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電話:0939-086155
地址:臺北市松山區民權東路三段160巷15號
營業時間:10:00 - 19:00(周日公休)

臺北。食必點脆皮臭豆腐湯包 @捷運六張犁站

位于臺北大安區的上海邵師傅湯包,它不是在顯眼的熱鬧地段 離捷運六張犁站不遠。

用蒸籠做的燈飾。

我們可是被脆皮湯包吸引而來到,湯包種類都蠻特別的,難怪可以留住饕客們的胃。

點菜方式為拿取菜單后自填寫在交由店內人員,有湯包、脆皮湯包、鍋貼、酸辣湯、玉米濃湯、小菜、豆漿。

無論是湯包/鍋貼都是現點現弄,等候需時。

絲瓜湯包

肉餡做的細且還有些許湯汁,而且不用特別沾醬料就好吃。

湯包皮厚薄剛好,吃起來特別有彈性。

脆皮臭豆腐湯包,煎好后有餅皮的香氣跟灑上的芝麻香。

我們本身就超喜歡吃臭豆腐,一咬開果然名不虛傳,入口爆漿湯汁立即在口齒間散開。

搭配臭豆腐獨有香氣更是一絕,下方果然皮薄酥脆,超加分!

麻婆豆腐小籠湯包

麻婆豆腐味道真的很香,入口的帶點麻辣口感真是過癮。

脆皮鍋貼

豬肉餡扎實,餡料口味較清淡。

價格部分又經濟實惠,東西也比預料中好吃。

更重要的是,沒有因為生意好忙碌而脾氣差,反而對客人更是客氣、笑容滿面。

店家資料:

地址: 臺北市大安區樂利路31-1號

電話:(02)2732-5148

原文連結:

【臺北。食】必點脆皮臭豆腐湯包。澜葸\六張犁站

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DULL LIFE

我用照片過生活,收藏回憶的美好 http://dullllife.blogspot.hk/ (旅游.美食.我的最愛)

薄透爆汁南京湯包

南京的湯包與上海小籠包相似,同樣以皮薄餡靚作賣點,但豬肉香甜味更突出。內地餐廳南京金陵湯包最近進軍香港,帶來正宗風味的爆汁湯包,以及金陵桂花鴨等南京菜式,坊間少見,值得大家一試。

文:小南 圖:黃干文

皮薄餡靚湯汁多

平日想吃皮薄餡靚的小籠包不是易事,何況是南京的湯包。在內地擁有二十家分店的南京金陵湯包最近來港開店,香港店主打南京風味美食,總店特別派來內地師傅指導新店廚師,炮制傳統美饌,讓客人原汁原味品嘗。另有煲仔飯等地道菜式,以迎合港人口味。

新店招牌美食金陵湯包,屬即點即做,“皮薄、餡大、湯汁多”足以蓋括它的特點。先說外皮,以高筋面粉和普通面粉搓制,皮薄不易破;餡料選用全瘦赤肉,加上五花肉煮成的汁和適量調味,以及湯粒制成。吃時謹記先咬破一個小洞吸吮湯汁,熱辣湯汁猛然流入口腔,非常滋味;外皮造得夠薄,隱約透光,餡料鮮香富有嚼勁,雖為全瘦肉,卻不會過韌,的確有水準。除湯包外,連金陵鍋貼也有爆汁效果,賣相類似臺式鍋貼,外皮比上海鍋貼薄身,連底部脆皮同吃,有脆、嫩、滑等多重口感。

清香名菜桂花鴨

到過南京旅行,相信也會吃過當地名菜金陵桂花鴨,新店亦有供應。師傅將鴨以秘制香料腌約半個小時至一小時,再放入包含干桂花等五至六種香料的湯料中鹵約一小時,待涼跟鹵汁一同上桌,客人另可選擇熱吃。鴨肉充滿桂花清香,肉質肥而不膩,很適合夏天品嘗。

南京金陵湯包

地址:佐敦白加士街101號

地下3至4號鋪

查詢:2652 0399

金陵桂花鴨$98\例牌

正宗食法為冷吃,每個例牌約有四分一只鴨,鴨皮白皙,肉酥香嫩。

金陵鍋貼$42\六只

最喜歡煎得香脆底部,爆汁效果媲美湯包。

金陵糯米燒賣$32\四粒

自家炒制糯米,加上肉碎、紅蘿卜和蝦米等,配以自家煉制的香油,分外惹味!

金陵特色大排面$58

用上原塊有骨豬扒,配以桂皮、八角、香葉和蘋果煮成的鹵水汁,鮮甜脆嫩。

香辣滑雞煲仔飯$66

滑嫩雞肉經秘制調味料腌約兩小時,飯底焦香惹味。

皮肚面$58

特制豬皮和豬肚充滿鹵汁的香甜,香濃又爽口。

糖醋排骨$68

選用金沙骨,不上炸粉,具咬口之余,肉味亦濃郁。

金陵湯包$38/4只

一夾起湯包,就見到豐富湯汁墜在包底,難怪會有爆汁效果。

飲食街

隱身民生社區的“上海私房菜”蝦仁湯包爆鮮甜湯汁!

文、圖/小虎食夢網

江浙菜在臺灣的飲食文化中永遠占著一席之地,比之川菜也許我更欣賞它的味覺多變,即便有人說它偏甜。再有比之粵菜它似乎更難見于大飯店,但也許我就愛它更貼近于街邊小巷、愛它以小館的方式留在每個喜歡享受美食的市井小民、愛它的平易近人。月前在江浙大廚“范添美”的帶領下,來到民生社區這個相對寧靜的小區,品嘗一夜江浙菜的簡單卻滿足的美味。難忘。

相識阿德師傅于兩年前,常聽范師傅提起它的好手藝卻一直沒有機會吃到,幾陣子聽說他在民生社區開了一間新店,便哀求范師傅帶我來品嘗,結果一群人吃得太開心,連餐廳里的照片都忘了拍...但反正就是正常小館子的裝潢,然后有包廂這樣...(超不負責任的分享)。

menu方面都是我們熟悉的江浙名菜,大菜小料理都有,價位約在150-800間,有些大菜得預訂才吃得到。當天的菜都是范師傅點的,據他的說法這幾道都是考驗江浙師傅手藝的基本功。

說到江浙菜的涼菜(小菜)最有名的莫過辣椒鑲肉(當天售完)和這道蔥火靠鯽魚,一般來說這道魚口感都偏軟甚至有一點爛,但阿德師傅這道魚型相對完整,吃起來的口感帶點微咬勁,魚骨頭也同樣軟化,蔥的香氣緊緊的巴在魚肉之上,甚至覺得蔥的味道更迷人更有味。

貞榮烤麩;說到烤麩那是江浙小菜中我的最愛,說它簡單但美味的不多。我喜歡阿德師傅的這道,沒有太多湯水,吃在嘴里的黏度很是舒服,咬下后吸足了醬汁的烤麩爆出咸甜合宜的湯汁,好吃的亂七八糟!

口水雞的味道我不太有印象,但卷起的雞肉不管是雞皮的微Q還是緊實的雞肉都相當有水準。

這道油悶苦瓜九成九是我吃過最美味的,醬汁的咸香完美的襯出苦瓜迷人的苦甘,略軟帶著微化的口感也非常的棒,大推加必點!

桂花甜芋,非常的軟綿,芋頭的甜度在化口后完全釋放,更難得的是桂花醬下的極好,不會淡而無味,也不至于濃膩,芋頭控必點!

清炒豆苗也很棒,油亮的成色保留了豆苗的爽脆,油甜、菜甜清爽又不失油香,接著冷菜后當第一盤前奏菜正適合。

油爆蝦一直也是我個人偏好的一道江浙菜,連頭帶殼一口吞下,兩種鮮甜的飽嘴感是我喜歡它的主因。當然,咸香酥脆的蝦殼在咀嚼后帶出的蝦殼香甜有時遠比蝦肉的鮮美來的誘人。有朋友不愛這道菜,理由是太油,但正好是我喜歡它的另一個原因。然后,這道菜個人覺得有一點很重要,那就是連殼入口時絕對不能札口,尤其是蝦頭必需處理的很好。當然,這一道完全沒問題,害我連吞了四、五只才住嘴...。

說正格的上桌都我對這一籠絲瓜蝦仁湯包一點期待也沒有,畢竟不是專門的湯包店,但才一個就讓我傻嘴...這鮮而不油膩的湯汁爆得滿口不說,不管是小籠包的皮或是肉餡的味道,都遠遠超過不少湯包專門店。并且湯包的賣相也是干干凈凈、白白胖胖,興許是這一兩年我吃過的小籠湯包中數一數二美味的。

無錫排骨,不曉得多少人沒吃過..或者應該說做得好的沒幾家,但阿德師傅這道算是讓我徹底找回喜歡這道料理的初心,即便在擺盤上其實有更大的進步空間。這些排骨瘦肉軟嫩,肥肉油化,醬汁咸中透甜,特別愛它吃在嘴里半化的微膠質口感。

蟹黃豆腐,豆腐軟嫩巴著略濃的蟹黃湯汁讓其口感更濃也更燙,吃時千萬要小心.味道端是大家可以想像的美味。

生菜皮蛋松,這道印象中以前沒吃過,又或者是沒吃過讓我有印象的...。它的口感有一點像蒼蠅頭,但吃起來的口感更多完,味道端也更有層次,尤其是不多卻很重要的皮蛋時不時跳出來,超愛。

包上生菜一起入口多添了開場的爽脆,也提供了滋潤的口感和讓人多吃上幾份的清爽。

烏參一直是我不很愛的大菜,除了軟Q的口感外一直吃不出它的美味..但類似虎掌烏參的作法我倒是挺愛。阿德師傅把這道經典的上海菜燒得極好,不管是軟嫩黏化的豬腳筋,還是吸收了濃稠湯汁的烏參,一時之間讓人搞不清入口的是虎掌還是烏參(味道),厲害厲害。

這道炸黃魚好像菜單上沒有,脆中透酥的炸衣口感有一點像英式炸魚相當特別,當中的魚肉軟嫩鮮甜,以前都不知道中式的料理也能做出口感這么棒的炸魚,好吃的亂七八糟!

杭州老鴨煲,以前很愛范師傅煲的,但阿德師傅這鍋也不煌多讓。鮮到不像話的鴨油香,透著筍干的迷人酸甜氣息,當然也少不了火腿燉出的咸香,甚至是喝完后嘴上的微黏膠質口感都讓人回味,這碗湯就算再飽我都可以喝上三四碗。

蔥油餅一份才50元以餐館來說算是超值,面皮煎的酥脆、面團的甜香也夠,真要說缺點就是我希望蔥味更濃厚一點xd

豆沙鍋片也是江浙菜有名的點心,口感上同樣煎的恰到好處的酥脆,咀嚼時滿滿的芝麻香和豆沙甜超滿足,飯后必點的甜點!

阿德手做上海私房菜-貞榮小館
地址:
臺北市松山區民生東路五段87號
電話:
02 3765 6889
營業時間:11:00-21:00

"小虎食夢網
如果“吃”只是為了填飽肚子,那“食物”也未免太無趣了~~"

中原夜市美食特搜!超夯小吃鮮肉爆汁湯包、QQ蛋

中原超夯小吃爆汁湯包和QQ蛋,看完影片肚子都餓了呢。ㄓ捌跈啵锍鲩T,請勿任意翻攝以免侵權,以下皆同)

旅游中心/綜合報導

身為臺灣人,想必很多人去過各地區夜市,也嘗過各種夜市小吃,可是中原夜市你逛過了嗎?逛過的朋友你們有吃到什么特別的小吃嗎?今天部落客溜出門就在社團旅游超爽的!帶領各位前往中原夜市一探究竟她發現的超夯小吃吧!

御冠園鮮肉湯包
究竟爆汁湯包為什么會這樣吸引人呢?創立于民國87年,從一開始的路邊攤位,因為生意起色而有了店面,目前的店址是位于中原夜市的實踐路及大仁四街交叉口,若還是找不到的話,看到黃底紅字的招牌及身穿黃色制服的員工,再加上源源不絕的排隊人龍,就絕對不會錯過這個爆汁湯包!起初外皮是手工搟制,但因為需求量提升,現在皆由機械搟皮,再由員工現點現包現蒸,其湯包最大特點為外皮很薄,在咬下去的瞬間,青蔥和肉餡的搭配完全不膩,再附著鮮甜湯汁的精華,湯包在嘴里爆汁的滋味,令人難以忘懷!而店內除了有湯包,也販售紅茶、奶茶及豆漿!


鮮肉湯包除了外皮很薄之外,更重要的是內餡真的非常Juicy!一籠7顆55元。(圖/溜出門提供)


每天現點現蒸,排隊人龍絡繹不絕,想要吃到爆汁湯包需要花點時間等候。(圖/溜出門提供)

開運屋地瓜球QQ蛋
已有幾家加盟分店的開運屋,位于中原夜市實踐路及日新路的交叉口,有許多人都愿意花時間排隊只為那一份開運屋地瓜球,手工制作地瓜球面團,從熱鍋油炸起來的地瓜球,外皮有著酥酥的口感,咬下去特別有彈性,除了吃原味,店家也提供各式各樣的調味粉,有最基本的梅子口味、巧克力、椰香、海苔、花生粉以及椒鹽咖喱口味,可供客人自行選擇!而分量來說,開運屋的地瓜球分為大份50元、中份30元、小份20元。


開運屋的地瓜球QQ蛋比一般店家給的還要大,不僅有嚼勁且口感Q彈。▓D/溜出門提供)


看到滿滿發亮的QQ蛋就知道這里是地瓜球攤位,建議可以早點來購買,因為越晚排隊人潮會越多。▓D/溜出門
提供)


御冠園鮮肉湯包
地址:320桃園市中壢區實踐路88號
電話:0932-282-335
營業時間:06:00–00:30
粉絲專頁


開運屋地瓜球QQ蛋

地址:320桃園市中壢區日新路99號
電話:0952-216-789
營業時間:11:00–00:00
粉絲專頁
 

頭份蛋餅煎餃、鮮肉湯包、手作仙草打卡美食看這邊!

苗栗頭份有多家IG打卡美食。(影/古瑋的美食旅游日記提供,請勿任意翻攝以免侵權。)

旅游中心/綜合報導

頭份市是目前苗栗縣人口最多的城市,地理位置鄰近竹南鎮跟新竹市,以前頭份其實是原住民定居為大宗,包括平埔族、泰雅族等,一直到后來漢人移民開墾,以客家族裔為大宗,致使目前苗栗有許多的客家族群。不過不同于印象中的苗栗都是以客家美食出名,頭份也有許多社群網站的打卡美食,古瑋的美食旅游日記在社團《旅游超爽的!》推薦并帶大家一起去苗栗頭份嘗嘗。

呱呱水餃館的蛋餅煎餃以新鮮蛋汁制成。(圖/古瑋的美食旅游日記提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權。)

呱呱水餃館
這家水餃館在頭份也是許多在地人推薦的店家,招牌是蛋餅煎餃。與許多冰花煎餃不一樣的地方是他們將冰花替換成雞蛋蛋汁做成,因此煎出來煎餃的金黃底部還留有雞蛋的滑嫩,而煎餃本身內餡也十分飽滿多汁。店家提供的煎餃口味相當多種,也都是店員在旁邊手工包制,根據不同的口味價格則是以60元到100元不等。

地址:351苗栗縣頭份市中正一路10號
營業時間:11:00-14:00/16:30-21:00

▼鮮肉湯包皮薄多汁還可以灑滿蔥花。

鮮肉湯包
滿滿的青蔥撒在湯包上,湯包內餡分量扎實且多汁,且是以肉餡與新鮮的青蔥拌成,咬一口滿滿的湯汁流出。這家鮮肉湯包在頭份已經非常有名,特色除了是皮薄餡滿多汁的大顆湯包,還有提供蔥花讓客人自取喜歡的分量。一份湯包有六顆,價格是55元,是十分平價的湯包店,除了湯包外,店家還有販售湯品可以搭配湯包。

地址:苗栗縣頭份市中正路246號
營業時間:06:00-13:00



Fun幸福天然手作仙草鋪

主要販售仙草凍及仙草飲品等的仙草專賣店-Fun幸福天然手作仙草鋪,這家店的熱門招牌熔巖仙草珍奶是以滿滿的鮮奶當作基底,加上仙草凍及珍珠,以自己熬煮的黑糖來調整甜度。因為大量鮮奶喝起來奶味相當濃郁,仙草凍及珍珠也都十分Q軟,黑糖也充滿香氣,除了解渴消暑氣,還能品嘗到手作仙草的天然滋味。

地址:苗栗縣頭份市信義路25號
營業時間:09:30-20:30(每周二公休)

有到頭份玩的朋友別忘記到這幾家店光顧,嘗嘗煎餃、湯包還有仙草珍奶的美味!

自制高湯包的做法,熬高湯省時間又簡單

工作忙碌但又好想喝高湯,這個時候不妨善用「高湯包」!自己做的高湯包,美味不輸給慢慢熬煮的高湯。使用超市販售的茶包袋制作高湯包,不妨一次做多一點,將做好的高湯包放入冷凍用夾煉袋中,即可冷凍保存。
小魚干
請先去除頭部與內臟。亦可使用事先處理好的市售「便利小魚干」。
干香菇
建議不要使用切片產品,使用整朵干香菇風味更佳。
昆布
建議使用日高昆布以外的昆布,例如利尻、羅臼、真昆布等。
由于要磨碎使用,因此選擇不容易煮出雜味的柴魚厚片。
材料
將材料放入研磨機中絞碎,請勿磨至粉狀,研磨至照片般的顆粒大小,才能做出美味高湯包?梢勒崭邷鼣盗繘Q定研磨分量。
味噌湯用(單包)
(以1ℓ的水為基本用量)
‧昆布…7g
‧柴魚厚片…7g
‧小魚干…7g
料理用(單包)
材料
(以1ℓ的水為基本用量)
‧昆布…7g
‧柴魚厚片…12g
‧干香菇…1g
作法
使用超市販售的茶包袋制作高湯包。不妨一次做多一點,將做好的高湯包放入冷凍用夾煉袋中,即可冷凍保存。
1以廚房秤測量每種材料的精準分量,放入茶包袋里。
2將高湯放入保鮮盒或夾鏈袋中冷凍保存,需要時直接拿出來用。
高湯煮法
親手制作高湯包可節省昆布泡水的時間、削柴魚節的步驟,以及購買高級高湯包的金錢,讓你每天都能輕松煮高湯。
1在鍋中倒入1ℓ的水煮沸,放入一包高湯包。
2轉小火煮10~15分鐘,取出高湯包。

方便火鍋湯包

夏天要吃火鍋,冬天更加要吃火鍋!心癢癢想吃又不想四出找火鍋店?在家吃是最折衷的方法。

FIRE鍋聯乘健味之家推出的火鍋湯包系列,由香港制造,標榜用天然食材調配,以及不加味精和防腐劑,包裝以攝氏一百二十度高溫消毒無菌技術處理,存放期可達兩年。除有熱賣的胡椒豬肚、番茄豬骨、花椒麻辣火鍋湯底,最近更有限量出品的椰子燉雞火鍋湯底,用雞湯、椰子、紅蘿卜、五指毛桃和紅棗等材料制成,味道清甜。除作火鍋湯底外,還可烹調不同菜式,好像把椰子燉雞湯底煮成雞粥;疱仠盗鞋F于五十多家凍肉零售店售賣,并不定期于先施、UNY及一田等超市發售,同時可于健味之家等網店訂購。

文:陳芍瑩


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