5.雞蛋布甸漿倒入放有焦糖的焗模,同時用粉篩將蛋液渣隔走。

6.于微波爐以低火叮5 – 7分鐘后,蓋上保鮮紙靜置10分鐘。

7.最后蓋上碟子,將焗模一并反轉倒出布甸即成。

煮食小貼士

1.雞蛋布甸漿倒至碗約八分滿即可,以便預留空間讓布甸遇熱膨脹。

2.制作布甸時須保持低火,否則會令焦糖與蛋漿混和,影響賣相。

3.每部微波爐火力各異,所需的烹調時間或會不同。

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